我老妈在做菜方面可谓是心灵手巧,触类旁通。她会做的菜品可多了,比如:糖醋排骨、糖醋里脊、肉末茄子、肉末豇豆,还有麻婆豆腐、油焖大虾……
老妈做的菜,不仅很好吃,品相也很好看。我最喜欢吃的还是她常做的那盘红烧肉。
记得小时候,有一天傍晚回家,我刚走到家门口就闻到了一阵十分诱人的香气。走进家里一看,餐桌上正是一盘刚出炉的还冒着热气的红烧肉,我差点口水就要流出来了。只可惜,当时还有其它的菜还没做完,还没正式开饭,我也不能一个人先动筷子,只能干瞪眼。
等待的时光总是觉得漫长,那一次,我似乎等了好久才开饭。一开饭,我的筷子立马就伸向那盘红烧肉,哇!红烧肉入口的那一瞬间呀,一种特别舒服的香气就在我的嘴巴里弥漫开来,再咀嚼它,便是香喷喷和甜滋滋的感觉,那种感觉别提有多爽了。当时,我就夸了老妈:“您的厨艺都快赛过五星级酒店的大厨了。”老妈只是微微一笑:“好吃就好,好吃可以多吃点,可别拍马屁哦!”
从此,我便经常缠着老妈给我做红烧肉吃。奇怪,按理说红烧肉是比较容易吃腻的,可是老妈做的红烧肉我就吃不腻,每周吃上两次都不觉得腻。
后来我长大了,也曾尝试着学习老妈的样子,自己动手做红烧肉,可起初就是做不好,连续好几次,都是手忙脚乱的,不是忘了这就是忘了那,或者是将步骤搞乱了。那个时候,我才算明白,原来做菜真不是一件容易的事。
再后来,我干脆把老妈做红烧肉的步骤一个个地写下来,再对照着学:先开火热锅,放入一点猪油,再加入少许白糖,等炒出糖色了再放入提前焯过水的猪肉(猪肉必须选用肥瘦相间的五花肉),接着得翻炒一阵子,等火候差不多了再把几样香料放入锅里,加适量开水,调小火慢炖。那一次,我终于做出来了,老妈走到跟前尝了一个,“可以呀,你这小子还真学会了。”当时老妈的一句评价,就好像是现场给我颁发了一张奖状,我的心里别提有多美了。
从此,我也成了一个经常做菜小男生。
2024.11.01
指导老师:蔡泗明