如果做一个调查：在餐馆用餐时，有多少人能把所点的食物全部吃干净?相信没有几个人能做到，最起码我们中国人很难做到。
一次在桂林的阳朔，我曾与几个英国人邻桌用餐。当餐厅内中国人将桌子上一半的食物剩作垃圾时，那几个英国人却很自然地将盘中的食物吃得一干二净，甚至盘中剩下的一点残汤，他们都用馒头沾起吃掉。有谁能想到，写出过“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的中国人最不知道惜食。其实，中国人能完全吃饱肚子的时间并不长，也就是改革开放后的这几十年。
节约和惜食，这和钱没关系，和文化关系也不大。这是教养和素质的问题。记得小时候一个邻居老奶奶曾对我们说，啥时候人们把馒头和米饭随便扔的时候，啥时候就到世界末日了。现在想想这些话，我多多少少有些恐惧。这位老奶奶并不识字，她的这些见解完全来自于她上一辈或上几辈人的言传身教。她和她的家人都有一个习惯，吃饭时掉到桌子上的饭粒，他们都会捡起来吃掉。现在想起来，老奶奶一家人虽不知书，但达礼，如今再想起他们，我感觉他们活得非常优雅，而且这种优雅不是故意做给人看的，而是从骨子里传达出来的，是下意识的。
再看另一则典故：法国大革命时期，路易十六和他的妻子玛丽•安托瓦内特被同时押上了断头台。在上台时，可能是由于恐惧，玛丽•安托瓦内特不小心踩了刽子手的脚。下意识中，玛丽•安托瓦内特俯身向那位将砍掉他们头颅的刽子手道歉：对不起!这一声对不起，让那位刽子手的心灵受到了震憾。当他执行完公务后，回到家中内疚不已，不久他选择了自杀。我们姑且不论这则典故的真实程度，也不评述路易国王和他的妻子在历史上的功过是非，但玛丽•安托瓦内特在断头台上的下意识道歉，彰显的却是人性中真正的高贵与优雅,它深植于骨子里，流淌在血液中。
我觉得，素质应该是一个人在无意识状态下，从骨子里散发出来的优雅，那些通过几个钱装模作样弄出来的所谓高贵，只能是暴发户式的矫情，和素质一点也不沾边。下意识的优雅才是真正的高贵!
我有一位同学，初中没有毕业就开始混社会了。不知通过什么渠道，他发了家。每当我们聚会时，他都显得彬彬有礼，儒雅有风度。但吃自助餐时，他取来的食物，有三分之一要剩在盘子里。就这样的一个细节让我断定，他的优雅多半是装出来的。是的，在很多细节上，稍不留神就会露馅。
难怪有人说，一夜之间就可能出一批暴发户，但出一个绅士，则要三代人的接力式修炼。
