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从三伏天吃饺子说起(散文)

  • 作者:天方夜谭
  • 来源: 原创
  • 发表于2024-08-26 10:09:10
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  •   三伏那天,妻子打来视频提醒别忘了吃饺子。我说北京这边都说“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,妻子说,咱们老家一直说的就是“头伏包子,二伏面,三伏饺子就大蒜”。我的思绪飞扬,想起饺子的很多故事。

      在老家,从过年开始算起,一年中很多重要的日子都要吃饺子。

      除夕晚上吃饺子,还要顺带包出第二天早起的量,这叫“更岁交子”。一年从头到尾都有饺子吃,寓意着一家子团团圆圆,和和美美,财运滚滚来。这个寓意可能出自人们对财运的理解吧——打包送来才是大礼。然后初五一早吃饺子,叫做“破五”,有破除过年的禁忌的意思。也有的人家在这天包饺子讲究包上各种果仁,意寓着包“小人”,未来一年不遭小人算计,其实就是图个吉利。至于老家三伏这天吃饺子,北京这边说吃烙饼摊鸡蛋,应该都是夏季不易养生,含有进补的意思。北京是全国文化政治中心,当然其影响比较大,估计以后老家的习俗也要向北京靠拢了,就像我的方言的逐渐消失,一口正宗的北京话。这也是一种文化的融合吧,弱势的一方总要向强势的一方妥协!

      冬至是一定要吃饺子的,有说法是“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。我小时候家里在这天一次也没落过吃饺子,可是和很多小朋友一样年年冻耳朵边。红红的,里面有几个小疙瘩,痒痒的,还起皮。妹妹更是连脸蛋都冻,老家话叫做“疝脸”,到了开春才慢慢好转。直到我们长大后,生活条件好了,冷天出门少了,才逐渐摆脱了冬天这种冻疮。现在,我每每在北京这边看到三九天穿丝袜短裙的美女,我都忍不住要摸一下脸,那不是为了掩饰见了美女流出的口水的尴尬,是仿佛寒意咬上了我的耳朵,是下意识的动作。

      另外家里来了客人,盖房上梁等喜庆的日子都要吃饺子。

      “上车的饺子接风的面”,这些年我漂泊在外,差不多每月回家一次,从家出门最后一顿妻子总是包饺子。有时候妻子直接戏称“滚蛋的饺子”,我不生气,倒是倍感亲切。

      

      二

      我和妻子刚结婚那会儿,妻子不吃猪肉馅,准确地说是吃不了里面的肥肉块儿。她说,她以前在娘家都是掏馅吃,把里面的肥肉挑出来给老丈人吃。我就接替了老丈人的“工作”,吃她掏出的馅。母亲知道后,就包牛羊肉馅的饺子。我悄悄问过母亲,您不是说牛羊肉膻味大,不爱吃吗?母亲长出一口气说,哪里是?那不是牛羊肉贵太多吗?说这话的时候,我们家的条件已经好转了。为了一家人的生计,母亲总是从每个细节着想去节省。

      妻子在娘家是娇娇女,用丈母娘的话说“以后还要到婆婆家干一辈子呢,在家能待几年?我可舍不得使唤!”所以,妻子婚后是不怎么会做饭的,包括包饺子。

      妻子是个旺夫的体型,结婚时就120斤,头是圆的,腰是圆的,腿和手脚也是圆乎乎的。她学会以后,包出的饺子也像是她的体型,个大且是圆乎乎的,像我这饭量吃上十几个也就饱了。她干活儿手也快,平时在家从来不让我们伸手干活,嫌弃我们干活儿慢,弄得乱七八糟的,太墨迹。只要我们点得出来的,想吃啥馅的做啥馅,中午11点开始和面,剁馅,熟练运用统筹方法,保证12点之前热气腾腾的饺子能上桌。这是我们爷仨的福气。

      女人的减肥永远在路上,生完两个儿子后,妻子的体重在160以上就下不来了。吃药,按摩,控制饮食各种方法都尝试过,效果都不理想。2016年,朋友推荐了一款“159素食全餐”的代餐食品,妻子用她惊人的毅力打开了美丽之门,最长一个月也不吃饭,只吃代餐。但不耽误给我们做饭,哪怕给我们包最爱吃的饺子,她也一个不偷吃。终于瘦下来,最低到了110多斤,而且气色也看着还不错,从内到外好像整个换了一个人。朋友开玩笑说,老田又换了一个媳妇儿。

      那几年正是微信朋友圈爆火的几年。妻子形象美了,更爱上了做美食,用她的话说,要吃的“少而精”。就拿包饺子来说,也开始往小巧玲珑上靠拢。几乎比原来的小了一倍,原来的挤馅的元宝饺子也变成了花边饺子。过年时,更是不嫌麻烦,用菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、南瓜提炼出四种颜色的汁水和出绿、紫、红、黄四种面,再加上纯白小麦粉凑出五种颜色的饺子,在盖帘上摆出“新年快乐”的图案。然后拍照在朋友圈晒,美滋滋的等着好友们的一个个“赞”。

      这两年,妻子快到更年期了,保持了四五年的身材还是禁不住岁月的冲击,又丰腴了起来。饺子也跟着回到了原来大腹便便的样子,不过味道还是原来的味道。大概这就是生活的本质,有鲜花有掌声,更多的是平平淡淡,重要的是生活的本质不变。

      前两天从家回京,被堵在路上,前不着村后不着店,好在车里带了饺子,就在车上解决了晚饭。

      

      三

      老家人太喜欢吃饺子了,以至于把相亲直接说成吃饺子。说谁家儿子(女儿)吃饺子了,那就是定亲了,八九不离十了。妯娌之间喊一声“他婶子,你大侄子某某天吃饺子,过来跟着包饺子”。听的人马上就会意,说“恭喜恭喜,一定早早到,是谁家的姑娘啊……”

      吃饺子定亲是一件大事,仅次于结婚,亲戚朋友都要来祝贺。一般女孩家的妈妈和婶子跟着来,男方要给女方包红包。因经济的发展和女性社会地位的提高,红包数额一直在节节攀升,要不怎么有“丈母娘经济”这个说法。女方吃完饭,还要给没来的女孩家的爸爸、奶奶等亲人带回去一些饺子和其他吃喝的。这个马虎不得,村里就有遗漏一些细节遭到女方退婚的。往往女方一到家就有很多姑嫂挤在家里了,大家都有要尝一尝带回来的饺子味道,沾沾喜气,也借此评价一下男方家的实力和手艺。往往肉馅多的被定义为办事敞亮,味道寡淡被称为“抠门”。饺子代表着男方的脸面,同样也是女方的脸面。

      像我定亲的时候,由于父辈哥们多,就有十多个婶子在屋里院里帮忙,分成几个方阵一起跟着忙活。她们都从自家带来菜板、菜刀、盖帘、大小簸箕等趁手家什。剁馅的人手使两把菜刀上下翻飞,像是奏着欢快的乐章。她们会斜眼偷看别人的动作,现在想来这些妯娌之间也暗含着漏一小手,较劲比试的成分。我媳妇儿要伸手帮忙,婶子们忙说,“今天你是贵客,等你过了门儿,就是咱们田家门这一代最长的媳妇儿,要给后面的弟妹们各方面起好的带头作用,以后干活儿的日子还长着呢!”

      包好的饺子盛满盖帘、簸箕,形状,大小各不相同。三奶奶包的最为精巧,是花边饺子,第一锅先煮这些,上官席,给媳妇儿那边的人先吃。

      

      四

      “谁家过年还不吃顿饺子”,形容吃饺子是件奢侈的事儿。现在的条件好了,又都有时间,换着样,想啥时候吃啥时候吃,想吃啥馅吃啥馅。

      以前的人为吃不上饭发愁,现在的人为吃啥饭发愁。妻子经常要问我们要吃啥,很多时候我们回答“随——便”,这可愁坏了主妇,真随便做了,不是这个说吃腻了,就是那个说不爱吃。后来媳妇儿只要听到我们说“随便”,就干脆包饺子,这个大家都没意见,都喜欢。所以,在我们家“随便”就代表了饺子,至于什么馅料更是随便,什么季节就用什么应季菜,荤素也随便。和对的人生活在一起就是这么随便。

      据说海外的华人最初创业都喜欢开一家饺子店,靠老祖宗留下的手艺扎下跟,家家生意火爆。如今很多老外也开始跟着过春节,喜欢吃饺子。饺子早就不只是一种美食,它代表着亲情,很多时候它更是一种文化符号,代表着团圆、和美、生活的热气腾腾,承载着一脉的文明。

      不说了,买菜包饺子去了!

      
    【审核人:站长】

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