最近人们都讲究起了养生，这也不吃那也不吃。但我发现，吃酸菜的人却不少。楼里人家多数都在积酸菜。一走进楼里，就会闻到一股股酸菜发酵的味道。
刚住进楼房时，很少有人家积酸菜。楼房的房间有暖气，房间太热，积酸菜容易烂，各个住户都比较陌生，酸菜缸不敢放门口。如今楼里都是老住户，家家户户都熟悉了，处得和一家人似的，所以家家开始积酸菜。家家门口都放着大缸小缸的，几乎每家都积了酸菜。
住在我家对门的是任姨一家，她家人口多，爱吃酸菜积了满满一大缸。那天我注意了，她家积酸菜是那样套了一个很大的塑料袋积的。这招看来不错，时间不久，她家的酸菜就开始发酵变得焦黄了。我对这种套塑料袋的积酸菜有些陌生，但任姨却说，这个方法她就是和网上东北人学的，她对我是不是东北人还有些持怀疑态度了。难道东北人都用套塑料袋积酸菜吗？我搞不懂，为此我还特意翻了翻网络视频。但翻了半天，我还是觉得过去积酸菜的老方法，用得还是挺多的。但是我和任姨同时一起买的白菜，几乎一起积的酸菜，我积的酸菜咋还风平浪静，一点没有发酵的迹象呢？我积酸菜也有几年了，自从母亲去世后，我就一直按照母亲积酸菜的方法，晾晒、清洗、烫水，入缸呀！从没套过塑料袋。每年积好的酸菜都是响当当的棒。今年难道搞砸了吗？
就这么疑惑着，天天去看自己积的酸菜发酵没有。终于前两天上阁楼，发现酸菜出了白白的一层白醭了，我惊喜地跳起来。心里想，老方法积酸菜还是不错的。之所以没有发酵，与阁楼的温度有关。
急忙下楼，给前楼的邹娘打了电话，告诉她：“咱家酸菜快能吃了，到时候我给你送过去。”
邹娘可是我家的老邻居，从我们搬到下营子家属院就和她家住前后院。邹娘喜欢吃酸菜，但不会积。母亲在世时，每年冬季积酸菜，都会给她家带出来。
那年，我们刚来承德，本来从东北让开火车的老叔带过来两个缸，一个大缸，一个中号缸。大号缸一直放在后屋，冬天积酸菜正好后屋温度适宜，适合积酸菜。那个中号缸放在了院里的阴凉处，放一些吃的东西。冬天就当做是冰箱储存食物了。家里那年困难，没有冰箱。过年时，买一些肉，蒸一些粘豆包以及冻豆腐就放在了里面。
第一年我们过年是回东北过的，所以缸里也没储存啥东西。第二年过年，爷爷说要领着东北一大家人来承德过，父亲单位发了一些牛羊肉还有一些带鱼，都没舍得吃就放在了外面的缸里。另外，母亲又买了一些过年吃的，蒸好了粘豆包，杀了两只鸡都放在了院里的缸里。东北家里养了一头猪，爷爷说他来承德过年，负责拿来半扇肉，另外那扇肉卖钱留作家用。没想到腊月二十九那天一早，爷爷也领着一家人来了，只拿来一个猪头却没拿来半扇肉。他说村里人家闹猪瘟，许多人家的猪都死了。爷爷养的猪还好没病，爷爷就找来杀猪匠杀了猪，把猪肉都分给村里人家了。爷爷说当初我大姑上大学时，都是村里人家给凑的学费。如今村里人家有了困难，咋也不能袖手旁观呀？所以，他把猪肉都送出去了，让村里人过个好年。奶奶听后也没埋怨爷爷就说：“一个猪头再加上院里大缸里的吃的东西也不少，也够一家人过一个热闹的年了。”奶奶就让母亲去院子缸里把一些肉吃的拿出来，母亲因此就赶紧去外面缸里拿吃的，结果发现缸和里面的食物都不见了。
这回奶奶急了，她疯了一样跑到大街上扯开嗓子骂开了。骂了半天也没骂出个甜酸来。爷爷就把奶奶拉了回来。这时邻居邹娘来到我家，她说，她在下营子家属院住了有几年了，家属院的人家都没围墙都是简单的栅栏，也没听说谁家丢过东西。说不准我家丢的东西，是让外地人偷了。她看看我家桌子上仅有的那个猪头就说：“去我家过年吧！我家就我老伴我俩。我那两个儿子，一个两口子在西藏回不来。另一个儿媳妇家里出了点事今天也不能回家团圆了。正好我也准备了许多吃的，都吃不完呢。”
经不住邹娘生拉硬拽，我们一家就去了邹娘家。去也不能空手呀！奶奶就让母亲捞了两颗酸菜，拿了一些地窖里的粘豆包和两颗白菜，就去了邹娘家。
那天，我们一家十多口子加上邹娘两口子做了十二个菜，晚上一起包了酸菜馅饺子。邹娘一边吃酸菜馅饺子一边说好吃，说有她母亲积的酸菜味。她说，她打小就喜欢吃酸菜馅饺子，她母亲积酸菜就好吃脆生。她小时候学习好，期末考试考了一百分，她母亲都会给她包酸菜馅饺子奖励她。她十五岁那年，母亲在积酸菜时，不小心滑倒，被院里的木板上的钉子扎在脖子上，抢救无效去世了。从此后，再也没有人给她积酸菜吃，也没人给她包酸菜馅饺子。她结婚后，也曾学着积酸菜，就是每次积酸菜都会烂，要不就味道不好。以后她就干脆不积了。但她又忍不住想吃，每次想吃了就上街上买几颗。但怎么吃也吃不出来她母亲积的酸菜味了。
那年三十和初一，我们一家人在邹娘家过的。初二一早，邹娘的二儿子和儿媳妇还有亲家一家人来邹娘家了，我们一家就回了家。临走时，邹娘还给我们装了一些肉和她炸的丸子。母亲也给她家捞了一盆酸菜。
后来过了很久我们才知道，我家过年丢的那个缸和吃的东西，是让两个外地的两个假和尚给偷走了。那两个假冒和尚就住在我家附近的一个寺庙里。这个寺庙荒芜好久了，逢年过节，村里人会去那上香。那天邹娘领着奶奶去那个寺庙上香，一个光头和尚叫了邹娘一声：“老姨”。邹娘定睛一看认出来了，那个穿着黄袍大褂的男孩子，是她的一个远方外甥。外甥也不是和尚呀？啥时候变成和尚了呢？邹娘就问他，他说他妈病故了，他是和他哥们出来玩的。
邹娘和奶奶就去了寺庙后院，无意发现了我家那个缸里装满了水，一个和他外甥一样剃了秃头的男孩子正坐在一个小土屋里喝着酒，桌上有几个粘豆包和一盘酱牛肉。奶奶认出了那个水缸是我家的，那些粘豆包也是她和母亲包的。奶奶当即掀翻了他们面前的桌子，并举起手里拐杖和邹娘一起，把他俩赶出了寺庙。邹娘最后念及亲情还把他外甥领回家，包了酸菜馅饺子，给拿了一些钱，让她儿子给他送上了回家的火车。父亲和母亲随后去寺庙，把我家的缸拿了回来。
缸拿回来后，每年砍大白菜季节，母亲都会多买二百斤白菜，母亲会积两缸酸菜。一大缸留着我家吃，另一个缸的酸菜给邹娘家。因为自从我们搬到承德住进下营子家属院，邹娘就像我的家人，给予了我家很多帮助。特别是那年在邹娘家过年，那简直是雪中送炭。是啊，我们怎么能忘记雪中送炭给我们温暖的好人呢？母亲经常挂在嘴边的一句话就是：“你邹娘是好人呀！人家对咱们好咱也要对人家好！”
母亲在世的几年里，年年都会保证邹娘一家有酸菜吃。母亲去世后，我一度萎靡颓废，为此邹娘第一时间来到我家陪我吃住一起，每天劝导我，照顾我的生活起居。母亲临去世前已经积好了两大缸酸菜。邹娘用母亲积的酸菜给我包酸菜馅饺子，给我做她最拿手的酸菜疙瘩汤。有时我喝醉了酒，喝上邹娘做的一碗酸菜疙瘩汤，我会立马会感觉胃里暖暖的。
母亲去世后，我每年积酸菜也会带出邹娘的一份，因为她说我积酸菜的手艺也和我母亲一样好。
嗯，等酸菜积好了，就给邹娘送去。让她包酸菜馅饺子，吃她做的我爱吃的酸菜疙瘩汤。想想就美！
刚住进楼房时，很少有人家积酸菜。楼房的房间有暖气，房间太热，积酸菜容易烂，各个住户都比较陌生，酸菜缸不敢放门口。如今楼里都是老住户，家家户户都熟悉了，处得和一家人似的，所以家家开始积酸菜。家家门口都放着大缸小缸的，几乎每家都积了酸菜。
住在我家对门的是任姨一家，她家人口多，爱吃酸菜积了满满一大缸。那天我注意了，她家积酸菜是那样套了一个很大的塑料袋积的。这招看来不错，时间不久，她家的酸菜就开始发酵变得焦黄了。我对这种套塑料袋的积酸菜有些陌生，但任姨却说，这个方法她就是和网上东北人学的，她对我是不是东北人还有些持怀疑态度了。难道东北人都用套塑料袋积酸菜吗？我搞不懂，为此我还特意翻了翻网络视频。但翻了半天，我还是觉得过去积酸菜的老方法，用得还是挺多的。但是我和任姨同时一起买的白菜，几乎一起积的酸菜，我积的酸菜咋还风平浪静，一点没有发酵的迹象呢？我积酸菜也有几年了，自从母亲去世后，我就一直按照母亲积酸菜的方法，晾晒、清洗、烫水，入缸呀！从没套过塑料袋。每年积好的酸菜都是响当当的棒。今年难道搞砸了吗？
就这么疑惑着，天天去看自己积的酸菜发酵没有。终于前两天上阁楼，发现酸菜出了白白的一层白醭了，我惊喜地跳起来。心里想，老方法积酸菜还是不错的。之所以没有发酵，与阁楼的温度有关。
急忙下楼，给前楼的邹娘打了电话，告诉她：“咱家酸菜快能吃了，到时候我给你送过去。”
邹娘可是我家的老邻居，从我们搬到下营子家属院就和她家住前后院。邹娘喜欢吃酸菜，但不会积。母亲在世时，每年冬季积酸菜，都会给她家带出来。
那年，我们刚来承德，本来从东北让开火车的老叔带过来两个缸，一个大缸，一个中号缸。大号缸一直放在后屋，冬天积酸菜正好后屋温度适宜，适合积酸菜。那个中号缸放在了院里的阴凉处，放一些吃的东西。冬天就当做是冰箱储存食物了。家里那年困难，没有冰箱。过年时，买一些肉，蒸一些粘豆包以及冻豆腐就放在了里面。
第一年我们过年是回东北过的，所以缸里也没储存啥东西。第二年过年，爷爷说要领着东北一大家人来承德过，父亲单位发了一些牛羊肉还有一些带鱼，都没舍得吃就放在了外面的缸里。另外，母亲又买了一些过年吃的，蒸好了粘豆包，杀了两只鸡都放在了院里的缸里。东北家里养了一头猪，爷爷说他来承德过年，负责拿来半扇肉，另外那扇肉卖钱留作家用。没想到腊月二十九那天一早，爷爷也领着一家人来了，只拿来一个猪头却没拿来半扇肉。他说村里人家闹猪瘟，许多人家的猪都死了。爷爷养的猪还好没病，爷爷就找来杀猪匠杀了猪，把猪肉都分给村里人家了。爷爷说当初我大姑上大学时，都是村里人家给凑的学费。如今村里人家有了困难，咋也不能袖手旁观呀？所以，他把猪肉都送出去了，让村里人过个好年。奶奶听后也没埋怨爷爷就说：“一个猪头再加上院里大缸里的吃的东西也不少，也够一家人过一个热闹的年了。”奶奶就让母亲去院子缸里把一些肉吃的拿出来，母亲因此就赶紧去外面缸里拿吃的，结果发现缸和里面的食物都不见了。
这回奶奶急了，她疯了一样跑到大街上扯开嗓子骂开了。骂了半天也没骂出个甜酸来。爷爷就把奶奶拉了回来。这时邻居邹娘来到我家，她说，她在下营子家属院住了有几年了，家属院的人家都没围墙都是简单的栅栏，也没听说谁家丢过东西。说不准我家丢的东西，是让外地人偷了。她看看我家桌子上仅有的那个猪头就说：“去我家过年吧！我家就我老伴我俩。我那两个儿子，一个两口子在西藏回不来。另一个儿媳妇家里出了点事今天也不能回家团圆了。正好我也准备了许多吃的，都吃不完呢。”
经不住邹娘生拉硬拽，我们一家就去了邹娘家。去也不能空手呀！奶奶就让母亲捞了两颗酸菜，拿了一些地窖里的粘豆包和两颗白菜，就去了邹娘家。
那天，我们一家十多口子加上邹娘两口子做了十二个菜，晚上一起包了酸菜馅饺子。邹娘一边吃酸菜馅饺子一边说好吃，说有她母亲积的酸菜味。她说，她打小就喜欢吃酸菜馅饺子，她母亲积酸菜就好吃脆生。她小时候学习好，期末考试考了一百分，她母亲都会给她包酸菜馅饺子奖励她。她十五岁那年，母亲在积酸菜时，不小心滑倒，被院里的木板上的钉子扎在脖子上，抢救无效去世了。从此后，再也没有人给她积酸菜吃，也没人给她包酸菜馅饺子。她结婚后，也曾学着积酸菜，就是每次积酸菜都会烂，要不就味道不好。以后她就干脆不积了。但她又忍不住想吃，每次想吃了就上街上买几颗。但怎么吃也吃不出来她母亲积的酸菜味了。
那年三十和初一，我们一家人在邹娘家过的。初二一早，邹娘的二儿子和儿媳妇还有亲家一家人来邹娘家了，我们一家就回了家。临走时，邹娘还给我们装了一些肉和她炸的丸子。母亲也给她家捞了一盆酸菜。
后来过了很久我们才知道，我家过年丢的那个缸和吃的东西，是让两个外地的两个假和尚给偷走了。那两个假冒和尚就住在我家附近的一个寺庙里。这个寺庙荒芜好久了，逢年过节，村里人会去那上香。那天邹娘领着奶奶去那个寺庙上香，一个光头和尚叫了邹娘一声：“老姨”。邹娘定睛一看认出来了，那个穿着黄袍大褂的男孩子，是她的一个远方外甥。外甥也不是和尚呀？啥时候变成和尚了呢？邹娘就问他，他说他妈病故了，他是和他哥们出来玩的。
邹娘和奶奶就去了寺庙后院，无意发现了我家那个缸里装满了水，一个和他外甥一样剃了秃头的男孩子正坐在一个小土屋里喝着酒，桌上有几个粘豆包和一盘酱牛肉。奶奶认出了那个水缸是我家的，那些粘豆包也是她和母亲包的。奶奶当即掀翻了他们面前的桌子，并举起手里拐杖和邹娘一起，把他俩赶出了寺庙。邹娘最后念及亲情还把他外甥领回家，包了酸菜馅饺子，给拿了一些钱，让她儿子给他送上了回家的火车。父亲和母亲随后去寺庙，把我家的缸拿了回来。
缸拿回来后，每年砍大白菜季节，母亲都会多买二百斤白菜，母亲会积两缸酸菜。一大缸留着我家吃，另一个缸的酸菜给邹娘家。因为自从我们搬到承德住进下营子家属院，邹娘就像我的家人，给予了我家很多帮助。特别是那年在邹娘家过年，那简直是雪中送炭。是啊，我们怎么能忘记雪中送炭给我们温暖的好人呢？母亲经常挂在嘴边的一句话就是：“你邹娘是好人呀！人家对咱们好咱也要对人家好！”
母亲在世的几年里，年年都会保证邹娘一家有酸菜吃。母亲去世后，我一度萎靡颓废，为此邹娘第一时间来到我家陪我吃住一起，每天劝导我，照顾我的生活起居。母亲临去世前已经积好了两大缸酸菜。邹娘用母亲积的酸菜给我包酸菜馅饺子，给我做她最拿手的酸菜疙瘩汤。有时我喝醉了酒，喝上邹娘做的一碗酸菜疙瘩汤，我会立马会感觉胃里暖暖的。
母亲去世后，我每年积酸菜也会带出邹娘的一份，因为她说我积酸菜的手艺也和我母亲一样好。
嗯，等酸菜积好了，就给邹娘送去。让她包酸菜馅饺子，吃她做的我爱吃的酸菜疙瘩汤。想想就美！
