一
人与万物也是讲缘分的，就拿须臾不可或缺的吃饭一事来说，在所有的米中，我最爱的是糯米。吃别的米是勉为其难，仅仅只为生存，还要配以可口的菜肴才能下咽;只有在吃糯米的时候，才觉得吃饭是一种艺术的享受，不用菜也可以吃得有滋有味。
朋友都知道我这一爱好，每次出去吃饭时，总会点几个与糯米相关的菜，最后一个主食必点糍粑或者汤圆。
在一次饭局上，第一次听到有人说吃糯米过敏;也有人说吃了糯米胃疼，不消化;还有人说为了抗糖，延缓衰老，从来不吃米饭，尤其是糯米含糖过多，更是从来不碰。
这正应了一句：甲之蜜糖乙之砒霜。每个人的体质不同，生活理念不同，所以饮食习惯也截然不同。
在吃的事情上，我从来不照搬专家教授的指导意见，想吃什么就吃什么，遵循内心的指引。那些提倡每天不吃米饭，只喝蔬菜汁和水果汁的人，往往健康状况并不是很好，有的还会出现重大危机。
身体真是一个神奇的机构，个人的喜好似乎生来就定下了。世间万事万物在于平衡，吃糯米能让心情愉悦，对身体也有益处，何乐而不为之。
可以说，我是吃糯米长大的。在从小到大的记忆中，糯米与亲情紧密相连，承载着很多幸福的片段，愉快的瞬间。每每回想起来，都觉唇齿留香，意蕴绵长。
二
糯米，外形和其它的米差不多，却是米中的百变之王，以其独特的黏性和柔韧，衍生出不同风格的美食。
糯米最家常的吃法不外乎：隔水蒸熟成为一粒粒晶莹剔透有嚼劲的米饭，或熬成软糯的粥，其汤汁比别的米汤浓稠香甜，如饮琼浆。
在一个物质并不丰富的年代，糯米通过繁琐的加工，可以变成许许多多的美食，让我惊叹劳动人民的智慧与勤劳。
每年的春节，简直就是糯米的舞台，糯米以各种角色登场，满足着人们的味蕾和对美食的欲望，抚慰着人们在尘世奔忙的艰辛。
春节前夕要做炒米，炒米的制作工艺很是复杂，得先把糯米蒸熟变成阴米。
每当婆婆爹爹准备蒸糯米的时候，我就无比期待。首先，把糯米用清水浸泡一夜，次天，便用一个大大的木甑盛满泡得饱胀的糯米，用事先劈好的木材大火开蒸。不一会儿，木甑呼呼冒出热气，香气袅袅袭来。婆婆便将蒸熟的糯米倒在簸箕上摊开，那饭粒洁白无瑕，晶莹剔透，散发出诱人的清香，我直接用手拿起就吃，那是我吃过的最美味的糯米饭。
等糯米慢慢摊凉，再用手细细掰散，捻成一粒一粒，这是很花时间和耐力的。将糯米全部捻散后，放在太阳下晒干，就变成阴米了。
阴米是我小时候在冬天吃的早餐，每次在市场看到阴米的时候，那蛰伏在脑海深处的记忆就猛然苏醒。想起以往的冬天，我还没有起床，婆婆就端来一碗热气腾腾的阴米鸡蛋粥，如今是再也吃不到了，不由得泪水溢满眼眶。
到了腊月初八，就开锅炒炒米了。先把洗净晒干的黄沙放在锅中炒热，然后撒入一把阴米，用一把长帚子翻炒几下，阴米就膨大便白，变成了炒米。
炒米得一把一把地炒，柴禾不能太猛，所以总是爹爹在灶前添柴，婆婆专炒，我在旁边看着，时不时地抓一把炒米放进嘴里。
炒米可以直接用开水泡着吃，放糖放盐随意;最好吃的是用鸡汤藕汤泡着吃，炒米吸收了汤的油气和精华，不知道有多美味!
炒米还可以用糖稀子做成麻叶子，里面放点芝麻、花生、陈皮，又香又脆。在漫长的三月，麻叶子就成了人们慰藉孤独的零食。在一个落雨的午后，拿出几片麻叶，喝几口热茶，翻几页小人书，那样平静的日子透着一种甘甜。
糍粑是春节的必备美食。舂糍粑是爹爹的专利，因为要用力气。将蒸熟的糯米放进碓窝里，用一个石棒不停地舂，直到舂得绵软柔韧，富有弹性，再把它做成不同的形状，或圆形或长条形，全凭个人喜好。
将一粒粒的米舂成面团团，用的是爱与希望，这个过程是两个生命的能量转换。所以，手工制作的食品永远都比机械操作的食品味道醇厚。
打好的糍粑用清水泡着，可以从春节放到端午节都不坏。想吃的时候就拿出切成一片片，放在锅里煎得两面金黄，撒上白糖，外酥里软，柔韧丝滑，入口声声脆响，给人提供能量的同时，还让人从寻常烟火中，感恩大地的馈赠，体会收获的喜悦。
汤圆和团子是元宵节的主角。国人自古讲究吉利，凡事图个团团圆圆，总喜欢通过食物来表达美好的寓意和愿景。所以在磨汤圆粉时，心中一定是愉悦的、充满希望的。
先将泡好的糯米带水用石磨推成糊状，再用棉布将米浆包好，或吊或压，将其中的水分沥干，就随时可以拿出来做汤圆，蒸团子了。
糯米干磨成粉后，还可以做成糯米糕。爹爹婆婆早已过世，老家的小爷幺姨一直延续这个传统，每年的春节，这两样食品是必不可少的。只不过手推磨改为电动磨了，虽然节省了不少时间和力气，也失去了置办年货的热闹氛围，少了那份年味。
三
糯米的制作工艺在一代一代人手中传承，虽然现在的春节，爸妈因年岁渐长，动手置办年货的品种少些了，在平常的日子里，糯米还是担当着传递亲情的信使。
每年的端午节，爸爸都会为我们几个孩子包上几大串粽子。包粽子的氛围极有仪式感：先将买来的粽叶放进一个盛满清水的大木盆里，然后一片一片洗刷干净，我就在一旁用剪刀减去粽叶的头和尾部，妈妈张罗着绑粽子的麻绳。
包粽子一定要用天然的麻绳或棉绳，决不要用那种塑料的包装绳子。天然的粽叶当配天然的麻绳，何况，吃的东西与塑料连在一起，不仅破坏了美感，也影响了口味。
翠绿的粽叶散发出一缕缕植物特有的清香，洁白的糯米温润如玉，似乎安静地等待着一次生命的涅槃。两个大自然的精灵摆放在一起，一清二白，特别养眼，生命本就应当如此洁净素雅。
爸爸包的粽子每次都用三片粽叶，舀几勺子糯米，包得特别紧实，有棱有角，个头又大，看起来挺拔峻峭，像艺术品一般。我学着包了几个，要么漏米，要么不成形状，很难达到那种严丝合缝，棱角分明的形状。想来，包粽子也是一门技术活，不是看起来那么简单的。从包粽子这件事上，我学会了尊重别人的劳动成果，不再犯眼高手低的错误。
菜市场上卖的粽子非常小，几乎一口一个，而且尖角处还是空的，米粒也不紧实，里面还掺杂了普通米，一打开就散了，一点也不糯。我也不喜欢市场上卖的肉粽，里面放了猪油，特别油腻，而且软烂。我觉得，食物也是要讲究气质和形象的，至少要看起来干净挺拔，不能松垮软塌。
还是自家包的粽子新鲜，米粒甘甜柔韧，富有弹性，带着粽叶的清香，给人一种纯粹、干净的美感。
妈妈做的醪糟特别香甜。糯米在制作之前，都要先用清水浸泡，然后入锅蒸熟，再用冷水过一遍，沥干，最后拌上酒曲，用棉布或纱布蒙好，静待发酵;如果是冬天，还要用棉被包上，或用热水袋保温，或放在空调室，适宜的温度可以缩短发酵时间。到第三天，就有馥郁香浓的酒汁沁出。
一碗上好的米酒，酒曲是关键。优质的酒曲可以让糯米中的淀粉糖化发酵，转化成乙醇和香味，从而使糯米发生质的转换与升华;假如酒曲不好，糯米会变酸变涩，将原来的本味尽毁，成为糟粕。
世间万事万物何其相似!友情也好，爱情婚姻也罢，遇到对的人，可以激发你的潜能、美德与人性最大善意，让你的生命绽放光华;遇到劣质的人，他会一点一点消耗你，损毁你，直至将你拉入黑暗的深渊，让你在锈蚀中毁灭。所以，人啊，你当擦亮双眼!
对于米酒，我总喜欢吃原汁原味的，软糯糯、甜津津，直入肺腑，润泽心脾。煮过之后，那份浓甜的味道被稀释了，感觉寡淡无趣。
都说米酒也是含酒的，吃原味容易醉，奇怪的是，我从来没醉过。喝白酒两杯也没体会到醉的感觉。
世间有太多苦涩的人和事，遇到甘甜的食物，岂能辜负，岂能不尽兴!吃要吃得尽兴，玩要玩得尽兴，做起事来，更要尽兴。如此，才没有遗憾。
四
假如你认为糯米仅仅只是香甜软糯的萌妹子，那你就太片面了!糯米还有坚韧不拔，百折不摧的一面，其在古代建筑物中发挥的作用，堪称古代的重大发明之一。
我至今都记得小时候爹爹给我讲的故事，过年吃年糕的时候听过，守岁的时候也听过：讲的是春秋战国时期，伍子胥用年糕筑城墙的故事。
每一座古城都有城墙守护，苏州古城也不例外。伍子胥在筑“阖闾大城”时，就想到如果有一天被敌军围剿，功而不打，吴军有弹尽粮绝的危险，所以他事先就在相门城下砌下了用年糕做的墙砖，并叮嘱随从，假如以后缺粮，就在相门城下掘地三尺取而食之。
当越王勾践起兵伐吴，把吴国都城围得水泄不通，吴军弹尽粮绝，随从想起了伍子胥生前的叮嘱，招人到相门城下掘地三尺，发现城墙下的墙砖果然是用糯米粉做的，将士们把糯米糕挖出来食用，度过了饥饿寒冷。后来每年的寒冬腊月，苏州人就要准备年糕，用来纪念伍子胥。
如果你认为这只是久远传说，那么明朝筑建的南京城，有严谨的科学证明：在砖石城垣的重要位置，都是用石灰加糯米汁灌浆浇筑，历经600多年暴风骤雨，无数战火硝烟，至今屹立不倒。
谈到古代建筑时，人们只想到了那些建筑物巍峨的气势，宏伟的结构，华丽的造型，假如砖石之间没有超强的黏合剂，那些砖石建筑不可能历经岁月风雨，还能稳如磐石。
据科学考证，在我国古代建筑中，已经普遍使用石灰、糯米汁、杨桃藤浆作为黏合材料。有实践证明，在石灰中加入3%的糯米浆后，其抗压强度提高了30倍，表面硬度提高了2.5倍。糯米灰浆优良的粘合性，堪比现代水泥，你说神奇不神奇。古人发明的糯米灰浆，在古代的中国乃至世界，使古代建筑物的坚固程度和持久性大大增强。
用糯米汁做粘合剂，是古人智慧的结晶。老子在《道德经》中说：“天下之至柔，驰骋天下之至坚，无有入无间”。古人懂得上善若水，以柔克刚，而且将这种理念付诸于实际行动。
人不可一日无食，好的食物滋养身体，好的领悟滋养灵魂。世间万事万物都带着使命而来，只等待有心的人去领受。
世事无常，柔韧一点又何妨。
2022年12月1日
