“有绿豆、薏米、禾麦、香芋西米露、籺儿糖卖——”，当一辆载着夏日甜蜜的小三轮越过风尘而来，伴随自行录制的化州口音小喇叭叫卖声飘过大街小巷，这种最接地气的小商贩也会迎来生意盈门，装在不锈钢食用器皿里的糖水，一碗碗在勺子的荡漾中销售出去。化州糖水，不仅是在店铺，甚至在街头巷尾，也能吃出各种风情来。
化州糖水声名在外，与化州牛杂堪可媲美。一碗清润的糖水，足以抚慰漂泊在外苍凉的心。一方水土养育一方人，化州糖水美味可口，品种繁多，不断推陈出新。何为籺糖，籺也能用来煮出美味的糖水吗?这种用化州话称呼的“籺儿糖”听起来特别亲切。我对这籺儿糖的记忆，不禁回到童年时光。
小时候，母亲常以和稀的面团制作一种简单的面食，用调羹一勺一勺的将面团放进煮开的水里滚一滚，加块片糖，十来分钟就可以吃了。母亲说，这是“籺儿糖”，好味!小孩子多吃，快高长大。而我对母亲制作的这种籺糖，留在记忆深处的仅是味蕾上的一点甜，面食加糖，无任何点缀，入口平淡无奇，仅是填饱肚子而已。
“我煮了桂花籺糖，见者有份，罗馆你下午早点到办公室来尝尝。”拥有一双巧手的同事玲玲提前跟我打了招呼。我很享受这份办公室的和谐氛围，更记挂这位美女同事的好手艺。玲玲年纪轻轻，心灵手巧，圆圆的脸，一双会说话的大眼睛格外明亮，不知从哪学会了各种美食的烹饪手艺。也许是天生吃货，天资聪慧，对美食有一种高标准的完美追求吧，她除了给办公室同事弄过很多凉拌美食，她做的凉拌鸡脚，美味酸爽的感觉就像给生活划过一道光，吃后让人心念不止。她制作的各种糖水更不在话下。用最普通的食材，就能煮出人间的美味馨香来。初尝她煮的绿豆糖水，清清润润，漫过心田，绿豆青绿间飘动着少量的红豆沙影子，熟透的程度恰到好处，糖水的比例是自然而然的适量配搭。夏日尝过这碗绿豆糖水，瞬间暑气顿消，神清气爽。
“桂花糖我就吃过了，桂花籺糖可没吃过呢”，我对玲玲发出的美食邀请极为期待。她制作的桂花籺糖色香味俱全。甜甜的一阵风，把我们办公室几个美女同事吹到一起来，当然，也少不了一两个帅哥们。玲玲带来的一小食品桶的美食甜品，你一碗我一碗，很快就一扫而空。
“玲，你的桂花籺糖是怎样做到如此弹牙有嚼劲的呀。”有同事一边品尝就忍不住请教。玲玲说，“制作籺糖可以选取番薯粉、木薯粉，但木薯粉更加亲民，制作出来的籺糖更加弹牙有嚼劲。一般都是选取木薯粉。先把木薯粉倒在干净的盆里，放适量桂花加点白糖，再倒滚烫的开水，边倒开水边搅拌。待将食材搓成粉团后，再弄成自己喜欢的籺儿形状，等水开了倒籺儿进锅，浮起来再煮几分钟，就可以捞出来放进预先凉好的糖水里。一道美味的桂花籺糖就大功告成啦。”
我们边吃糖水便交流美食心得，这是办公之余偷来的片刻闲暇惬意时光。玲玲继续补充说：“我煮糖水都是将食材和糖水分开来，先煲好黄片糖糖水，放置一边凉冻，再把煲好的材料放进去，不要原来的水，这样的糖水才格外清甜。”原来，关键地方在于此，玲玲毫无保留把她的“美食秘笈”和盘托出。我们平日煲糖水，就纯粹把食材洗干净后，连糖带水一锅熟，犯了懒人煮糖水的错误。化州糖水的制作，更加考究烹饪者的心思和心灵手巧。
玲玲除了会制作这种含着淡淡桂花香的桂花籺糖，还会制作玫瑰花籺糖、鸡屎藤籺糖、甜薯籺糖、紫薯籺糖，还有火龙果、百香果、青提、青瓜、水蜜桃等各籺糖品种，让人目不暇接，胃口顿开，恨不得把各种籺糖都品尝过一遍，才算不辜负美食这道人间
