今天早上，在菜市场，看到微黄似玉的蚬肉，使我不禁又想起与蚬肉有关的往事。
小时候，蚬肉炒豆腐头是母亲的拿手“名菜”，常常俘虏我的味蕾。老家祖屋后面，有一条不知流淌了多少年的小河，河蚬长年鲜美地待在沙中，肉肉的诱惑欲藏不藏，怎淘也淘不完。豆腐头呢，不外就是做豆腐过滤豆浆时滤出来的渣，一般随豆腐窜村兜卖。
一到周末，村头村尾拉长着叫“豆腐、豆腐”的兜卖声似乎特别欢，叫得我与弟弟喉咙发痒，不约而同地站在门口流口水。这个时候，母亲就会变身魔术师，从碗柜、台布底、门角块上或吊篮里，摸出一角几分钱，笑骂着叫我买豆腐。反正，家里任何一个地方都有可能成为母亲的藏钱之所。我与二弟往往等不及豆腐佬兜过门来，总迫不及待地循着叫卖声，拿起盆子，直奔过去，要上一块豆腐，另加一团豆腐头。要豆腐头的时候，当然是看了天气好不好，河水深浅是否适合下河淘蚬。
放好豆腐头，大家偷吃了一小角豆腐后，一个眼神，弟弟立马秒懂，你拿桶，我拿疏眼竹箕，偷偷溜到屋后沙洲(沙滩)，淘河蚬去。将竹箕往水中沙里一挖，连沙带蚬的挖出一箕来，双手捧着竹箕，平着水面左右来回筛洗。箕眼筛出去的是沙水对浑浊岁月的舍弃，淘剩下的是时间对河蚬的保留与珍爱。不用多久，便会淘到一桶满满的河蚬。清洗干净河蚬，我与弟弟便屁股颤颤地将战利品带回家。村里很多人说要让河蚬在清水里活上三两天，等蚬们吐净沙再做来吃。我可是一刻也等不得，现淘现做吃，是我的规矩，管它活不活水。说穿了，是我口水跌断肠了，还等得了吗?洗煲，放水，点火，加柴，轻车熟路。等水开心滚了，就将河蚬倒进去。河蚬一遇热水，马上裂开了嘴。千万不要煲太老火，不然蚬肉会缩少且韧，不够嫩口，甚至少了河水的灵性。这时候，就该过冷河(凉水)了。其实，村人让河蚬活水无非是想活净沙，而我将热气腾腾的河蚬倒进一大盆的凉水里，用手不停地搅动，换多几次水也一样可以洗干净沙的。搅动中，一只只微黄似玉的蚬肉便浮出水面，而蚬壳或没有开口的河蚬则沉到盆底。口没有开的河蚬，一般是死蚬，当然要不得。
将蚬肉洗干净，捞出来凉在饭桌后，剩下的事情，当然静等母亲闪亮登场了。一碗蚬肉，一团豆腐头，几条生葱或菲菜，要香口些就炒干水即上碟，要滑口些就多加点水炆一下。反正，平凡的食材，天然的材料，不知怎的，在母亲简单操作下，便成了家人食过返寻味的人间极品。在那胃口连石头也能吃得下一谷箩的岁月，若是多加一勺子白雪雪的猪油去炒，那个汁水拌起饭来吃，简直能要了我的小命。若蚬肉太多，就加点辣姜丝将剩下的蚬肉净炒入味，送饭下粥都可以，又能留到第二天吃，好味到吃多一碗饭或两碗粥，不在话下。
那年那月那日，我肚子里蚬肉炒豆腐头的馋虫又发作了，拉着二弟奔河里去，而小弟却非要跟紧尾。这个跟尾虫不是第一次扯衫角尾了，我们早已打心底里把他当作信得过单位了。我与二弟由得他在沙洲玩，而我们则下河淘蚬。不知过了多久，我突然听到身边有人大声叫“你家阿拉(老家对最小儿或女的昵称)差点喂鱼了”。我定眼一看，只见在河里游泳洗身的升伯，手提着小弟的脚，将他整个人儿提离水面。原来，小弟趁我与二弟淘河蚬，也想到河里凑热闹，殊不知被冲到水里去了。幸得，升伯的脚碰到了已吃了一肚子河水的小弟，才将他从河里捞起来，不然命儿就无了。那年，小弟才五岁。那天晚上，家里开堂公审，设场执罚，大细老嫩围了一大圈。我与二弟被竹鞭打得皮开肉绽，却一声也不敢出，谁也没有出面来拦。打完后，还得跪在门前反思到深夜。
从那以后，我与二弟再也不去河里淘蚬了。不久后，一家人便随父亲进城读书、生活，想吃蚬肉，就得到菜市买了。而在城里，我再也没见过豆腐头的踪影。应该是被做豆腐的人家拿去喂猪或干其他什么事情了吧，这是多余的话儿。少了豆腐头的炒蚬肉，不知怎么回事，无论买回来的蚬肉有多靓，炒起来多加几多配料，我总觉得少了点什么，任找也找不回小时候的那般美味。
