湘潭乡野的美，是从那一畦畦碧绿的矮脚白开始的。这天，我们一行3人，便是专程为矮脚白而来。
跨过一条清澈的小河，是一排排白色塑料薄膜包裹的蔬菜大拱棚。我们随铸哥进入棚内，映入眼帘的是碧色的画卷，无数棵矮脚白在棚内尽情地舒枝展叶。远处几位菜农，正在专注地松土除草，他们动作协调，形体舒展，与这片静谧的绿锦定格成一幅幅生动的剪影。
铸哥着一身野外活动的行头，眸光爱抚着垄中片片绿叶，满脸泛起阳光。他踩着清新的泥土，忽然弯腰侧身，左手一把攥住一棵青翠油绿的矮脚白，稍一用力，矮脚白便连根拔起。
“来，大家都拔一些，我们的午餐就吃它们。”铸哥一边轻抖菜根泥土，一边笑着和我们说。
我俯下身去，感受着矮脚白散发出的生命气息，这是缩小版的白菜，植株较矮，根系浅，株型直立，叶丛抱紧。我随手拔起一棵，感受着它那光滑的叶面和微妙的触感，浮躁的心一下子得到了安抚，一股“久在樊笼里，复得返自然”的感觉油然而生。
“好吃不如饺子，我们就煮矮脚白猪肉水饺。”到铸哥家，铸哥说着从冰箱掏出饺子皮，嫂子连忙洗菜。洁身后的矮脚白如天然的翡翠。白生生的短菜帮玲珑透亮，润如羊脂;翠绿的细叶儿清新水灵，鲜碧可人。
铸哥戴上围裙，亲自上阵小显身手。他左右手交替挥动菜刀，一阵“笃笃”声，矮脚白就化作了一堆碎玉散翠。铸哥将菜刀在砧板上兜底一抄，抄起菜糜放入大碗，倒入备好的五花肉泥及香菇丝，淋上半调羹油，放一调羹盐，搅匀，上好的矮脚白猪肉饺子馅就好了。
一番包捏烧煮，热气蒸腾中，饺子装盘上桌了。我夹起一只，无需蘸料，直接塞入嘴里轻嚼，一股绵爽甜香随即涌上舌苔。那绵，绵得素净而熨帖;那甜，甜得雅致而沁齿。大家风卷残云一通，不一会几大碗就扒进了肚儿。身处香气四溢的堂屋，我们内心涌动着温热的涡流。
铸哥是我同事的哥哥，五十开外，身高不足一米六，单眼皮包裹的细瞳孔透着丝丝机敏和睿智。那年，他高考落榜却不沉沦，外出打了几年工，然后回乡一门心思种菜。他个头虽小，却特勤快，爱钻研，极善于观察、追踪和把握商机。慢慢地，他的矮脚白越种越多，种植面积现已达几百亩;销售的渠道越拓越广，销售量越来越大，在当地蔬菜行业占居了一定的市场份额，成为当地颇有名气的蔬菜老板，早早地实现了脱贫致富。
湘潭矮脚白，国家地理标志农产品。矮脚白，顾名思义，就是植株矮小帮短的白菜。在蔬菜系列中，矮脚白外观平平淡淡，不争不显，却因其品质鲜嫩清脆、香甜爽口、营养丰富而深受广大老百姓的喜爱。
铸哥，身材不高，外表平庸，却靠自身的勤劳和智慧，早早地改变了祖祖辈辈面朝黄土背朝天的贫困命运。可见，人或蔬菜，矮小并非注定是劣势，其是否脱颖而出，外观不是主要的，内涵才是决定因素。阻碍一个人实现梦想的因素很多，身高在任何时候都不是决定因素。
一棵矮脚白，成就了一位平凡人不“矮”的人生。
