自2017 年 9 月起,广东化州市和广西隆安县结成帮扶对子,开展携手奔小康行动。结对帮扶双方在项目建设、劳务协作、人才交流、教育、医疗等多个领域展开了广泛且深入的合作与交流。在此政策背景下,2018 年 11 月初,我有幸在上级主管部门的精心组织安排下,跟队前往化州市交流学习。
在教育工作的交流过程中,我收获颇丰,犹如在知识的海洋中拾得璀璨明珠。那些先进的教育理念与方法,如同明灯照亮我前行的道路,让我在教育教学工作中有了全新的思路和方向。而化州当地的特色美食,更是给我留下了难以磨灭的深刻印象,其中尤以隔水蒸鸡令人难以忘怀。
提及这道菜,至今仍觉唇齿留香,回味无穷。11 月 5 日的晚餐,佳肴逐一呈上之后,负责接待我们的化州市第一小学的领导,热情地为我们介绍了化州的特色菜,隔水蒸鸡赫然在列。
从介绍中,我知道了隔水蒸鸡的大致做法。制作这道菜,看似简单,实则需要十足的耐心与精细。所选用的鸡,以散养鸡为佳。这类鸡在广阔的田间村野肆意奔跑跳跃,练就了紧实的肌肉,成就了鲜美的肉质。将整只鸡处理干净后,置入一个大锅之中,而后在锅中加入葱段、姜片和适量的料酒,再均匀撒上一些盐。接着,把锅放置于火上,待水沸腾后,调至小火焖蒸。此时,锅盖上布满了袅袅升起的水蒸气,仿佛给鸡肉披上了一层神秘的面纱。鸡肉在蒸汽的温柔滋润下,逐渐变得柔嫩多汁。一小时后,锅盖缓缓掀开,刹那间,香气如同决堤的洪流,汹涌而出,瞬间弥漫了整个厨房。那扑鼻的鲜香,仿佛是一首无声却极具诱惑的旋律,令人垂涎三尺。将蒸好的鸡盛出,扯成4大块,每个人面前放一小碗特制鸡汁,一道色香味俱佳的隔水蒸鸡便大功告成。
领导介绍完毕,大家便迫不及待地动起了筷子。当那盘隔水蒸鸡转到我面前时,我瞬间被它的色泽所惊艳。鸡肉呈现出迷人的金黄色,表皮晶莹剔透,宛如一件巧夺天工的精美艺术品。我心急火燎地夹起一块放入口中,鸡肉的鲜嫩瞬间在舌尖绽放,细腻的口感犹如春风拂面,令人陶醉其中。每一口咀嚼,都能感受到鸡肉的汁水如泉涌般四溢,那是一种至纯至美的滋味。
那一刻,我仿佛与化州这座城市有了更为紧密且深刻的连接。因为这道隔水蒸鸡,不单是一道美食,更凝聚着化州人民对生活的热爱以及对美食的不懈追求。它宛如一座桥梁,承载着化州人的喜怒哀乐,寄托着他们对家乡的眷恋,对生活的感恩,对未来的美好期许。
对于在外漂泊的游子而言,每当思乡之情涌起,脑海中总会浮现那一口隔水蒸鸡的味道。这味道里,蕴含着家的温暖,有着母亲慈祥的微笑,更承载着那份永恒不变的浓浓乡愁。无论身处何方,这道化州隔水蒸鸡,始终是他们内心深处最温柔的牵挂。
后来,我在与化州来支教的张老师谈论起这道菜时,他顿时眉飞色舞,滔滔不绝地将他们家过节时所烹制的种种美食娓娓道来。想必,彼时远离家乡的他,定是深深地思念着家乡的亲人。
如今,时光荏苒,岁月如梭,但那道化州隔水蒸鸡的味道,却永远烙印在了我的心间。每当回忆起来,那独特的香气仿佛又萦绕在我的身旁,让我又想起了在化州交流学习的美好时光。化州隔水蒸鸡,已然成为了我永不褪色的记忆。