其实母亲腌制酸菜不在行的，因为我们家是关内的，并非纯东北人，腌制酸菜也是跟着本地东北人学的。
秋天，大白菜一棵棵地收获了，长在田野上，就是一道美丽的风景，而这风景光看不当吃不当喝的，那得收回家才行呢。
都知道，东北的冬天天气嘎嘎的冷，室外的一切都被厚厚的积雪包裹着，真是皑皑积雪，到处都是一片雪白。储蓄一些蔬菜就成了秋季里的当务之急，头等的大事儿了。
母亲们也就拿出了看家的本领，能晒的就晒，能储存的就储存，整日忙得不亦乐乎。因为冬天过得咋样，是否快乐，秋天储存蔬菜就足能看出几分来。
然而，毕竟晒得有限，储存的也有限，就拿大白菜来说，秋天有的是，田野里到处都是绿意盈盈收获的大白菜，可是菜窖储存是有限的。那么，干脆就腌制，咸菜自然腌制不少，但是，总是啃咸菜绝对不是咱们东北人的性格，东北人喜欢什么菜都炖着吃，炒着吃，热火朝天的吃法就好似东北人的日子，总是红红火火，热热闹闹的。酸菜，就是一道东北人最常见也是最喜欢吃的菜，无论炖着吃炒着吃，还是包包子包饺子涮火锅，再就是炖鱼炖肉都是一道道美味，咋吃咋好吃，咋吃也吃不够的。
那么，还等啥呢？赶紧的吧，母亲拿起镰刀，牵出牛，套上牛车，一边把我放到牛车上，一边喊着左邻右舍的红嫂柳婶七姐姐就去了田野里。七姐姐喜欢坐我家的牛车，自己家的牛车从来不轻易赶出来的，因为她家的牛娇贵着呢，拿后邻的徐爷爷的话说：“七姐家的牛，那时挤牛奶的牛，是奶牛，宝贝一样的嘞，它不干活的。”
红嫂喜欢骑三轮车，柳嫂子就套上她家的小毛驴儿，吆喝着嘚嘚驾驾的，不要看柳婶子年纪不小了，总是很天真的样子，也喜欢扭秧歌唱二人转什么的。俺们村里，柳婶是个活泼好说好动的人儿，只要农闲他就组织起闲散村人，排练秧歌二人转，到别的村子里去演出，挣点零花钱或是一顿饭一条子烟什么的。
我坐在母亲的牛车上，听着柳婶在毛驴车上又是唱又是说笑的。七姐姐红着脸儿对我母亲说，柳婶能说能笑的，她家儿子大彬子咋不随她呢，总是闷闷的，不爱说话，大彬子哪都好，就是这一点不好呢。
柳婶子干着毛驴走得快，在加上她又唱又是笑的，根本听不到别人说话，一溜烟的功夫，没了影子了。而红嫂尾随其后，她蹬着三轮车，无意间听到了七姐的话，就接茬说：“咋地？七姐呀，是不是看上大彬子啦？不好意思开口，我给你做媒，哈哈。”
七姐脸儿更红了，说：“红嫂，就爱保媒拉纤的，我可不用的，大彬子看上我还差不多，我咋还反过来看上他了呢？”
“哎呀妈呀，这有啥，谁看上谁又怕啥？只要你愿意，我就当这个大红媒，挣几斤肉吃几斤酒喝呐。哈哈。”红嫂子依然笑着说着，一路上惹得七姐也说笑起来。
母亲也说大彬子不错的，不言不语很安稳，又有好工作，在县里工作，有出息呢。七姐就低头不再言语了，红嫂猛劲蹬着三轮车，母亲看着七姐好似有心事儿，也就岔开话题，说些别的。
秋天，北方的天空，异常的晴朗，田野里秋霜一打，秋叶有黄有红也有褐色，深绿浅绿的真是绚烂无比。七姐就引出了那句：“远上寒山石径斜,白云生处有人家。停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花。”
她一吟诵，我好似看见了诗句里的风景，就在身边，火红的霜叶可不就是比春花还要鲜红好看吗？
田野，真是醉了一样，一片片金黄的是水稻、谷子，一片片油绿油绿的是蔬菜，一片片火红火红的是高粱，还有玉米大豆都在等着收割呢。田野里人欢马嘶，到处都人们在收割着秋庄稼，机器轰鸣，人声鼎沸，一片丰收景象，真是，这是一幅难以描绘的盛大丰收图画呢。
母亲收了白菜回来，就只等腌酸菜了。这时，不请自来的西头烟袋婶就叼着烟袋，扭着小蛮腰就来了。她呀，那可是土生土长的东北人呢，平时喜欢打扮得花花绿绿的，也是喜欢扭个秧歌唱个二人转什么的。她和柳婶倒是能说上话的，因为都喜欢唱呀扭呀的。
她总是求着母亲给她不是裁就是剪的，家里孩子们多，拿她自己的话说穿衣服就好似吃似的，几天就穿得好似虫子给蚕食了一样呢。
母亲见烟袋婶子来了，自然是茶呀烟呀拿出来款待的。天气很好，母亲早已将腌菜的大缸搬出来，洗刷的洁净，按着标准，那是绝对不能有半点的油星星的，也不知为啥，同样的水同样的菜，东北人腌制出来的酸菜，那就是一个地道，就是好吃，不一样就是不一样的。
听着烟袋婶和母亲说着，这腌制酸菜，也是好几种方法，有用淘米水腌渍的，有用淡盐水腌渍的好多种的，总之是方法不同腌渍出来的酸菜的味道也是自然不同的。有很传统的大缸腌酸菜，一直到如今也是这种腌法，从没改变，这法子说来简单，也不简单，有句话不是说：“会者不难”嘛，就是这个意思呢。
烟袋婶也如母亲一样，干净利索的样子，母亲说不用她下手的，只要指点指点就行的。可是，烟袋婶撸起袖子就开始忙活起来。
边忙着边说着话，邻居齐爷看见我家腌酸菜，就是一会烟袋婶忙完了，帮他也腌渍点。母亲就说不用腌渍了，我家腌渍好了，想吃就过来拿着吃吧，一个人能吃多少呀。
齐爷，他种了一辈子地，对土地有着深厚的感情呢，各种蔬菜粮食作物一收回来，他看着就高兴，话题也多起来。他看见母亲在腌制酸菜，也跑过来，还有几个邻居三婶五嫂子站满办院子，喝着茶聊着天，看着母亲和烟袋婶忙着。
七爷说起酸菜来，他说：“别小看这东北酸菜哈，这可是咱们东北的一大特色嘞。”
七爷喝着茶不紧不慢地说着酸菜，竟然说，酸菜，在古代就有了，古代叫做菹，说是《周礼》中就有名的。七爷说这是他的读大学的孙儿小树对他说的呢。
他这么一说，母亲就说：“小树说得没错呢，古时候，白菜叫做菘。”母亲还说，关于酸菜的腌渍方法呀，北魏的《齐民要术》里，就有详细的介绍呢。又说清人谢墉的《食味杂咏•北味酸菜》也记载了酸菜的制法:“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。
母亲忙着手里的活，我就跑来跑去地玩耍着，时不时的也帮着母亲递递拿拿的。
从中听到了不少酸菜的吃法呀，腌渍方法呀，还有其中营养，原来看似平常的酸菜，富含维生素还有氨基酸膳食纤维呀什么的。再就是，酸菜这种储存方法，本身采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法呢，不用说，酸菜里的乳酸菌含量就会丰富，酸菌是人体肠道内的正常菌群，对人身体极为有利的。
此时，母亲腌渍酸菜有条不紊的进行着，一棵棵白菜已经排放在了大缸里，一倒一正，整整齐齐的。听着烟袋婶一会说着加盐，一会说着加水的，一大锅水烧开，又要放凉，最后还要在酸菜缸上面放上一块大石头，可能是，以防止酸菜飘上来吧。
红嫂也过来，她也要腌渍一缸酸菜呢，齐爷一听就开玩笑说：“先来后到哈，我排着号嘞。”
七爷爱开玩笑，于是，七爷红嫂和母亲，几个人忙着手里的活，说起话来，红嫂说着说着就说到了七姐，就又提起，打算给七姐介绍柳婶家的大彬子。
烟袋婶子却说怕是不行呢，你们来得晚，不知道其中的缘故的，这里面齐爷就知道的。烟袋婶说着话，就冲着七爷说了句，齐爷听了也说，是呀，是呀，可不是嘛，那柳家与七姐家的爷爷有过节呢，好似为了山上开得小开荒事儿，还有盖屋子也起了纷争呢，闹得不愉快呢，至今两家的上辈还是死磕呢，都是拉开了一副老死不相往来的架势。
母亲一听，才明白了，七姐为什么犯难，原来心结在此呀。母亲觉得上一辈子的事儿，都过去了，不要影响下一辈子的事儿，何况冤家宜结不宜解呢。
母亲本身就是一副热心肠，听着两家的不愉快，竟然自觉要承担起去给柳家和七姐家说和的事儿来。红嫂就说只要我母亲把两家说和好了，媒人她就当定了，准备明年这个时候，就喝红姐和大彬子的喜酒呢。
母亲和红嫂烟袋婶边腌渍酸菜，边说着话，谁知，不知什么时候，七姐站在她们身后了，她们的话早被七姐听了去了。七姐羞得脸儿红红的，说了句，她娘要烟袋婶去她家帮着腌渍酸菜。还没说完，就转身跑出我家庭院，刚好就闯进了一个人的怀里，抬头一看不是别人，恰好是大彬子，也是来我家，他娘昨天收了大白菜，今儿也准备腌酸菜，还要做泡菜，只等烟袋婶去指导呢。
七姐羞得越加慌不择路，红嫂就喊着：“大彬子七姐就是一对嘞，多般配呀，干嘛要拆散？这个大红媒人我做定了呢。”
大彬子脸也红了，说了他娘要烟袋婶过去指导腌酸菜又是做泡菜的事儿。红嫂就是：“大彬子，你别急着腌渍着腌渍那的，我就问问你，七姐咋样？”
大彬子脸儿红得好似一块大红布，低头半天说不出话来，烟袋婶就说：“咋样？好呗，漂亮，又勤快。”
七爷说：“大彬子那还傻杵在这儿干啥？快追呀，追上一起去家里帮你娘腌酸菜呀。”
“是呀，是呀，你追上七姐，我就先去你家腌酸菜。”烟袋婶满脸欢笑说着。
母亲和红嫂也说，别管先来后到的，只要大彬子追上七姐，就先去他家，哈哈。
秋天，大白菜一棵棵地收获了，长在田野上，就是一道美丽的风景，而这风景光看不当吃不当喝的，那得收回家才行呢。
都知道，东北的冬天天气嘎嘎的冷，室外的一切都被厚厚的积雪包裹着，真是皑皑积雪，到处都是一片雪白。储蓄一些蔬菜就成了秋季里的当务之急，头等的大事儿了。
母亲们也就拿出了看家的本领，能晒的就晒，能储存的就储存，整日忙得不亦乐乎。因为冬天过得咋样，是否快乐，秋天储存蔬菜就足能看出几分来。
然而，毕竟晒得有限，储存的也有限，就拿大白菜来说，秋天有的是，田野里到处都是绿意盈盈收获的大白菜，可是菜窖储存是有限的。那么，干脆就腌制，咸菜自然腌制不少，但是，总是啃咸菜绝对不是咱们东北人的性格，东北人喜欢什么菜都炖着吃，炒着吃，热火朝天的吃法就好似东北人的日子，总是红红火火，热热闹闹的。酸菜，就是一道东北人最常见也是最喜欢吃的菜，无论炖着吃炒着吃，还是包包子包饺子涮火锅，再就是炖鱼炖肉都是一道道美味，咋吃咋好吃，咋吃也吃不够的。
那么，还等啥呢？赶紧的吧，母亲拿起镰刀，牵出牛，套上牛车，一边把我放到牛车上，一边喊着左邻右舍的红嫂柳婶七姐姐就去了田野里。七姐姐喜欢坐我家的牛车，自己家的牛车从来不轻易赶出来的，因为她家的牛娇贵着呢，拿后邻的徐爷爷的话说：“七姐家的牛，那时挤牛奶的牛，是奶牛，宝贝一样的嘞，它不干活的。”
红嫂喜欢骑三轮车，柳嫂子就套上她家的小毛驴儿，吆喝着嘚嘚驾驾的，不要看柳婶子年纪不小了，总是很天真的样子，也喜欢扭秧歌唱二人转什么的。俺们村里，柳婶是个活泼好说好动的人儿，只要农闲他就组织起闲散村人，排练秧歌二人转，到别的村子里去演出，挣点零花钱或是一顿饭一条子烟什么的。
我坐在母亲的牛车上，听着柳婶在毛驴车上又是唱又是说笑的。七姐姐红着脸儿对我母亲说，柳婶能说能笑的，她家儿子大彬子咋不随她呢，总是闷闷的，不爱说话，大彬子哪都好，就是这一点不好呢。
柳婶子干着毛驴走得快，在加上她又唱又是笑的，根本听不到别人说话，一溜烟的功夫，没了影子了。而红嫂尾随其后，她蹬着三轮车，无意间听到了七姐的话，就接茬说：“咋地？七姐呀，是不是看上大彬子啦？不好意思开口，我给你做媒，哈哈。”
七姐脸儿更红了，说：“红嫂，就爱保媒拉纤的，我可不用的，大彬子看上我还差不多，我咋还反过来看上他了呢？”
“哎呀妈呀，这有啥，谁看上谁又怕啥？只要你愿意，我就当这个大红媒，挣几斤肉吃几斤酒喝呐。哈哈。”红嫂子依然笑着说着，一路上惹得七姐也说笑起来。
母亲也说大彬子不错的，不言不语很安稳，又有好工作，在县里工作，有出息呢。七姐就低头不再言语了，红嫂猛劲蹬着三轮车，母亲看着七姐好似有心事儿，也就岔开话题，说些别的。
秋天，北方的天空，异常的晴朗，田野里秋霜一打，秋叶有黄有红也有褐色，深绿浅绿的真是绚烂无比。七姐就引出了那句：“远上寒山石径斜,白云生处有人家。停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花。”
她一吟诵，我好似看见了诗句里的风景，就在身边，火红的霜叶可不就是比春花还要鲜红好看吗？
田野，真是醉了一样，一片片金黄的是水稻、谷子，一片片油绿油绿的是蔬菜，一片片火红火红的是高粱，还有玉米大豆都在等着收割呢。田野里人欢马嘶，到处都人们在收割着秋庄稼，机器轰鸣，人声鼎沸，一片丰收景象，真是，这是一幅难以描绘的盛大丰收图画呢。
母亲收了白菜回来，就只等腌酸菜了。这时，不请自来的西头烟袋婶就叼着烟袋，扭着小蛮腰就来了。她呀，那可是土生土长的东北人呢，平时喜欢打扮得花花绿绿的，也是喜欢扭个秧歌唱个二人转什么的。她和柳婶倒是能说上话的，因为都喜欢唱呀扭呀的。
她总是求着母亲给她不是裁就是剪的，家里孩子们多，拿她自己的话说穿衣服就好似吃似的，几天就穿得好似虫子给蚕食了一样呢。
母亲见烟袋婶子来了，自然是茶呀烟呀拿出来款待的。天气很好，母亲早已将腌菜的大缸搬出来，洗刷的洁净，按着标准，那是绝对不能有半点的油星星的，也不知为啥，同样的水同样的菜，东北人腌制出来的酸菜，那就是一个地道，就是好吃，不一样就是不一样的。
听着烟袋婶和母亲说着，这腌制酸菜，也是好几种方法，有用淘米水腌渍的，有用淡盐水腌渍的好多种的，总之是方法不同腌渍出来的酸菜的味道也是自然不同的。有很传统的大缸腌酸菜，一直到如今也是这种腌法，从没改变，这法子说来简单，也不简单，有句话不是说：“会者不难”嘛，就是这个意思呢。
烟袋婶也如母亲一样，干净利索的样子，母亲说不用她下手的，只要指点指点就行的。可是，烟袋婶撸起袖子就开始忙活起来。
边忙着边说着话，邻居齐爷看见我家腌酸菜，就是一会烟袋婶忙完了，帮他也腌渍点。母亲就说不用腌渍了，我家腌渍好了，想吃就过来拿着吃吧，一个人能吃多少呀。
齐爷，他种了一辈子地，对土地有着深厚的感情呢，各种蔬菜粮食作物一收回来，他看着就高兴，话题也多起来。他看见母亲在腌制酸菜，也跑过来，还有几个邻居三婶五嫂子站满办院子，喝着茶聊着天，看着母亲和烟袋婶忙着。
七爷说起酸菜来，他说：“别小看这东北酸菜哈，这可是咱们东北的一大特色嘞。”
七爷喝着茶不紧不慢地说着酸菜，竟然说，酸菜，在古代就有了，古代叫做菹，说是《周礼》中就有名的。七爷说这是他的读大学的孙儿小树对他说的呢。
他这么一说，母亲就说：“小树说得没错呢，古时候，白菜叫做菘。”母亲还说，关于酸菜的腌渍方法呀，北魏的《齐民要术》里，就有详细的介绍呢。又说清人谢墉的《食味杂咏•北味酸菜》也记载了酸菜的制法:“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。
母亲忙着手里的活，我就跑来跑去地玩耍着，时不时的也帮着母亲递递拿拿的。
从中听到了不少酸菜的吃法呀，腌渍方法呀，还有其中营养，原来看似平常的酸菜，富含维生素还有氨基酸膳食纤维呀什么的。再就是，酸菜这种储存方法，本身采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法呢，不用说，酸菜里的乳酸菌含量就会丰富，酸菌是人体肠道内的正常菌群，对人身体极为有利的。
此时，母亲腌渍酸菜有条不紊的进行着，一棵棵白菜已经排放在了大缸里，一倒一正，整整齐齐的。听着烟袋婶一会说着加盐，一会说着加水的，一大锅水烧开，又要放凉，最后还要在酸菜缸上面放上一块大石头，可能是，以防止酸菜飘上来吧。
红嫂也过来，她也要腌渍一缸酸菜呢，齐爷一听就开玩笑说：“先来后到哈，我排着号嘞。”
七爷爱开玩笑，于是，七爷红嫂和母亲，几个人忙着手里的活，说起话来，红嫂说着说着就说到了七姐，就又提起，打算给七姐介绍柳婶家的大彬子。
烟袋婶子却说怕是不行呢，你们来得晚，不知道其中的缘故的，这里面齐爷就知道的。烟袋婶说着话，就冲着七爷说了句，齐爷听了也说，是呀，是呀，可不是嘛，那柳家与七姐家的爷爷有过节呢，好似为了山上开得小开荒事儿，还有盖屋子也起了纷争呢，闹得不愉快呢，至今两家的上辈还是死磕呢，都是拉开了一副老死不相往来的架势。
母亲一听，才明白了，七姐为什么犯难，原来心结在此呀。母亲觉得上一辈子的事儿，都过去了，不要影响下一辈子的事儿，何况冤家宜结不宜解呢。
母亲本身就是一副热心肠，听着两家的不愉快，竟然自觉要承担起去给柳家和七姐家说和的事儿来。红嫂就说只要我母亲把两家说和好了，媒人她就当定了，准备明年这个时候，就喝红姐和大彬子的喜酒呢。
母亲和红嫂烟袋婶边腌渍酸菜，边说着话，谁知，不知什么时候，七姐站在她们身后了，她们的话早被七姐听了去了。七姐羞得脸儿红红的，说了句，她娘要烟袋婶去她家帮着腌渍酸菜。还没说完，就转身跑出我家庭院，刚好就闯进了一个人的怀里，抬头一看不是别人，恰好是大彬子，也是来我家，他娘昨天收了大白菜，今儿也准备腌酸菜，还要做泡菜，只等烟袋婶去指导呢。
七姐羞得越加慌不择路，红嫂就喊着：“大彬子七姐就是一对嘞，多般配呀，干嘛要拆散？这个大红媒人我做定了呢。”
大彬子脸也红了，说了他娘要烟袋婶过去指导腌酸菜又是做泡菜的事儿。红嫂就是：“大彬子，你别急着腌渍着腌渍那的，我就问问你，七姐咋样？”
大彬子脸儿红得好似一块大红布，低头半天说不出话来，烟袋婶就说：“咋样？好呗，漂亮，又勤快。”
七爷说：“大彬子那还傻杵在这儿干啥？快追呀，追上一起去家里帮你娘腌酸菜呀。”
“是呀，是呀，你追上七姐，我就先去你家腌酸菜。”烟袋婶满脸欢笑说着。
母亲和红嫂也说，别管先来后到的，只要大彬子追上七姐，就先去他家，哈哈。
