“腌粉”，也可称作“拌粉”，做法很简单：干米粉煮熟后浸泡在清水里，用沥勺捞出放至装有开水(少许)的瓷碗内，加入佐料(酱油，葱蒜和辣椒粉等)搅拌后即可食用。
腌粉味纯，鲜辣香脆，有嚼劲，是“当街”(赶集)人早餐的首选。
太多享用腌粉的场景旋即浮现于眼前。
在粮站，父亲将过秤的公粮搬至仓库内时，已是上午九点多钟，我帮着拉了近一个小时的咕噜车，早上喝的那点汤汤水水早就没了踪影，于是就小声对父亲说：我想吃腌粉。
粮站出口，有一个中年女子在卖腌粉，她的身旁，放着一张简易的木桌，上面有两只面盆，一只装着泡过水的米粉，一只装着拌料，面盆一侧垒叠着瓷碗和筷子。
中年女子手脚麻利，一些些工夫，一大瓷碗腌粉便递到了我的手中。
没有凳子，我就站在那里狼吞虎咽，只剩下一些汤汤水水时，父亲接过了瓷碗，打算将那汤水喝尽。
“等一下。”中年女子抓出一撮米粉，放进了瓷碗。
连续的答谢声中，那点米粉和汤水迅速钻进了父亲的喉咙。
傻傻愣在一旁的我，直感到那个中年女子的腌粉，味道香甜，好吃!
单干以后，父母带着售卖余粮的钱，让我们兄妹跟去赶年集。农历十二月二十八，是这一年当中的最后一个大集，大人们都要在这一天里备齐年货，然后欢欢喜喜地准备过年。
店铺内，各式商品琳琅满目，五光十色;街面上，农副产品沿电线杆摆放，一直延伸到铁路近边。人们的脸上挂满笑容，或走或看，或站或蹲，询价还价，整个集市里人山人海，一片闹腾。
父母拽着大包小袋从人缝里钻出来时，我们都提出要吃腌粉，父母很爽快地答应了。
腌粉摊就摆在肉摊左侧，四方桌边放着几条长凳，长凳旁边，是烧煤饼的炉子，铁锅里的热气正“呲呲”地往上冒。
“现煮现拌，新鲜热乎着呢!”摊主的声声叫唤直引得我们要流出口水来。
每人一瓷碗，现煮现拌的腌粉，我们坐在长凳上狼吞虎咽。父母也要了一大瓷碗，父亲还添加进许多辣椒粉，让那腌粉变得白里透红，闻闻就觉得呛鼻子。
母亲被呛住咳嗽时，我们已将碗里的腌粉享用干净，嘴巴里余留的味道，除去鲜辣，还有油香，那种土芝麻油的芳香。
我还感受到，坐在凳子上吃腌粉，比站着吃要神气得多。
时光飞逝。
归家省亲，和母亲谈及吃腌粉的事，母亲就笑了，她提出：要么买些干米粉来，自己做——
“粉摊上的(腌粉)，味道太浓，现在的人重口味，又不大喝水——”不知道母亲是要说明什么。
将干米粉放入水中浸泡，再倒进锅里煮开，把粉条捞出，继续浸泡在清水里。我两眼直勾勾地看着母亲制做腌粉的常规操作，脑子里却在想着小时候吃腌粉的场景。
母亲亲手制做的腌粉，用煎鸡蛋和熟肉丁等搅拌而成的腌粉，味道确实不一般，但我却吃下去不多，我总觉得，它还缺少点什么。
到底缺少点什么，我一时半会儿还真说不清楚。
2024.08.10
