一
跟随小区一行人去江苏锦溪一日游,在锦溪老街上,看见有不少当地人在兜售菱角。或许刚采摘下来的缘故,这些菱角水灵灵的非常新鲜,好多人都买了一大袋,有的人甚至用湖水冲洗一下搿开角,就当场吃了起来。我也买了些,想带回家给妻子尝尝鲜。说起这像牛角似的菱角,我再熟悉不过了,因为看见它,就会想起我的外婆,想起曾经在外婆家呆过的日子。
曾记得我小时候,因家里人口多,经济条件又十分困难,为了减轻压力,母亲将我送到乡下外婆家里,在外婆那里生活了将近5年,直到快上小学了,才回到父母身边。即便上了学,每逢放暑假,我也会回到外婆那里。
在外婆的家乡,由于四面环水,河流纵横,家家都有小木船和木桶,而这些小木船和木桶,就是用来养鸭捕鱼和采菱角的。在不少河里,长满了各种水草,其中就有很多残余的菱角。这些菱角,有的一簇一簇的生长,也有的分散在水草之中。冬天它们沉寂在泥底里,当春天来临时,这些残余的菱角,便从碧绿的河水里冒了出来,慢慢地生长,开始了它们一轮轮的生命周期。每一根藤条上衍生着无数的小菱叶,菱叶呈三角形,密密麻麻地挨着,每一片菱叶,就是一株菱角苗。如此繁衍下去,整个河流成了菱角的天下,那些肥厚壮实的菱角,便盘结成一张硕大的绿色地毯,非常壮观。而夏天之际,这些菱角会开淡淡的白花,千姿百态,神色各异,假如此时有微风佛过,它们就会轻轻摇曳,恰似朦胧的轻纱在飘逸。
菱角的采摘期,一般是在9月初至10月,这次8月底,在锦溪老街就能买到菱角,说明每个地方的菱角,采摘期有所不同。当然,我也从未见过外婆及村里人,如何采摘菱角的?但我从外婆的口述中,也知道了它的一个大概情况。我过去一直以为这些河里的菱角,是任何人随便采摘的,却不知它是属于集体的,每条河属于不同的生产队管辖,每到采摘期,生产队就会组织农民去采摘。这些农民就会划着自家的小木船,或者坐在很大的木桶里,带上工具,用不了半天,就能满载而归。生产队再将菱角一一过枰,根据每人采摘的多少记工分,而菱角大部分要上交公社,少量的分配给农民食用。所以,那时候,每家每户都有很多菱角,吃都吃不完。吃不完怎么办?农民们就拿它当粮食吃。因为那年代,农民除了要交公粮外,留下自己吃的粮食很有限,常常不够吃。这时候,菱角正好添补了这个缺口。菱角的吃法有多种,除了直接水煮去壳吃法外,还有去壳晒干,将其果肉粉碎后,与面粉混杂做成面糊糊,一家人能吃上一阵子。我年幼时,在外婆家里,曾经吃了好多日子的这种面糊糊,即使回沪,外婆也不忘让我带上好多菱角。
二
在国家经济困难时期,菱角确实当作粮食的一种补充。但现在,别说当粮食,即便当作闲食,问津的人也不多。不是菱角不好吃,却是国家经济发达了,粮食充足,物资供应丰富,国民不再为吃发愁,现在老百姓吃菱角,主要还是品味尝鲜。
随着生活水平的不断提高,如今老百姓在菱角的吃法上,也翻出了新花样。譬如:将菱角去壳后切成片或块,和猪肉或鸡肉等肉片,再加上青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒,菱角炒菜不仅色彩丰富,口感层次分明,还能增加菜肴的营养价值。我家对面有一位女邻居,将菱角与排骨、鸡肉等食材一起煮成汤,味道鲜美,汤色清澈,深深吸引了我妻子。她也买来菱角,如法炮制,煮了一砂锅汤,一家人一顿就吃了个精光。由于这道汤实在鲜美,以至于成了我们家保留的菜谱,每到菱角上市季节,妻子都会煮上一锅。
上海有一部经典沪剧,名叫《卖红菱》,创作并演出于1954年,屡获各种大奖,深受上海市民的喜爱。这部沪剧诞生70年,其生动的剧情、精美的唱腔,一直珍藏在很多市民心中,只要提起《卖红菱》,老沪剧迷都会唱上几句。
《卖红菱》以对唱为主,剧情主要取材于农村生活,以卖菱角为引线,通过生动的唱词与情节,展现了一对年轻人的爱情苦难,和对命运的抗争。这部沪剧的主要演员是赵春芳(男)与杨飞飞,尤其是杨飞飞的唱腔,就跟红菱似的嫩甜糯,深受观众的喜爱。
那么,卖红菱,为啥不叫卖菱角?其实,红菱是上海老本地人的一种叫法,每个地方的叫法各有不同。当然,如果细分,菱角确实分嫩菱与老菱两种。嫩菱是半成熟期,颜色呈淡红色,用手一折就断;老菱则是完全成熟期,颜色呈深咖啡色,但不容易折断。
三
菱角,在植物中属于菱科,产于中国,至今已有三千多年历史。除了我们常见的牛角形菱角外,还有三角四角形以及无角的菱角,分布在江南各地。采摘菱角,是一项很辛苦的劳动。每到这季节,采菱人就会划着小木船、或坐在木桶里,用她们的双手,不停地拔、采、洗、分,编织出一幅幅生动的画面。当然,采摘菱角,在不少文人笔下也颇有情趣。譬如白居易的《看采菱》,就写道:“菱池如镜净无波,白点花稀青角多,时唱一声新水调,谩人道是采菱歌。”其表达了诗人对田园生活的喜欢。李白也有一首描写夜色下,一对情意绵绵的青年男女,踏歌采菱角的浪漫情景,诗歌名叫《秋浦歌》,内容是这么写的:“渌水净素月,月明白鹭飞,郎听采菱女,一道夜歌归。”还有,偶尔听见电台播放的一首邓丽君演唱的《采红菱》,也十分有趣有情调:“我们俩划着船儿,采红菱呀采红菱,郎有情,妹有心,就好像两角菱,从来不分离……”由此可见,菱角不仅可食用,而且充满了诗情画意。
菱角,或许是大自然对人类最美的馈赠,它见证了历史,讴歌着江南水乡这片美丽的土地,就让我们好好珍惜吧!
跟随小区一行人去江苏锦溪一日游,在锦溪老街上,看见有不少当地人在兜售菱角。或许刚采摘下来的缘故,这些菱角水灵灵的非常新鲜,好多人都买了一大袋,有的人甚至用湖水冲洗一下搿开角,就当场吃了起来。我也买了些,想带回家给妻子尝尝鲜。说起这像牛角似的菱角,我再熟悉不过了,因为看见它,就会想起我的外婆,想起曾经在外婆家呆过的日子。
曾记得我小时候,因家里人口多,经济条件又十分困难,为了减轻压力,母亲将我送到乡下外婆家里,在外婆那里生活了将近5年,直到快上小学了,才回到父母身边。即便上了学,每逢放暑假,我也会回到外婆那里。
在外婆的家乡,由于四面环水,河流纵横,家家都有小木船和木桶,而这些小木船和木桶,就是用来养鸭捕鱼和采菱角的。在不少河里,长满了各种水草,其中就有很多残余的菱角。这些菱角,有的一簇一簇的生长,也有的分散在水草之中。冬天它们沉寂在泥底里,当春天来临时,这些残余的菱角,便从碧绿的河水里冒了出来,慢慢地生长,开始了它们一轮轮的生命周期。每一根藤条上衍生着无数的小菱叶,菱叶呈三角形,密密麻麻地挨着,每一片菱叶,就是一株菱角苗。如此繁衍下去,整个河流成了菱角的天下,那些肥厚壮实的菱角,便盘结成一张硕大的绿色地毯,非常壮观。而夏天之际,这些菱角会开淡淡的白花,千姿百态,神色各异,假如此时有微风佛过,它们就会轻轻摇曳,恰似朦胧的轻纱在飘逸。
菱角的采摘期,一般是在9月初至10月,这次8月底,在锦溪老街就能买到菱角,说明每个地方的菱角,采摘期有所不同。当然,我也从未见过外婆及村里人,如何采摘菱角的?但我从外婆的口述中,也知道了它的一个大概情况。我过去一直以为这些河里的菱角,是任何人随便采摘的,却不知它是属于集体的,每条河属于不同的生产队管辖,每到采摘期,生产队就会组织农民去采摘。这些农民就会划着自家的小木船,或者坐在很大的木桶里,带上工具,用不了半天,就能满载而归。生产队再将菱角一一过枰,根据每人采摘的多少记工分,而菱角大部分要上交公社,少量的分配给农民食用。所以,那时候,每家每户都有很多菱角,吃都吃不完。吃不完怎么办?农民们就拿它当粮食吃。因为那年代,农民除了要交公粮外,留下自己吃的粮食很有限,常常不够吃。这时候,菱角正好添补了这个缺口。菱角的吃法有多种,除了直接水煮去壳吃法外,还有去壳晒干,将其果肉粉碎后,与面粉混杂做成面糊糊,一家人能吃上一阵子。我年幼时,在外婆家里,曾经吃了好多日子的这种面糊糊,即使回沪,外婆也不忘让我带上好多菱角。
二
在国家经济困难时期,菱角确实当作粮食的一种补充。但现在,别说当粮食,即便当作闲食,问津的人也不多。不是菱角不好吃,却是国家经济发达了,粮食充足,物资供应丰富,国民不再为吃发愁,现在老百姓吃菱角,主要还是品味尝鲜。
随着生活水平的不断提高,如今老百姓在菱角的吃法上,也翻出了新花样。譬如:将菱角去壳后切成片或块,和猪肉或鸡肉等肉片,再加上青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒,菱角炒菜不仅色彩丰富,口感层次分明,还能增加菜肴的营养价值。我家对面有一位女邻居,将菱角与排骨、鸡肉等食材一起煮成汤,味道鲜美,汤色清澈,深深吸引了我妻子。她也买来菱角,如法炮制,煮了一砂锅汤,一家人一顿就吃了个精光。由于这道汤实在鲜美,以至于成了我们家保留的菜谱,每到菱角上市季节,妻子都会煮上一锅。
上海有一部经典沪剧,名叫《卖红菱》,创作并演出于1954年,屡获各种大奖,深受上海市民的喜爱。这部沪剧诞生70年,其生动的剧情、精美的唱腔,一直珍藏在很多市民心中,只要提起《卖红菱》,老沪剧迷都会唱上几句。
《卖红菱》以对唱为主,剧情主要取材于农村生活,以卖菱角为引线,通过生动的唱词与情节,展现了一对年轻人的爱情苦难,和对命运的抗争。这部沪剧的主要演员是赵春芳(男)与杨飞飞,尤其是杨飞飞的唱腔,就跟红菱似的嫩甜糯,深受观众的喜爱。
那么,卖红菱,为啥不叫卖菱角?其实,红菱是上海老本地人的一种叫法,每个地方的叫法各有不同。当然,如果细分,菱角确实分嫩菱与老菱两种。嫩菱是半成熟期,颜色呈淡红色,用手一折就断;老菱则是完全成熟期,颜色呈深咖啡色,但不容易折断。
三
菱角,在植物中属于菱科,产于中国,至今已有三千多年历史。除了我们常见的牛角形菱角外,还有三角四角形以及无角的菱角,分布在江南各地。采摘菱角,是一项很辛苦的劳动。每到这季节,采菱人就会划着小木船、或坐在木桶里,用她们的双手,不停地拔、采、洗、分,编织出一幅幅生动的画面。当然,采摘菱角,在不少文人笔下也颇有情趣。譬如白居易的《看采菱》,就写道:“菱池如镜净无波,白点花稀青角多,时唱一声新水调,谩人道是采菱歌。”其表达了诗人对田园生活的喜欢。李白也有一首描写夜色下,一对情意绵绵的青年男女,踏歌采菱角的浪漫情景,诗歌名叫《秋浦歌》,内容是这么写的:“渌水净素月,月明白鹭飞,郎听采菱女,一道夜歌归。”还有,偶尔听见电台播放的一首邓丽君演唱的《采红菱》,也十分有趣有情调:“我们俩划着船儿,采红菱呀采红菱,郎有情,妹有心,就好像两角菱,从来不分离……”由此可见,菱角不仅可食用,而且充满了诗情画意。
菱角,或许是大自然对人类最美的馈赠,它见证了历史,讴歌着江南水乡这片美丽的土地,就让我们好好珍惜吧!