要说美食，还真谈不上。但在那个年代，吃一顿榆皮面面条，也算改善生活，打牙祭了。
大约是在上世纪七十年代初，由于父亲工作调动，我们也从县城随迁到了茨营子公社，父亲在银行的营业所上班。茨营子村是公社所在地，自然条件相对还是不错的。依山傍水，黑河从村边流过，所以有水浇地，产水稻，村里人能吃上大米饭，当地人称稻米饭。姐姐的奶妈家就在这个村，母亲常说，姐姐小时候奶妈家的火盆上总是坐着一只铜茶壶，里面总给她熬着稻米粥。但这里不种小麦，白面就稀缺了。不知什么渠道，以物易物淘换点白面，那是要等年节包饺子，或亲戚乡邻有红白事，舀上一碗随礼，或家里有谁生病难受了，做上一碗水揪片儿，安慰犒赏病号的饭。所以，平常想吃顿面条是非分之想。这里还种玉米高粱，但这两种面粉发散没韧性，做不成面条。都说穷则思变，老百姓的创造力，因地制宜的思变能力是不可低估的。我说过，这里不仅傍水，还依山。山里柳树桦树橡树山杏树山核桃树应有尽有，特别是榆树比比皆是。榆树落地生根，榆木质地坚硬，但生长期长，在深山老林里无人管理，野蛮生长，成大才者少。为了增加副业收入，村里建了个木材加工厂，也就是生产一些镐把铣把之类，简单的生产工具，对木材的要求不高。原料便是从山里伐些树，这些树里不乏桦树榆树。每当这些木材运来，村里的妇女孩子便蜂拥而至，用斧头用镰刀去剥桦树皮榆树皮。去皮并不影响木材加工，所以也没人管。剥下的桦树皮拿回家点火烧饭非常易燃，榆树皮拿回家还需几道工序。先是把外面的糙皮去掉，留下里面的二层皮，在阳光下晒干。然后把晒干的榆树皮用碾子碾成粉末，再一遍遍的过筛过箩，去除木纤维，最后留下的便是细细滑滑的榆皮面了。榆皮面劲道有韧性，像淀粉，但毕竟是木质的，不易单吃。村里人便在玉米面里掺一把榆皮面，玉米面便有了韧性和劲道，可以擀面条了。擀好的面下到开水锅里，泛着金黄透着劲道。再炝个葱油锅，做个酸菜汤，喜辣的再舀上一勺辣椒油，那丝滑那酸辣爽，也是让人不由得吸哈的!
我家因为父亲上班，是吃公粮的，所以每月有几斤供应的白面。但那个年代正好是我们半大小子(女子也一样)吃死老子的年龄，那几斤白面显然捉襟见肘。于是放学后，我也和同学结伴加入到剥榆树皮的行列。初次入行不得要领，又怕砍到手小心翼翼，半天也扒不下一块。农村孩子是朴实的热心的，同学见我着急就停下自己的帮我，最后还把自己框里的给了我很多。带回家就交给母亲了，接下来就是母亲向邻居们学习讨教制作榆皮面的一道道工序，直至面条下锅。母亲给我们打的卤，是父亲从老家涿鹿带回来的，是奶奶自己晒制的干香椿，再甩一个鸡蛋花。因为我们吃不了太辣的，母亲便用炸油糕沉淀下的麻油底，那是油糕掉下的碎屑，加一点点辣椒面，再切上几芽绿绿的葱花，上锅蒸半碗油辣子，微辣浓香，拌到面里，直接将食欲又提升了一个级别。一碗只是垫个底，两碗，三碗都不在话下。
后来知道了，榆树浑身都是宝。早春的榆钱儿，撸下来掺在面中烙饼，是又一种美食。秋天的榆树叶趁没发黄，撸下在锅中焯一下，沤在缸里是喂猪的上好饲料。榆树如果成才了，是上等的硬杂木，制作家具木纹清晰自然流畅。就连枯根也是根雕的好材料，可以化腐朽为神奇。再说榆树皮，还有中药成分，具有安神健脾，利尿消肿的作用。而榆皮面也不仅能掺在玉米面高粱面中做面条，还可以发面蒸豆包。但我以为做面条，最能发挥榆皮面爽滑劲道的特质。在那物资匮乏，生活清苦的年代，是改善老百姓生活的不可多得的附加值。虽算不上美食，想起来还是回味无穷的。
