中秋佳节临近,妻子从超市买回一些糕点果品,其中有一种叫做糯米锅巴。
看到“锅巴”二字,我的口舌悄然生津,馋虫嘶咬,瞧瞧左右无人,做贼似的拆开包装,拈起一块锅巴往嘴里塞,“卡嚓”一声脆响,锅巴立刻碎成粉末,浓浓的香辣鲜诸味,一股脑儿包围着我的舌尖,刺激、挑逗着我的味蕾。几片锅巴下肚,我的舌头逐渐麻木,舌尖像被火灼伤,再食锅巴,竟然不知其味。
我叹了口气,有一种被忽悠了的感觉。坐在茶几边的沙发上,给自己倒了杯开水,盯着袅袅升腾的热气出神。往事,如香醇的美酒,穿越时空隧道,浸润着我被岁月磨砺逐渐苍老的心田……
那年,我在镇上读高中,每逢周三下午上完课,必须回家一趟,于次日清晨返回学校。
不知雄鸡叫过几遍,母亲把我从温暖的被窝中唤醒。四周万籁俱寂,银白的月光与寒霜一道均匀地铺满大地。
简陋的厨房里,一大块用来做饭桌的红石上,已经摆好了一盘母亲炒给我带回学校的酸菜。旁边,放着一大碗热气腾腾、香喷喷的晚米饭。这饭是名叫“广早”晚稻煮出来的。广早产量每亩最高只能收七、八百斤,低的三、四百斤,粒大饱满,成熟时容易从秸秆上脱落,如果收割前几天遭遇寒露风,不少谷粒洒落到田地里,损失惨重。
我匆匆洗漱完毕,端起闪着油亮光泽了白米饭,不用夹菜下饭就狼吞虎咽起来。米饭口感胜似糯米饭却没有其那样油腻,一口下去,温暖、柔和地裹着舌尖,挑逗着味蕾,在唾液的搅拌下沁出恰到好处的香甜,顺滑地涌向咽喉,一个劲儿往肠胃里钻,没法儿停顿下来。
母亲在灶台边忙碌着,瞟了我一眼,嗔怪道,哎哟,又没人和你抢着吃,一副饿鬼相,小心哽着。
我终于抬起头来,长出一口气,自嘲地笑了笑,为自己的不雅吃相辩解,妈,你是不知道,学校的米杂七杂八混在一起,做出来的饭不是硬了就是烂了,口感也不好,和这米饭比起来简直一个天上一个地下。
母亲点点头,笑眯眯地说,馋鬼,以后每次回家,我都做给你吃。从她和颜悦色的表情中,我看到了一个为了儿女倾情付出的慈母所特有的满足感。
“咔嚓咔嚓……”一阵金属碰撞声响起,我知道母亲开始铲粘在锅底的锅巴,在我眼里,世界上没有比这更加悦耳动听的音乐了。这工夫,一大张略微焦黄的锅巴被母亲用锅铲掀了起来,托在她手中像个大盘子。当锅底的锅巴碎末一点不剩铲进手中的锅巴中,母亲腾出另一只手,然后双掌使劲合拢,趁热将锅巴挤压成比拳头大一点的球形——一个美味的饭后点心就这样制作完成了。
母亲知道我喜欢吃锅巴,每次煮饭时非常细心,将米和水的比例、火候掌握得恰到好处。
有一天我问母亲,为啥你做出的锅巴一点不会粘锅,也不会烧焦?
母亲脸上洋溢着淡淡的笑容,告诉我其中的诀窍:煮饭前将大米浸泡半个钟头,米下锅后,水刚好没过米一巴掌高,煮的时候开始烧大火,当听到锅里发出吱吱响的时候烧小火,再过一会就把火熄了,让灶里的余下来热气慢慢把锅里的饭烘干,在煮的过程中,尽量不要揭锅盖,跑了蒸气,更不要中途加水,更不要用锅铲搅动没煮熟的米饭,堵塞了冒出来的气眼,不然的话,要么半生不熟,要么太烂,要么烧焦……要保证祸巴好吃,还有一个关键,就是在米下锅前,在锅底润点油,这样锅巴就一点不会粘锅,也不会烧焦,嚼起来更香。
可是我从来没看见你煮饭前在锅里加油呀?我不解地问。
亏你还是读书的人,连这个也搞不明白,你没看见我每次炒完菜都没有刷锅吗?母亲笑得合不拢嘴,露出参差不齐的门牙。
我恍然大悟,难怪每次吃锅巴时,都能闻到猪油、酸菜的香味,尝到淡淡的辣味。母亲为了节省油,竟然用这样的方法来投机起巧,实在是无奈之举啊!
我打了个饱嗝,将菜罐装进背包,抓起锅巴团,在母亲叮嘱路上要小心的招呼下,向门外走去。
冬天的凌晨,雾气弥漫,寒气逼人,路上没有一个人影子,可是我手上攥着热乎乎的锅巴团,就像有了主心骨,一点儿不觉冷,走过坟地边也不觉害怕。
路边稻田里,趁夜觅食的田鼠,被我的脚步声惊得乱窜,扑通跳进旁边的水渠,我暗笑着向水里的田鼠炫耀着手里的美食。
锅巴可称得上色香味俱全,由于锅巴被揉成团,没有丢失水份,柔韧有嚼劲、一点不显干硬顶牙,它与齿舌的亲密接触应该用“绝配”来形容了。锅巴纯正的香甜,伴随着猪油、酸菜的香味,点到为止的辣味,以及铁锅产生的特殊味……揉和在一起,在咀嚼的过程中缓缓展开,温柔、细腻地拥抱着齿舌,久久不愿离去。
快到学校门口,我们才恋恋不舍地吞下最后一口锅巴,让它的余香在口腔久久回旋,深深植入脑海深处。
母亲“顺手牵羊”熬制的锅巴,极具乡土气息,以其独特的风味,一直缠绕在我的心底,绵延至今。多少年来,随着人们的生活水平日益提高,饭桌上的饮食也丰富多样,竭力满足人们的肠胃需求。不知何故,纵然尝遍人间百味,我依然怀念母亲制作的“广早”锅巴,毎每想起,都会口舌生津,不能自禁。
成家立业后,长期在外打工,过春节回家时,我对年迈的母亲提起以前她做的锅巴,想再次品尝曾经的味道。
母亲只是望着我笑,然后说,看你,都一大把年纪了,还是像个孩子,现在吃舍不比那东西强?再说,我现在笨手笨脚,又找不到以前的广早晚米,如何煮出以前那样好吃的饭,熬出那样好吃的锅巴?
我怅然若失,望着身体瘦小单薄,更加佝偻的母亲,鼻子酸了。
母亲过完八十大寿的第二年,在一次挑尿桶浇菜时不慎摔倒,患上了脑出血,上医院抢救无效,走完了勤劳的一生,临终前,竟没有给儿女们留下一句话。那一刻,内心强大的我,无法抑自地流下了热泪。
为了生活劳碌奔波,极少有机会陪伴在母亲身边,她老人家几乎没有享受到我的任何回报,虽然我心存孝道,也只能永远在心底留下一个“子欲养而亲不待”的遗憾,对逝去的母亲产生无以言表的愧疚。
写下这段文字,我豁然明白,之所以对母亲的锅巴情有独钟,不仅仅只是锅巴的美味,其中更包含着母亲无私、博大的爱!
在此,我要虔诚地说一句,妈,如果还有来生,我愿意再做你的儿子,有机会尽情享受你制作的锅巴所带来的人间美味!
看到“锅巴”二字,我的口舌悄然生津,馋虫嘶咬,瞧瞧左右无人,做贼似的拆开包装,拈起一块锅巴往嘴里塞,“卡嚓”一声脆响,锅巴立刻碎成粉末,浓浓的香辣鲜诸味,一股脑儿包围着我的舌尖,刺激、挑逗着我的味蕾。几片锅巴下肚,我的舌头逐渐麻木,舌尖像被火灼伤,再食锅巴,竟然不知其味。
我叹了口气,有一种被忽悠了的感觉。坐在茶几边的沙发上,给自己倒了杯开水,盯着袅袅升腾的热气出神。往事,如香醇的美酒,穿越时空隧道,浸润着我被岁月磨砺逐渐苍老的心田……
那年,我在镇上读高中,每逢周三下午上完课,必须回家一趟,于次日清晨返回学校。
不知雄鸡叫过几遍,母亲把我从温暖的被窝中唤醒。四周万籁俱寂,银白的月光与寒霜一道均匀地铺满大地。
简陋的厨房里,一大块用来做饭桌的红石上,已经摆好了一盘母亲炒给我带回学校的酸菜。旁边,放着一大碗热气腾腾、香喷喷的晚米饭。这饭是名叫“广早”晚稻煮出来的。广早产量每亩最高只能收七、八百斤,低的三、四百斤,粒大饱满,成熟时容易从秸秆上脱落,如果收割前几天遭遇寒露风,不少谷粒洒落到田地里,损失惨重。
我匆匆洗漱完毕,端起闪着油亮光泽了白米饭,不用夹菜下饭就狼吞虎咽起来。米饭口感胜似糯米饭却没有其那样油腻,一口下去,温暖、柔和地裹着舌尖,挑逗着味蕾,在唾液的搅拌下沁出恰到好处的香甜,顺滑地涌向咽喉,一个劲儿往肠胃里钻,没法儿停顿下来。
母亲在灶台边忙碌着,瞟了我一眼,嗔怪道,哎哟,又没人和你抢着吃,一副饿鬼相,小心哽着。
我终于抬起头来,长出一口气,自嘲地笑了笑,为自己的不雅吃相辩解,妈,你是不知道,学校的米杂七杂八混在一起,做出来的饭不是硬了就是烂了,口感也不好,和这米饭比起来简直一个天上一个地下。
母亲点点头,笑眯眯地说,馋鬼,以后每次回家,我都做给你吃。从她和颜悦色的表情中,我看到了一个为了儿女倾情付出的慈母所特有的满足感。
“咔嚓咔嚓……”一阵金属碰撞声响起,我知道母亲开始铲粘在锅底的锅巴,在我眼里,世界上没有比这更加悦耳动听的音乐了。这工夫,一大张略微焦黄的锅巴被母亲用锅铲掀了起来,托在她手中像个大盘子。当锅底的锅巴碎末一点不剩铲进手中的锅巴中,母亲腾出另一只手,然后双掌使劲合拢,趁热将锅巴挤压成比拳头大一点的球形——一个美味的饭后点心就这样制作完成了。
母亲知道我喜欢吃锅巴,每次煮饭时非常细心,将米和水的比例、火候掌握得恰到好处。
有一天我问母亲,为啥你做出的锅巴一点不会粘锅,也不会烧焦?
母亲脸上洋溢着淡淡的笑容,告诉我其中的诀窍:煮饭前将大米浸泡半个钟头,米下锅后,水刚好没过米一巴掌高,煮的时候开始烧大火,当听到锅里发出吱吱响的时候烧小火,再过一会就把火熄了,让灶里的余下来热气慢慢把锅里的饭烘干,在煮的过程中,尽量不要揭锅盖,跑了蒸气,更不要中途加水,更不要用锅铲搅动没煮熟的米饭,堵塞了冒出来的气眼,不然的话,要么半生不熟,要么太烂,要么烧焦……要保证祸巴好吃,还有一个关键,就是在米下锅前,在锅底润点油,这样锅巴就一点不会粘锅,也不会烧焦,嚼起来更香。
可是我从来没看见你煮饭前在锅里加油呀?我不解地问。
亏你还是读书的人,连这个也搞不明白,你没看见我每次炒完菜都没有刷锅吗?母亲笑得合不拢嘴,露出参差不齐的门牙。
我恍然大悟,难怪每次吃锅巴时,都能闻到猪油、酸菜的香味,尝到淡淡的辣味。母亲为了节省油,竟然用这样的方法来投机起巧,实在是无奈之举啊!
我打了个饱嗝,将菜罐装进背包,抓起锅巴团,在母亲叮嘱路上要小心的招呼下,向门外走去。
冬天的凌晨,雾气弥漫,寒气逼人,路上没有一个人影子,可是我手上攥着热乎乎的锅巴团,就像有了主心骨,一点儿不觉冷,走过坟地边也不觉害怕。
路边稻田里,趁夜觅食的田鼠,被我的脚步声惊得乱窜,扑通跳进旁边的水渠,我暗笑着向水里的田鼠炫耀着手里的美食。
锅巴可称得上色香味俱全,由于锅巴被揉成团,没有丢失水份,柔韧有嚼劲、一点不显干硬顶牙,它与齿舌的亲密接触应该用“绝配”来形容了。锅巴纯正的香甜,伴随着猪油、酸菜的香味,点到为止的辣味,以及铁锅产生的特殊味……揉和在一起,在咀嚼的过程中缓缓展开,温柔、细腻地拥抱着齿舌,久久不愿离去。
快到学校门口,我们才恋恋不舍地吞下最后一口锅巴,让它的余香在口腔久久回旋,深深植入脑海深处。
母亲“顺手牵羊”熬制的锅巴,极具乡土气息,以其独特的风味,一直缠绕在我的心底,绵延至今。多少年来,随着人们的生活水平日益提高,饭桌上的饮食也丰富多样,竭力满足人们的肠胃需求。不知何故,纵然尝遍人间百味,我依然怀念母亲制作的“广早”锅巴,毎每想起,都会口舌生津,不能自禁。
成家立业后,长期在外打工,过春节回家时,我对年迈的母亲提起以前她做的锅巴,想再次品尝曾经的味道。
母亲只是望着我笑,然后说,看你,都一大把年纪了,还是像个孩子,现在吃舍不比那东西强?再说,我现在笨手笨脚,又找不到以前的广早晚米,如何煮出以前那样好吃的饭,熬出那样好吃的锅巴?
我怅然若失,望着身体瘦小单薄,更加佝偻的母亲,鼻子酸了。
母亲过完八十大寿的第二年,在一次挑尿桶浇菜时不慎摔倒,患上了脑出血,上医院抢救无效,走完了勤劳的一生,临终前,竟没有给儿女们留下一句话。那一刻,内心强大的我,无法抑自地流下了热泪。
为了生活劳碌奔波,极少有机会陪伴在母亲身边,她老人家几乎没有享受到我的任何回报,虽然我心存孝道,也只能永远在心底留下一个“子欲养而亲不待”的遗憾,对逝去的母亲产生无以言表的愧疚。
写下这段文字,我豁然明白,之所以对母亲的锅巴情有独钟,不仅仅只是锅巴的美味,其中更包含着母亲无私、博大的爱!
在此,我要虔诚地说一句,妈,如果还有来生,我愿意再做你的儿子,有机会尽情享受你制作的锅巴所带来的人间美味!