以前，每当春节来临，乡亲们就忙着杀年猪，村子里不时传来猪的嚎叫声。被绑住腿脚的“二师兄”，再喊叫再挣扎也无济于事，捆着四肢按在长桌上，被屠夫的剌刀捅在喉管里，随着血液的喷射，猪们叫喊声越来越小，猪血也差不多流光了，把整个猪放在滚烫的腰子型木盆里褪净了猪毛，就放在木板上，剖肚挖出猪肝猪肺猪腰子和大肠，割去猪头猪尾，劈成两爿洗干净挂在屋檐下的勾子上。
杀猪的场面很是壮观，男女老少围拢一大圈看热闹，直到完成整个流程也舍不得离开。孩子们更是乐得在人群中窜来窜去，因为平时难得吃上一次猪肉，家里杀了一头猪可以美美的吃上一段时间，干燥的嘴巴也是油光光的了。左邻右舍也不急着离开，刚刚帮着完事后，客气的主人会送你一些猪肝猪肺大肠尾巴什么的。乡村杀猪，除了春节，也有举办婚礼喜宴用的。
我家住在农村，小时候差不多家家户户养猪，有肉猪，也有少量母猪。我家也养猪，猪圈搭在屋外紧靠大门口的东南角。一般是春天饲养冬天宰杀。
喂猪的饲料以米糠为主，有吃剩的菜饭就拌入糠中，也有割来的草，生吃熟吃都可以。记得读小学时，我喜欢看课外书，邻村有位同学的父亲在旧社会当过老师，家里有许多藏书，他愿意“偷”来给我看，条件是看一本书帮他写一篇作文，我当然当满口答应。于是陆续看完了《红楼梦》《西游记》《水浒传》《封神榜》《儒林外史》《聊斋志异》《官场现形记》等厚厚的一本本书。不过，放学回家若是捧着书，父亲就会呵斥就会支使我去拔猪草，只得在晚上点上菜油灯，伴随昏黄的灯光看几章。以后习惯了便放下书包就出门去割猪草，因为我知道家里穷经济拮据，靠猪出栏卖点钱添补生活。
当我去了杭州读中专，不久应征入伍到了部队，这养猪割草成了两个妹妹的任务。不但养肉猪还养母猪。一胎生五六只小猪能多卖一些钱，直到我退伍家里还是这样。父亲给妹妹说，咱住着草房得拆了造瓦屋，你哥要娶媳妇得花不少钱，咱积攒多少算多少。当我安排在城里工作，用复员费、几个月工资、卖猪的钱凑在一起，拆了草房造了瓦屋，乐得我奶奶合不拢嘴。
农村养猪是农民的副业，而且是一笔收入。却不说猪能卖钱，也能杀了改善生活，其粪是用于肥田很好的有机肥料。生产队按时出粪，年终参加分红。养猪的主人连猪粪污水也舍不得浪费，猪圈角落挖个坑，三日两日扚到粪桶里挑去浇瓜果蔬菜。
那时候市场上的小猪六七斤重，买一只二只回来养着，到农历年边不过百把斤，杀了白猪也只有七八十斤百把斤。这种猪肉烧起来香气扑鼻，吃起来酥而坚结不油。都说现在买来猪肉不好吃，没有香气又肥又油。你想想，一只小猪就有一百五十斤，养几个月就有三四百斤重，吃的饲料含有激素，你说这种肉还会好吃?哪能与农家养的土猪肉相比?
记得二十年前我搬到北干，周边农村还有养猪的习惯。不久说是污染环境不准圈养了，逢年过节再也听不到猪的嚎叫声。后来推行城乡一体化，改造城中村，农民住上几十层高的楼房，农民变居民，大片大片土地上建成商品住宅，莫说养猪，连土地也没了，还种什么田?若是想吃散养的土猪肉，你得花上二三倍的钱，弄不好还是冒充的呢。
