入秋，天气微凉。
我迎着江风，在化州城东堤漫步。不远处，几间牛腩档正冒着蒸汽，三五食客一边品尝着牛腩粉，一边聊着工作、生活和女人。这是化州特有的靓丽风景线，平淡、知足，却也温馨、恬静。
经过北京大桥，远远看见北堤路往星河酒店方向有“官桥御丰煎堆”六个大字在闪闪发光，很是醒目。刚到门口，我一阵惊讶，这间店的装修刷新了我对此类店铺的认知。印象中的煎堆铺应该这个样子：泛黄的墙面，一张小方桌，三五簸箕，锅碗瓢盆杂乱放置。可这间官桥御丰煎堆店却布局得恰到好处，酸枝木的实木板墙面和钢化玻璃排列组合，将生产区间、厨房以及招待区划分开来，白漆的墙面和天花，一张供客人闲坐和喝茶的两米大长桌，典雅的展示架摆放着小饰物和包装样品，配着暖灯光的照射，很是舒服。
让我意想不到的是，门店居然是一对三十岁左右的兄妹在打理。他们请坐、上茶，我们很快就畅聊开来。原来兄妹俩都是毕业不久的大学生，哥哥是园林设计专业，妹妹是电子商务专业，因为家庭变故，不得不回来继承“煎堆”这门传统的手艺。御丰是他爷爷在1928年创立的，当时仅限于挑着扁担到集市叫卖，因社会动荡，爷爷后来又改行做过屠夫，学过土医，开过药铺。新中国成立后，爷爷被招进供销社当职工食堂管事，于是又重新做煎堆和月饼以供应食堂。后来父亲接班，跟在爷爷旁学手艺，直到现在传到他们手上。兄妹俩手舞足蹈地比划着说属于他们御丰的过去，一脸自豪。
热情的兄妹当场向我展示了煎堆的制作过程。进入工作间，哥哥称好糯米粉、糖和水，一边和着粉团，一边说着做煎堆的种种细节。糯米选用上好的农家糯米，经过用水淘米、浸泡，再到晾干碾压为糯米粉，每一步都需要掌握好时间。椰丝也需要经过浸泡、脱干和翻炒。翻炒时的火候要把控得精准，这样才能把椰丝的香甜可口味很好地呈现出来。
不经意间，粉团已搓成条状，哥哥把粉团挤成一粒一粒的剂子，妹妹包馅，分工合作，手法娴熟。不得不承认，如果不是出于对这份手艺的热爱，像他们这样的年龄，绝对没有如此的娴熟和速度!不一会儿，就做满了一簸箕。
哥哥去开炉火，他用很坚定的眼神对我说：“掌握火候这一点很重要!”我似懂非懂地点点头。待油温合适，一个个包有椰丝、炒花生仁的小白球已沉到油里。只见他不断地用铲子翻动，很专注地盯着锅里的小白球，偶尔侧过脸来对着站在旁边的我微笑。只见锅里的小家伙不一会儿就从油里浮了起来，并顺着铲子的翻动油在里跳跃。哥哥接着换成一把网筛子，逆时针推着它们滚起来。那些家伙越滚越大，由雪白到淡黄，再至金黄。最后用网筛子捞起，倒在备好的蒸笼里。煎堆这家伙像煮熟的金子，还滋滋地冒着烟气。
少许，兄妹俩憨笑着用袋子包着一个煎堆递给我。我接过尚烫手的煎堆，不小心轻轻一摁，“卜”，一声清脆，用力的手指处凹进去了，但不碎，仍然完好的粘连着。我把煎堆送到嘴里咬一口，牙齿和煎堆外表皮摩擦“沙沙”作响。我心里一紧，哇!哇!哇!外酥脆里软糯!阵阵的糯米香气直逼我的味蕾，夹着淡淡的椰香和花生仁味萦绕着口腔，瞬间把我迷醉!真的太好吃了!糯性十足!唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”这赞美一点也不为过。我忍不住又嚼了一口，越嚼越香。
一只煎堆吃完，一杯清茶下肚，意犹未尽。关于煎堆，这兄妹俩似乎有道不尽的话题，为我讲述煎堆的典故。煎堆者，汉族小吃，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”(dui)演变来的。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。
年轻人最不缺少梦想，他们兄妹俩也有梦想。他们的梦想就是怀着“中点复兴”的伟大抱负，将“官桥御丰煎堆”这个牌子做大做强。我也有梦想，就是用自己这支秃笔将家乡的美食推介出去，让大家认知认可，一齐分享地方美食、小食!
辞别兄妹俩，我满心欢喜。此时，华灯初上，凉风拂面，沁人肺腑，经过整治的“三江六岸”、北京路美景如画。相信在不久的将来，化州，这座坐拥各种得天独厚条件的粤西河畔城市，必定会加快发展，而化州各种美食、小食，必将越来越被普罗大众认识、接受、分享，走出化州，走向全国，走向全世界。
