过年了，美味佳肴摆满餐桌，鸡鸭鱼肉，山珍海味吃多了，吃腻了，就想起了儿时母亲给我们炸的各种口味，各种样式的丸子。
从记事时起，就发现母亲在每年的除夕下午，在安排好那顿晚饭之前，总会把大枣洗净去掉枣核，掰成一块块，把苹果去掉皮，也是切成一块块，把白面和成粘稠状，将大枣块、苹果块分成两个面盆搅拌几次，让大枣块和苹果块浑身沾满黏糊糊的面糊，同时切好一些肉馅，放上一些葱姜蒜搅拌在粘稠的面粉里。
母亲把这些先前的程序处理好后，把大锅烧热放上一些豆油，待锅里的豆油冒出热泡翻花后，母亲先把用面粉搅拌好的大枣块和苹果块揪出一个个比大枣大一些的面团，放进热油中，这时，只听油锅发出“滋滋”的声响，几个回合后，从热油中捞出炸好的大枣和苹果丸子，最后在锅里炸肉丸子。
有时过年，母亲还会给我们发面做油炸糕，炸套环(有些像小炉篦子的模样)等小吃。
不一会儿的功夫，母亲就炸出了几大盆各种口味的丸子等过年的小吃，装了好几盆，满满的，堆成了小山似的。
在热气腾腾中，满屋充满了香气，在油烟弥漫的空气中，香味好久好久才会散去。
我围在母亲身旁，一边往锅灶底下添柴禾，一边观看母亲手上的动作，一盆盆裹着面团的大枣块、苹果块，肉馅团子，刷刷地进了热油锅，母亲上下翻了几下，就从油锅里捞出外焦里嫩的大枣丸子，苹果丸子和肉丸子，我用小手抓起一个滚烫的丸子放在嘴里，烫的嘴里都起了热泡也全然不顾，心想，能够马上吃到嘴丸子，烫烫嘴又有何妨?
母亲炸出的丸子颜色黄里带红，红里参黄，甜里带香，香里藏甜，大大小小均匀，让人垂涎欲滴增。
母亲看我们小孩子不懂事，总是想提前吃上丸子，就告诫我们，如果丸子提前吃在嘴里，肚子里就吃饱了，一会儿还有好吃的上桌，那时，你们就会吃不进去了。在似懂非懂中，看着那几盆小山似的丸子，只能停了下来。
在那顿丰盛的晚饭上，母亲变戏法似的，端上餐桌一道道菜肴，香味扑鼻，站在桌子旁，嘴里直流口水。
这时，母亲就会把炸好的几种口味的丸子端了上来，放在桌子上的一角，可是，望着桌子上丰盛的菜肴，丸子只能靠边站了。
年岁一年比一年大了，就渐渐明白了一些浅显的道理，原来母亲每年炸出的各式各样的丸子，是有她的用意的。
正月里，一般都是家家两顿饭，减少了平时的中午饭。于是，母亲的炸丸子就成了大人孩子们正月里的“零食”。每当我们出去玩累了，玩饿了，回来吃上母亲炸出的几个丸子，立刻就感觉胃里有食物了，吃饱了，减少了饥饿感。
各式各样的丸子都是用油锅炸出来的，在农村室内温度很低的情况下能够存放好几天时间，在正月里好吃的吃的差不多的时候，丸子，就成了孩子们最佳的零食品。
母亲炸出的丸子吃的差不多了，年也就过的差不多了。再想吃母亲的炸丸子，就只能等到下一个春节了。
一年一年，吃着母亲的炸丸子长大成人，逐渐领会了母亲的良苦用心。母亲的炸丸子也就成了春节的象征，成了一家人团团圆圆，和睦幸福的一种寄托和希望。
吃着母亲的炸丸子，岁月在慢慢的延长，日子在炊烟袅袅中迎来春夏秋冬。
如今，母亲年事已高，已经九十岁高龄，虽然身体尚好，活动自如，但已今非昔比了。
好在这些年，嫂子和弟媳也学会了母亲炸丸子的手艺，每当春节聚会时，餐桌上还是摆上几样炸丸子，口味和当年母亲给我们炸出的丸子不相上下。
母亲的炸丸子，家的味道，年的味道!
作者简介：闫英学，出生于辽宁锦州，工作生活在吉林松原，政府机关公务员已退休。近年开始散文创作，出版军旅散文集《永远的金达莱》等，作品见于!《中国市场监管报》《中国退役军人》杂志《中国乡村》杂志《吉林日报》《吉林农村报》《东北作家》河南《牡丹文学》杂志《松原日报》《松花江》《通辽日报》《延边日报》以及一些有影响的网络文学平台等。
