在远离城市喧嚣的水龙湖，至从今年五一假期“水龙瀑布”上了央视CCTV-2财经频道《经济信息联播》，这里成了网红打卡地，全国各地前来观光游览的人，络绎不绝，我的表妹吴姐就在家开起了农家乐，镇文联主席沈志国给她题名——“吴姐龙家乐”。
这里是生我养我的地方，依山傍水，山青而挺拔，水冽而甘甜，土地肥沃，不仅有田园的宁静与惬意，更有一种独特的美味——辣椒渣，让人回味无穷。
走进吴姐的农家乐，最先映入眼帘的是那一片生机勃勃的菜园。各类蔬菜在阳光下尽情舒展，红的番茄、绿的黄瓜、紫的茄子，五彩斑斓，宛如一幅天然的画卷。沿着户户通的水泥路前行，耳畔传来鸡鸣犬吠之声，让人感受到浓郁的乡村气息。而厨房中飘出的阵阵香气，更是如同无形的手，牵引着人们的脚步不自觉地加快。
吴姐做的辣椒渣，堪称一绝，那是农家乐的招牌美味。每一次制作，都是一场精心筹备的盛宴。她总是精心挑选出鲜红饱满的辣椒，那些辣椒宛如夏日里的火焰，充满了生机与活力。吴姐用她那双粗糙却灵巧的手，去蒂去籽，用竹篮拎到门前的小河里洗净，然后将竹篮在门前的石堆上放上一二个小时，沥干水。这边就将家里那个大木盆洗净，放进砧板，用菜刀开始剁那篮沥干了水的红辣椒，一个辣椒一个辣椒地剁碎，剁成芝麻粒大小的碎粒。
剁辣椒是个细活，也是个力气活，半篮辣椒，要剁上数个小时。每一刀下去，都像是在演奏一首节奏明快的厨房交响曲，辣椒碎末在砧板上跳跃，仿佛迫不及待地想要成为美味的一部分。由于辣椒很辣，吴姐说：“手掌经常被辣得红通通的，常常要二三天才能恢复正常”。
接着，吴姐取出早已准备好的优质生米粉。那米粉细腻洁白，散发着淡淡的米香。将剁碎的辣椒与生米粉放入这个木盆中，它们就像是等待着一场奇妙融合的主角。随后，吴姐加入适量的盐、姜末等调料和一定量的凉开水，拿根擀面杖在盆里不停地搅拌，直到辣椒渣成了粘性十足的糊状物。
然后将这些糊状的辣椒渣倒进一个泡水坛子里，封好。这种坛口似乎很特别，用塑料纸密封后，坛口的边缘一定要倒些水，这样才能确保坛口的密封性。
辣椒渣在坛里发酵一周之后，就可以取出来做菜了。先将铁锅烧热，倒上菜籽油，放进糊状的辣椒渣，小火慢煎即可。这样煎出来的辣椒渣红澄澄油汪汪，香脆可口，色香味俱全。
煎辣椒渣的火候很重要，火小了，辣椒渣没熟，味道出不来；火大了，又糊了，败味了。只有把握好火候，才能煎出来的辣椒渣还不容易变质，即使是盛夏，不放入冰箱里也能保持二三天，这一点尤其难能可贵了。在那慢煎的过程中，那独特的香味逐渐弥漫开来，让人垂涎欲滴。
经过漫长的等待，终于，辣椒渣大功告成。吴姐满意地看着自己的作品，脸上洋溢着自豪的笑容。做好的辣椒渣，色泽诱人，红中透着米粉的洁白，还点缀着星星点点的姜末，宛如一幅色彩斑斓的艺术画作。尝上一口，初时是辣椒的火辣刺激着舌尖，如同一团小小的火焰瞬间点燃了味蕾。紧接着是生米粉被炒后的特殊香气，那是一种朴实而醇厚的味道，仿佛带着大地的温暖和阳光的抚慰。随后，各种调料融合后的醇厚滋味在口腔中散开，盐的咸香、姜末的微辣，它们相互交织，共同营造出一种丰富而和谐的口感。那股独特的香辣，瞬间让人陶醉其中，欲罢不能。
辣椒渣虽然只是一道普通的家常小菜，在农家乐的餐桌上，它甚至算不上正菜，但只要出现了，就不是一道可有可无的摆设，而是自带光芒，成为众人争相品尝的美味。它不仅是一道美食，更是吴姐对生活的热爱与用心的体现。它承载着乡村的质朴与温暖，传递着人与人之间最真挚的情感。
在吴姐农家乐的时光里，那一碗辣椒渣，成为了记忆中最鲜明的味道标识。即使离开后，每当想起那火辣的滋味、醇厚的香气，心中便涌起对那段美好时光的深深怀念。它不仅仅是一道普通的农家小菜，更是一种情感的寄托，一种对乡村生活的眷恋和向往。真是人间烟火气，最抚凡人心。
这里是生我养我的地方，依山傍水，山青而挺拔，水冽而甘甜，土地肥沃，不仅有田园的宁静与惬意，更有一种独特的美味——辣椒渣，让人回味无穷。
走进吴姐的农家乐，最先映入眼帘的是那一片生机勃勃的菜园。各类蔬菜在阳光下尽情舒展，红的番茄、绿的黄瓜、紫的茄子，五彩斑斓，宛如一幅天然的画卷。沿着户户通的水泥路前行，耳畔传来鸡鸣犬吠之声，让人感受到浓郁的乡村气息。而厨房中飘出的阵阵香气，更是如同无形的手，牵引着人们的脚步不自觉地加快。
吴姐做的辣椒渣，堪称一绝，那是农家乐的招牌美味。每一次制作，都是一场精心筹备的盛宴。她总是精心挑选出鲜红饱满的辣椒，那些辣椒宛如夏日里的火焰，充满了生机与活力。吴姐用她那双粗糙却灵巧的手，去蒂去籽，用竹篮拎到门前的小河里洗净，然后将竹篮在门前的石堆上放上一二个小时，沥干水。这边就将家里那个大木盆洗净，放进砧板，用菜刀开始剁那篮沥干了水的红辣椒，一个辣椒一个辣椒地剁碎，剁成芝麻粒大小的碎粒。
剁辣椒是个细活，也是个力气活，半篮辣椒，要剁上数个小时。每一刀下去，都像是在演奏一首节奏明快的厨房交响曲，辣椒碎末在砧板上跳跃，仿佛迫不及待地想要成为美味的一部分。由于辣椒很辣，吴姐说：“手掌经常被辣得红通通的，常常要二三天才能恢复正常”。
接着，吴姐取出早已准备好的优质生米粉。那米粉细腻洁白，散发着淡淡的米香。将剁碎的辣椒与生米粉放入这个木盆中，它们就像是等待着一场奇妙融合的主角。随后，吴姐加入适量的盐、姜末等调料和一定量的凉开水，拿根擀面杖在盆里不停地搅拌，直到辣椒渣成了粘性十足的糊状物。
然后将这些糊状的辣椒渣倒进一个泡水坛子里，封好。这种坛口似乎很特别，用塑料纸密封后，坛口的边缘一定要倒些水，这样才能确保坛口的密封性。
辣椒渣在坛里发酵一周之后，就可以取出来做菜了。先将铁锅烧热，倒上菜籽油，放进糊状的辣椒渣，小火慢煎即可。这样煎出来的辣椒渣红澄澄油汪汪，香脆可口，色香味俱全。
煎辣椒渣的火候很重要，火小了，辣椒渣没熟，味道出不来；火大了，又糊了，败味了。只有把握好火候，才能煎出来的辣椒渣还不容易变质，即使是盛夏，不放入冰箱里也能保持二三天，这一点尤其难能可贵了。在那慢煎的过程中，那独特的香味逐渐弥漫开来，让人垂涎欲滴。
经过漫长的等待，终于，辣椒渣大功告成。吴姐满意地看着自己的作品，脸上洋溢着自豪的笑容。做好的辣椒渣，色泽诱人，红中透着米粉的洁白，还点缀着星星点点的姜末，宛如一幅色彩斑斓的艺术画作。尝上一口，初时是辣椒的火辣刺激着舌尖，如同一团小小的火焰瞬间点燃了味蕾。紧接着是生米粉被炒后的特殊香气，那是一种朴实而醇厚的味道，仿佛带着大地的温暖和阳光的抚慰。随后，各种调料融合后的醇厚滋味在口腔中散开，盐的咸香、姜末的微辣，它们相互交织，共同营造出一种丰富而和谐的口感。那股独特的香辣，瞬间让人陶醉其中，欲罢不能。
辣椒渣虽然只是一道普通的家常小菜，在农家乐的餐桌上，它甚至算不上正菜，但只要出现了，就不是一道可有可无的摆设，而是自带光芒，成为众人争相品尝的美味。它不仅是一道美食，更是吴姐对生活的热爱与用心的体现。它承载着乡村的质朴与温暖，传递着人与人之间最真挚的情感。
在吴姐农家乐的时光里，那一碗辣椒渣，成为了记忆中最鲜明的味道标识。即使离开后，每当想起那火辣的滋味、醇厚的香气，心中便涌起对那段美好时光的深深怀念。它不仅仅是一道普通的农家小菜，更是一种情感的寄托，一种对乡村生活的眷恋和向往。真是人间烟火气，最抚凡人心。
