过去的乡村有很多以杀猪为业的人，简称屠夫。
双港镇扇子山村的王龙待师傅就是做了一辈子屠夫的。
龙待师傅杀了一辈子的猪，他的全身总是油腻腻的，好像总也洗不干净。这一身特有的气味让猪见了他都不自觉地退避三舍，大概这就是传说中的杀气吧。
从前乡村里的人都待在家里，一家至少七八口人，吃得多，开销大。大家都会养一两头猪，一只卖掉，一只留着“杀年猪”。
如果能杀一头三四百斤的年猪，这一年的日子基本过得有滋有味的：猪头，猪尾，猪心，肺，肝，肠都留着过年，来人来客可以端出几盘好菜。夏天的蔬菜里放上一块猪油，那菜就完全不一样了。
若是所谓家运不好，猪苗苗中途夭折，则一家人当年余下的日子暗淡无光，菜里缺少油水，做重活的人肚里总是空的，浑身没劲。
所以，那时农村人如果能杀个年猪，就是一件了不起的大事。
过年的日子越来越近了，养猪的人家想方设法给猪加料：红薯，米皮等让猪儿放开肚皮吃。猪儿的皮肤变得油光发亮，背板宽阔，可以放上一个菜钵了。它走路摇摇摆摆，十分的富态。此时，猪儿离被杀也不远了。
乡村人迷信，杀猪也要看个好日子。是日，男主人早早准备好了一个鞭炮，在祖宗牌位前点上三支香，敬告列祖列宗，快来一起分享年猪肉。同时，也希望祖宗保佑，来年六畜兴旺，再杀一只年猪，敬献列祖列宗。
女主人在前一晚给猪儿吃下最后一顿丰盛的晚餐。她心里有些恋恋不舍，毕竟相处近一年光阴，在养与被养之间，建立了一定的友谊。第二天一般不给或少给食物。锅里却是烧好了一锅滚滚翻腾的水，这是给猪儿最后一次“洗澡”专用。
龙待师傅的工具放在一个长竹篮里，提前拿来，放在屋檐下，大盆是椭圆形的，放在门口。它能容得下整整一头猪。
大约早上五六点钟，主人的三亲六眷左邻右居也都到场，大家都摩拳擦掌，准备为杀猪出一份力。
本次活动主要人物马上闪亮登场，他早早吃了早饭，也许喝了一点小酒。当然并不是怕猪。都杀了三四十年了，猪在他眼里算什么呢?武松喝了酒还打老虎呢。
龙待师傅把手别在后面，他打开猪圈门，一个人钻了进去。猪本来正在猪槽里觅食，它还在奇怪主人今天的食物为何是清汤寡水的，不料一个陌生人走进了它的圈子。那人眼露凶杀，一身腥味，这让猪儿有一种不祥的预感，它本能地往后退缩。然而世界那么大，猪圈却是那么小，它退无可退，躲在墙角，目光回避着这人的杀气。
龙待师傅步步紧逼，猪儿无路可退。他突然出手，以迅雷不及掩耳之势，用手上的钩子往猪嘴下一捞。猪儿来不得反应，下巴被钩子刺穿，钻心的痛，它只有张开嘴巴嗷嗷大叫。那样无助与痛苦。外面站满了人，望着它笑，女主人似悲似喜，看着她一手养大的猪宝宝今天难免一刀，她不禁“喏、喏、喏”的轻声呼唤。声音传到猪耳朵里，这让它无助的心里有了些许安慰，在这茫茫的大千世界里，这是它唯一无比信任的声音啊。据说女主人这一声呼唤，还有一个意思，就是把猪儿的魂叫回来，来年养猪又会顺顺当当的。
猪儿虽是力气大，无奈嘴上刺入了一个钩子，痛疼难忍，它身不由己被龙待师傅拖出了猪圈。外面的人一起动手，抓尾巴的抓尾巴，推推搡搡地来到客厅，众人把它抓上了摆好的凳子上，有人揪着它的耳朵，有人扳着它的前腿，有人扳着后腿，甚至用绳子捆绑。它百般挣扎，也动弹不得。唯一能做的就是嗷嗷大叫。
龙待师傅继续用钩子钩紧猪儿的下巴，一手操起一把长长的锋利的杀猪刀，对准它的喉部一刀捅了进去，猪儿仿佛触电一样，全身一震，那鲜血像决堤的洪水，猛地往外一涌。哗哗地流在大盆里，盆里放了一些盐。师傅将盆轻轻摇晃，据说是为了防止猪血凝固太快。
猪儿叫声越来越弱，全身抽搐，血流越来越小。主人放起了鞭炮，吸引了很多孩子来抢。客厅里鲜血四射，主人笑盈两腮，“满堂红”!这可是好兆头啊。女主人继续温柔地呼唤：喏，喏，喏……
一时静了下来。龙待师傅说，这是猪儿忍了一口气。它还要挣扎一下。果然，它的前后腿狠命地蹬了一下。抓猪的人如果此时麻痹大意，不小心被猪脚蹬了，轻则致残，重则丧命。
猪儿喉部的刀口上忽然又哗哗地流血，此时猪也叫不起来了。猪儿过凳了(死了)。众人这才松手，猪儿软绵绵的，躺在地上，没有了气息。
众人将猪儿抬进杀猪盆里，从厨房里打来热水，一桶一桶淋在猪身上。猪也没有反应。这就是所谓的“死猪不怕开水烫”吧。
龙待师傅将一根麻绳套在猪身上，来回搓动。猪毛纷纷脱落。又将猪儿翻身，来回搓动。主人继续打开水淋在猪身上。盆里热气腾腾。猪儿第一次被洗澡。原来它的皮肤这样白嫩。龙待师傅用专门刮毛的刮子在猪身上呼呼地刮着，猪毛大片大片地掉下来。猪头顶上那些毛又硬又长.要专门用手拔下来，有人专门来收购的。
有些毛拔不下来，师傅叫主人打来冷水，这一冷一热之间，猪毛孔受到刺激。容易拔脱。至于猪头猪脚上那些毛，师傅干脆用快刀刮，毛根还留在猪皮里。
刮完毛以后，众人将猪提起来放在杀猪盆的木架上。
上世纪七八十年代，人们生活还比较艰难，猪吃得差，猪一般二百多斤，瘦瘦的。龙待师傅为了方便拔毛，他要把猪吹鼓起来。师傅先在猪脚上割开一些皮，再将一根长铁棍刺进去，把铁棍抽出来之后，龙待师傅对着猪脚开口处使命地吹气，他吹得面红耳赤，猪被吹得四脚张开，皮肤光滑。这样刮毛就顺利多了。刮毛完毕，师傅再把猪首卸下，将猪嘴张开，衔在盆沿上。又将猪开膛破腹，取出心肝肚肺，挂在某个柱子上。腥味四溢，吸引了各家的狗，望着猪儿滴血脏器垂涎欲滴。
内脏取完之后，龙待师傅即用大斩刀将猪沿脊柱一分为二，上秤称之。
师傅再扒下白花花的猪油，放在筛子里，又割下里脊肉，与猪油放在一起。
龙待师傅割下一刀肉放在一边，这是师傅应得的报酬。然后将猪肉剁成一条一条，优劣肥瘦搭配，上面丢几个阄。前来分肉的人凭运气抓阄，各自提肉回去。当然，中午是一定要在主人家吃一餐的。
女主人早已将猪血做汤放些芹菜，大蒜，香辣俱全，热乎乎的，十分鲜美。她左邻右舍，一家一碗。
中午，炒了些精肉，蒸了五花肉，配上几瓶酒，几盘杂菜，亲友在酒肉中皆大欢喜。龙待师傅坐在上座，脸上红红的，嘴里喷着酒气。
将猪肠收拾干净后，师傅将工具收拾入篮，提着一刀肉，笑眯眯地往家里走去。
龙待师傅杀猪四十多年，也带了几个徒弟，因为年纪大了，金盆洗手。他死后，人们用一双红手套套住他的双手，据说，屠夫一生杀生太多，罪孽深重，恐阎王怪罪，故将双手隐藏。
现在私人杀猪已被禁止，各县都有指定的屠宰场。龙待师傅杀猪的场面恐怕已经成了绝版。
