云胖子赵家沟人，初中毕业后，在家里务农，一个广新场的远房亲戚，是做坝坝宴的，忙不过来时，就请他去帮忙。久了他学会了技术，就自己出来单干，做坝坝宴。如今也是远近闻名的大厨馆司了。
坝坝宴俗称吃九斗碗或者九大碗，有两种说法：一是因为蜀都地区在民国时期流行用大碗来喝酒，称之为“九斗碗”，另一个原因说由九大菜而得名，分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九斗碗在四川很流行，无论婚丧嫁娶，生子买房，乡民都请来亲朋好，在自家院坝里，院坝小的选在土里或者道路上。摆上几座，大吃一番。虽然，农家乐和馆子越来越多，但是四川人往往觉得吃馆子是吃档次，菜色好看不好吃。要想吃到好吃的川菜，就只有坝坝宴了。在成都老报人车辐的《川菜杂谈》一书中，四川作家艾芜曾如此回忆“九斗碗”：“四川古称天府之国，物产丰富，从历史上来看，人民生活比较富裕一点，一般婚姻宴客的风俗，都得有个‘九斗碗’，即要有九碗菜肴，摆在桌上。有钱人家，还得在‘九斗碗’之外，再加九个冷盘。”不占多少地方，也不挑剔味道，更不讲究排场。大家聚在一起，吃的不是酒席，是喜欢那种幸福、热闹的氛围。
云胖子姓黄，名黄云，小名云娃。家住赵家沟中段，身体长得很胖，估计有一百七八十斤，体态臃肿，行动缓慢，所以大家叫他云胖子。久了，他这个黄云的名字都记不得了。他父亲黄正书养育了六个儿女。他属排行老大。由于家里弟弟姊妹很多，从小就帮助父母，撑起了这个家。七八岁的时候就开始做家务，煮饭、喂猪、捡柴、割猪草，样样都干，还与大人一道做农活，但他却渴望与其他孩子一样走进教室读书。
70年代中期，大队在赵家沟二队开办了上午读书，下午回家做农活的半工半读学校。教室非常简陋，缝隙很大的石头墙，坑坑洼洼的泥巴地面，破旧的瓦房，晴天太阳从瓦缝里射到教室，遇到雨天房顶漏雨，学生们还要戴着草帽斗笠上课。社员们拆下门板，刷成黑漆就成了上课的黑板，石板做桌子，学生从家里自带板凳。这样一个简陋的学校却是附近小孩求学的天堂。学校只有十几个学生，基本上都是男娃。
云胖子的几个弟妹逐渐长大，到了读书的年龄，家里的负担就更重了，父母就更加辛劳了。一天清晨，云娃很早就起床，煮好苞谷kaokao（苞谷糊糊），给父母和妹妹舀上一碗。去请阿爸、阿娘吃饭。才出早工回来的阿爸，一脸不高兴，端着又粗又没有油水的苞谷kaokao（苞谷糊糊），吃了一口，放下碗说道：“云娃、二娃，你们听到，现在家里很穷，挣工分的人少，家里每年都要欠队上的粮食，我们家是zhao钱户（欠钱户），我和你们阿娘商量，老大就不要读书了，帮到家里挣工分，让后面的弟弟妹妹去读一点书。”
云娃听到后如一阵炸雷炸响在耳边，大哭起来，高声吼道：“阿爸、阿娘，我要读书，我要读书！”看到老大大哭起来，阿爸不知所措。为了缓和气氛，想出一个主意：“反正你们两个人只能有一个人读书，要不你们粘钩，看哪个不读？”这时，弟弟也大吼起来：“不管喔嘎（怎么），我要读书。”
作为大哥，看到弟弟大哭起来，心一下子就软下来了。含着眼泪说道：“爸，我晓得多读书有用，确实想读书，那个喊我是家里的老大呢？老大就要给妈老汉分担一点，那我就不读了，那就让弟弟妹妹去读书吧！”说完，性子倔犟的他将筷子一摔，打在装满苞谷kaokao（苞谷糊糊）的碗上面，将滚烫的苞谷kaokao（苞谷糊糊）溅到阿爸的胸膛，将阿爸那坚实的胸膛烫出好几个水泡。阿爸知道老大喜欢读书，成绩又好，不让他读书那就是要他的命，他心中有怨气，需要发泄。不仅没有责怪，反而流下了辛酸的泪水。
由于家里实在是困难，八个人吃饭，两个人挣工分，实在是没有办法了，儿子女儿都想读书，无法两全，手心手背都是肉啊，做父母的怎么不心疼啊！一旁的阿娘赶紧抱着云娃，抚摸着他的头，两行眼泪滴在他的头上，一家人都成了泪人，这顿早饭成了云胖子这一生最难忘的早餐。
没有读书的云娃，用那稚嫩的双肩与父母一道挑起了家庭的重担，每天下地干活，还要做大量的家务。父母都很累，他每天一大早就起床做全家人的早饭，好让弟弟妹妹吃完早饭赶去学校读书。然后煮猪潲，跟做大人一道出工，
云娃的阿爸身体一直较差，由于辛劳成疾，60年代就身患心脏病。队长为了照顾他，就让在远斌爷爷私塾读过两年书，会打算盘的黄正书做了队里的会计。除了基本工分外，队上每年还要给他一定的工分补助。这样家里的日子基本过得去。由于当时医疗条件有限，加之黄家很穷。云娃就按照赤脚医生的吩咐上山采草药，熬好给阿爸吃，日子艰难地过着……
1975年秋的一个夜晚，一家人吃完红苕稀饭，早早就睡去了。到了下半夜云娃听到阿娘的喊声：“大娃儿，快起来，你阿爸不行了。”云娃和弟弟翻身起床，来到阿爸阿娘的房间，看到阿娘抱着阿爸，床前的泥巴地上有一大摊血，秀蓉知道阿爸已经过世了，他拉着阿爸，不停地哭喊：“阿爸，阿爸，你醒醒，你莫走啊，你走了，阿娘和我们几姊妹喔嘎办啊？”任凭云娃怎样的喊叫，阿爸再也没有醒来，凄惨的喊声冲破茅草房，飞向漆黑的夜空，惊动着这个古老的赵家沟。一生清苦，一生勤劳，为人善良的黄正书再也没有醒来。
生产队钟队长黑夜中打着手电筒来到黄家，看到哭成一团的这一家人，心里也非常难过。作为队长的他，一心想着社员，一心想着要帮黄家人安排处理好后事。由于队里社员的帮忙，很快就修建出一座石头匣子的墓。位置选在黄家老房后面的红花梁子山嘴上，这里背靠山，前望赵家沟，视野开阔，风水先生说这里风水很好，由于棺材太短，当时也来不及做合适的棺材，只有将就使用。一米八个儿的黄正书遗体放入一米五左右的棺材，两只脚露在外面，用竹席包裹。就这样将黄正书安葬。
安葬那天，细雨蒙蒙，老天也为这位善良的人哭泣。全队的社员都去了，看到善良公正的云娃父亲双脚外露被安葬，大家都哭了，哭声惊动着这座红花梁子，哭声是对云娃父亲的追忆，哭声是为失去家里顶梁柱的黄家人将来生活担忧。
远斌当年只有12岁，与云娃是小学的同学，非常要好，经常跑到黄家去玩耍，乡亲们看到孤儿寡母的这一家人心里都非常难过，纷纷表示将来一定要帮衬黄家，让几个儿女长大成人。后事处理完后，大队干部和生产队干部又来到黄家，帮助解决实际困难。看到这个一贫如洗的家，几间破草房，几个未成年的儿女，干部们的心里都非常难过。经过研究免去了黄家欠生产队的粮食和款项，减轻一家人的困难。让黄家人轻装前进。
苦命的云娃就像赵家沟红花梁子那石头缝里生长的小树一样，顽强而又艰难地生长。长大成人后，勤劳的云娃种田刨地是一把好手，包产到户后，自家的土地种出的粮食连连丰收，几姊妹日子还过得轻松。后来，他也去广东打过工，但是考虑家里老母亲需要照顾，几个弟妹需要成家，也就不敢远走。回到成都神仙树一家卤鸭子店帮工，每天起早贪黑，杀鸭子，扯鸭毛，大铁锅里用沥青烫鸭毛，然后在大铁锅里煮鸭子，下午骑着拉着板板车，走街串巷卖卤鸭子。这个彭州老板人善，见云娃这么卖力，工钱一个月达到300多，几乎和广州打工的持平了。每天又是好酒好菜，甚至卤肉款待云娃，瘦弱的云娃，身体逐渐发胖，就成了如今的云胖子。但他，也熟悉了餐饮腌鲁行业一些道道。
由于长期与沥青打交道，造成云娃身体出现问题，只好回到老家与“扁担亲”换回来的婆娘一起种地。这样，日子越过越艰难了。
世纪之交，举国同庆，云娃戴上一顶破草帽，扛着锄头，吹着口哨，正朝红花梁子自己的包产地走，听到一声喊：“云娃，你广新场的表哥肖远富打电话，到我家，让你去帮到卖卤鸭子。”云娃转身一看是赵东祥老辈子，气喘吁吁地向他喊道。“谢谢东祥老辈子，劳蔚（辛苦）你了。这条沟就你家有电话，你是好人啊！”
“云娃，记得去广新场啊！”赵东祥反复叮嘱道。
“晓得了，东祥老辈子，进屋喝口水啊？”云娃非常感谢东祥老辈子平时对皇家的关照。
第二天，云娃就来到处在广新场口转角处的表哥家。门口挂着一个大牌子“肖板鸭”，一股卤肉香味扑面而来。这是一家老牌腌卤店，十里八乡的人都知道，卤菜是人们忙累了的最好下酒菜，也是招待客人的招牌菜。
20世纪70年代初，广新场就开了十来家经营烧腊的店、摊，其中名气最大的当数黄州会馆侧边的邬姓人家开的“邬烧腊”和在下正街曾姓人家开的“曾烧腊”。两家烧腊的制作工艺不同、各有特色，都是按照祖传秘方用一些纯天然的植物香料卤制而成，出锅时红光油亮，品尝时香脆可口。烧腊销售的最佳时段是下午，每天下午的四五点钟，当一户户商家将摊位从店内陆续摆向街边时，一股诱人的香味便弥漫在古镇上空，让住在附近的人们无不为之心动。
改革开放后，老一辈腌卤店逐渐退出历史舞台，新一批如“刁卤肉”“肖板鸭”“李兔儿”悄然呈现出来，尤其“肖板鸭”更具盛名。据老年人说：湖广填四川时，广新龙虎一带，集聚了大量的客家人，他们在此生活繁衍，也把客家的饮食文化带入当地。农耕时代的田地里，稻谷飘香，鸭鹅成群，源远流长的自然条件，为板鸭的传承和发展提供了良好的环境。勤劳聪慧的广新人在当时就开始不断研习、反复试验制作板鸭。经过多年的积累和创新，板鸭的做工越来越考究，制作也越来越精良，逐渐形成了自己独特的风格。
“肖板鸭”分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用广新龙虎一带农家田野养殖的土麻鸭、剑鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质柏树枝烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，最后还用上等的菜籽油浸炸，最后卤鸭呈油亮油亮，香酥皮脆，入口一嚼，肉香骨脆，满口冒油，口味甜绵，香味悠远。
如今，在市场竞争激烈的情况下，各经营户纷纷在配方用料上下功夫，不断创新，出奇制胜，八仙过海，各显神通。有的在火候的选择上下功夫，有的另辟蹊径，大胆进行新的尝试，如在卤料中加入香蕉、苹果等，使其具有水果的香味。肖板鸭在传统的基础上不断有新的突破，色香味俱全，更迎合人们多元化的口味和不同档次的消费需求。孩童时，远斌经常有事莫事都想去赶场，就是冲着那街上飘着这种浓浓卤肉香味。要是花上两分钱买上一只兔前腿或花上五分钱买上一个兔脑壳、鹅翅膀，拿着它一边啃一边高高兴兴地回家，那感觉，犹如享受到一顿精美大餐。
云娃来到“肖板鸭”家后，很珍惜这份工作，由于有成都卤鸭店帮工的经验，做起来很顺手，早上杀鸭，烫鸭，下午就在铺面上卖板鸭。长期的销售，他发现有个龙虎人，每隔几天就要买二三十只鸭子，并要求打折。细细研究原来他是在龙虎一带做九斗碗的乡厨，农民家里的办喜事和白事都要摆酒席，附近又没有酒店只有在自家院坝，摆坝坝宴。
没多久莲花村的同学袁癫子，是个小包工头，喜欢请客，他婆娘四十岁，就在莲花村举办了40桌坝坝宴，云娃也参加了，席间他仔细问了袁同学办坝坝宴的成本、收益，他发现，做坝坝宴有搞头。于是他就告别表哥，自己出来单干了。他买来桌子板凳，笼子，大铁锅，等家什，把自己的婆娘、儿子，附近队上的留守妇女，召集起来做坝坝宴。从他母亲60岁生日做起，练习手艺，广为宣传。半年后，“云娃乡厨”在赵家沟，就有了名气。他又买来一辆三轮摩托车，把市场扩大到广新和竹林一带。开初他利用自家种植的蔬菜、萝卜、莲花白、红苕等，赚得腰包鼓鼓的。
有了钱，云娃就将老家的泥土房子拆了，修建了两层非常气派的楼房，花费四十来万元。当然修房子的资金还有一部分建筑材料，如水泥河沙预制板都是在龙娃那里赊账的，足足有二十来万元。为了尽快还清欠账，他拼命地扩大自己的坝坝宴业务，生意一度火爆。萝卜快了不洗泥，云娃的做九斗碗的质量逐渐下来，分量也减少了，农村人一般不讲味道，只讲鱼多、肉多、鸡多，分量要是不足，口碑就会下来。
就在这个时刻，云娃承办的坛罐窑一个老者七十大寿的宴席，就出了大事。
喜庆的九斗碗结束后，云娃与主人家的亲友、同学，打起了麻将，四点左右，主人家接到电话，说中午在寿宴吃过饭的几个妇女和小娃娃住进了广新卫生院，症状是拉肚子，严重的还上吐下泻。到医院的人逐渐增多，很快就有三四十人住进了医院。医院杨院长初步判断是食物中毒。他立即启动公共卫生突发事件预案，一边电话报告县防疫站和县卫生局；一边召集全院医务人员，全面行动，救治患者；还向乡政府主管乡长做了汇报。
坝坝宴俗称吃九斗碗或者九大碗，有两种说法：一是因为蜀都地区在民国时期流行用大碗来喝酒，称之为“九斗碗”，另一个原因说由九大菜而得名，分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九斗碗在四川很流行，无论婚丧嫁娶，生子买房，乡民都请来亲朋好，在自家院坝里，院坝小的选在土里或者道路上。摆上几座，大吃一番。虽然，农家乐和馆子越来越多，但是四川人往往觉得吃馆子是吃档次，菜色好看不好吃。要想吃到好吃的川菜，就只有坝坝宴了。在成都老报人车辐的《川菜杂谈》一书中，四川作家艾芜曾如此回忆“九斗碗”：“四川古称天府之国，物产丰富，从历史上来看，人民生活比较富裕一点，一般婚姻宴客的风俗，都得有个‘九斗碗’，即要有九碗菜肴，摆在桌上。有钱人家，还得在‘九斗碗’之外，再加九个冷盘。”不占多少地方，也不挑剔味道，更不讲究排场。大家聚在一起，吃的不是酒席，是喜欢那种幸福、热闹的氛围。
云胖子姓黄，名黄云，小名云娃。家住赵家沟中段，身体长得很胖，估计有一百七八十斤，体态臃肿，行动缓慢，所以大家叫他云胖子。久了，他这个黄云的名字都记不得了。他父亲黄正书养育了六个儿女。他属排行老大。由于家里弟弟姊妹很多，从小就帮助父母，撑起了这个家。七八岁的时候就开始做家务，煮饭、喂猪、捡柴、割猪草，样样都干，还与大人一道做农活，但他却渴望与其他孩子一样走进教室读书。
70年代中期，大队在赵家沟二队开办了上午读书，下午回家做农活的半工半读学校。教室非常简陋，缝隙很大的石头墙，坑坑洼洼的泥巴地面，破旧的瓦房，晴天太阳从瓦缝里射到教室，遇到雨天房顶漏雨，学生们还要戴着草帽斗笠上课。社员们拆下门板，刷成黑漆就成了上课的黑板，石板做桌子，学生从家里自带板凳。这样一个简陋的学校却是附近小孩求学的天堂。学校只有十几个学生，基本上都是男娃。
云胖子的几个弟妹逐渐长大，到了读书的年龄，家里的负担就更重了，父母就更加辛劳了。一天清晨，云娃很早就起床，煮好苞谷kaokao（苞谷糊糊），给父母和妹妹舀上一碗。去请阿爸、阿娘吃饭。才出早工回来的阿爸，一脸不高兴，端着又粗又没有油水的苞谷kaokao（苞谷糊糊），吃了一口，放下碗说道：“云娃、二娃，你们听到，现在家里很穷，挣工分的人少，家里每年都要欠队上的粮食，我们家是zhao钱户（欠钱户），我和你们阿娘商量，老大就不要读书了，帮到家里挣工分，让后面的弟弟妹妹去读一点书。”
云娃听到后如一阵炸雷炸响在耳边，大哭起来，高声吼道：“阿爸、阿娘，我要读书，我要读书！”看到老大大哭起来，阿爸不知所措。为了缓和气氛，想出一个主意：“反正你们两个人只能有一个人读书，要不你们粘钩，看哪个不读？”这时，弟弟也大吼起来：“不管喔嘎（怎么），我要读书。”
作为大哥，看到弟弟大哭起来，心一下子就软下来了。含着眼泪说道：“爸，我晓得多读书有用，确实想读书，那个喊我是家里的老大呢？老大就要给妈老汉分担一点，那我就不读了，那就让弟弟妹妹去读书吧！”说完，性子倔犟的他将筷子一摔，打在装满苞谷kaokao（苞谷糊糊）的碗上面，将滚烫的苞谷kaokao（苞谷糊糊）溅到阿爸的胸膛，将阿爸那坚实的胸膛烫出好几个水泡。阿爸知道老大喜欢读书，成绩又好，不让他读书那就是要他的命，他心中有怨气，需要发泄。不仅没有责怪，反而流下了辛酸的泪水。
由于家里实在是困难，八个人吃饭，两个人挣工分，实在是没有办法了，儿子女儿都想读书，无法两全，手心手背都是肉啊，做父母的怎么不心疼啊！一旁的阿娘赶紧抱着云娃，抚摸着他的头，两行眼泪滴在他的头上，一家人都成了泪人，这顿早饭成了云胖子这一生最难忘的早餐。
没有读书的云娃，用那稚嫩的双肩与父母一道挑起了家庭的重担，每天下地干活，还要做大量的家务。父母都很累，他每天一大早就起床做全家人的早饭，好让弟弟妹妹吃完早饭赶去学校读书。然后煮猪潲，跟做大人一道出工，
云娃的阿爸身体一直较差，由于辛劳成疾，60年代就身患心脏病。队长为了照顾他，就让在远斌爷爷私塾读过两年书，会打算盘的黄正书做了队里的会计。除了基本工分外，队上每年还要给他一定的工分补助。这样家里的日子基本过得去。由于当时医疗条件有限，加之黄家很穷。云娃就按照赤脚医生的吩咐上山采草药，熬好给阿爸吃，日子艰难地过着……
1975年秋的一个夜晚，一家人吃完红苕稀饭，早早就睡去了。到了下半夜云娃听到阿娘的喊声：“大娃儿，快起来，你阿爸不行了。”云娃和弟弟翻身起床，来到阿爸阿娘的房间，看到阿娘抱着阿爸，床前的泥巴地上有一大摊血，秀蓉知道阿爸已经过世了，他拉着阿爸，不停地哭喊：“阿爸，阿爸，你醒醒，你莫走啊，你走了，阿娘和我们几姊妹喔嘎办啊？”任凭云娃怎样的喊叫，阿爸再也没有醒来，凄惨的喊声冲破茅草房，飞向漆黑的夜空，惊动着这个古老的赵家沟。一生清苦，一生勤劳，为人善良的黄正书再也没有醒来。
生产队钟队长黑夜中打着手电筒来到黄家，看到哭成一团的这一家人，心里也非常难过。作为队长的他，一心想着社员，一心想着要帮黄家人安排处理好后事。由于队里社员的帮忙，很快就修建出一座石头匣子的墓。位置选在黄家老房后面的红花梁子山嘴上，这里背靠山，前望赵家沟，视野开阔，风水先生说这里风水很好，由于棺材太短，当时也来不及做合适的棺材，只有将就使用。一米八个儿的黄正书遗体放入一米五左右的棺材，两只脚露在外面，用竹席包裹。就这样将黄正书安葬。
安葬那天，细雨蒙蒙，老天也为这位善良的人哭泣。全队的社员都去了，看到善良公正的云娃父亲双脚外露被安葬，大家都哭了，哭声惊动着这座红花梁子，哭声是对云娃父亲的追忆，哭声是为失去家里顶梁柱的黄家人将来生活担忧。
远斌当年只有12岁，与云娃是小学的同学，非常要好，经常跑到黄家去玩耍，乡亲们看到孤儿寡母的这一家人心里都非常难过，纷纷表示将来一定要帮衬黄家，让几个儿女长大成人。后事处理完后，大队干部和生产队干部又来到黄家，帮助解决实际困难。看到这个一贫如洗的家，几间破草房，几个未成年的儿女，干部们的心里都非常难过。经过研究免去了黄家欠生产队的粮食和款项，减轻一家人的困难。让黄家人轻装前进。
苦命的云娃就像赵家沟红花梁子那石头缝里生长的小树一样，顽强而又艰难地生长。长大成人后，勤劳的云娃种田刨地是一把好手，包产到户后，自家的土地种出的粮食连连丰收，几姊妹日子还过得轻松。后来，他也去广东打过工，但是考虑家里老母亲需要照顾，几个弟妹需要成家，也就不敢远走。回到成都神仙树一家卤鸭子店帮工，每天起早贪黑，杀鸭子，扯鸭毛，大铁锅里用沥青烫鸭毛，然后在大铁锅里煮鸭子，下午骑着拉着板板车，走街串巷卖卤鸭子。这个彭州老板人善，见云娃这么卖力，工钱一个月达到300多，几乎和广州打工的持平了。每天又是好酒好菜，甚至卤肉款待云娃，瘦弱的云娃，身体逐渐发胖，就成了如今的云胖子。但他，也熟悉了餐饮腌鲁行业一些道道。
由于长期与沥青打交道，造成云娃身体出现问题，只好回到老家与“扁担亲”换回来的婆娘一起种地。这样，日子越过越艰难了。
世纪之交，举国同庆，云娃戴上一顶破草帽，扛着锄头，吹着口哨，正朝红花梁子自己的包产地走，听到一声喊：“云娃，你广新场的表哥肖远富打电话，到我家，让你去帮到卖卤鸭子。”云娃转身一看是赵东祥老辈子，气喘吁吁地向他喊道。“谢谢东祥老辈子，劳蔚（辛苦）你了。这条沟就你家有电话，你是好人啊！”
“云娃，记得去广新场啊！”赵东祥反复叮嘱道。
“晓得了，东祥老辈子，进屋喝口水啊？”云娃非常感谢东祥老辈子平时对皇家的关照。
第二天，云娃就来到处在广新场口转角处的表哥家。门口挂着一个大牌子“肖板鸭”，一股卤肉香味扑面而来。这是一家老牌腌卤店，十里八乡的人都知道，卤菜是人们忙累了的最好下酒菜，也是招待客人的招牌菜。
20世纪70年代初，广新场就开了十来家经营烧腊的店、摊，其中名气最大的当数黄州会馆侧边的邬姓人家开的“邬烧腊”和在下正街曾姓人家开的“曾烧腊”。两家烧腊的制作工艺不同、各有特色，都是按照祖传秘方用一些纯天然的植物香料卤制而成，出锅时红光油亮，品尝时香脆可口。烧腊销售的最佳时段是下午，每天下午的四五点钟，当一户户商家将摊位从店内陆续摆向街边时，一股诱人的香味便弥漫在古镇上空，让住在附近的人们无不为之心动。
改革开放后，老一辈腌卤店逐渐退出历史舞台，新一批如“刁卤肉”“肖板鸭”“李兔儿”悄然呈现出来，尤其“肖板鸭”更具盛名。据老年人说：湖广填四川时，广新龙虎一带，集聚了大量的客家人，他们在此生活繁衍，也把客家的饮食文化带入当地。农耕时代的田地里，稻谷飘香，鸭鹅成群，源远流长的自然条件，为板鸭的传承和发展提供了良好的环境。勤劳聪慧的广新人在当时就开始不断研习、反复试验制作板鸭。经过多年的积累和创新，板鸭的做工越来越考究，制作也越来越精良，逐渐形成了自己独特的风格。
“肖板鸭”分为卤鸭和风吹鸭两种系列，其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。全部采用广新龙虎一带农家田野养殖的土麻鸭、剑鸭为原料。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质柏树枝烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制，最后还用上等的菜籽油浸炸，最后卤鸭呈油亮油亮，香酥皮脆，入口一嚼，肉香骨脆，满口冒油，口味甜绵，香味悠远。
如今，在市场竞争激烈的情况下，各经营户纷纷在配方用料上下功夫，不断创新，出奇制胜，八仙过海，各显神通。有的在火候的选择上下功夫，有的另辟蹊径，大胆进行新的尝试，如在卤料中加入香蕉、苹果等，使其具有水果的香味。肖板鸭在传统的基础上不断有新的突破，色香味俱全，更迎合人们多元化的口味和不同档次的消费需求。孩童时，远斌经常有事莫事都想去赶场，就是冲着那街上飘着这种浓浓卤肉香味。要是花上两分钱买上一只兔前腿或花上五分钱买上一个兔脑壳、鹅翅膀，拿着它一边啃一边高高兴兴地回家，那感觉，犹如享受到一顿精美大餐。
云娃来到“肖板鸭”家后，很珍惜这份工作，由于有成都卤鸭店帮工的经验，做起来很顺手，早上杀鸭，烫鸭，下午就在铺面上卖板鸭。长期的销售，他发现有个龙虎人，每隔几天就要买二三十只鸭子，并要求打折。细细研究原来他是在龙虎一带做九斗碗的乡厨，农民家里的办喜事和白事都要摆酒席，附近又没有酒店只有在自家院坝，摆坝坝宴。
没多久莲花村的同学袁癫子，是个小包工头，喜欢请客，他婆娘四十岁，就在莲花村举办了40桌坝坝宴，云娃也参加了，席间他仔细问了袁同学办坝坝宴的成本、收益，他发现，做坝坝宴有搞头。于是他就告别表哥，自己出来单干了。他买来桌子板凳，笼子，大铁锅，等家什，把自己的婆娘、儿子，附近队上的留守妇女，召集起来做坝坝宴。从他母亲60岁生日做起，练习手艺，广为宣传。半年后，“云娃乡厨”在赵家沟，就有了名气。他又买来一辆三轮摩托车，把市场扩大到广新和竹林一带。开初他利用自家种植的蔬菜、萝卜、莲花白、红苕等，赚得腰包鼓鼓的。
有了钱，云娃就将老家的泥土房子拆了，修建了两层非常气派的楼房，花费四十来万元。当然修房子的资金还有一部分建筑材料，如水泥河沙预制板都是在龙娃那里赊账的，足足有二十来万元。为了尽快还清欠账，他拼命地扩大自己的坝坝宴业务，生意一度火爆。萝卜快了不洗泥，云娃的做九斗碗的质量逐渐下来，分量也减少了，农村人一般不讲味道，只讲鱼多、肉多、鸡多，分量要是不足，口碑就会下来。
就在这个时刻，云娃承办的坛罐窑一个老者七十大寿的宴席，就出了大事。
喜庆的九斗碗结束后，云娃与主人家的亲友、同学，打起了麻将，四点左右，主人家接到电话，说中午在寿宴吃过饭的几个妇女和小娃娃住进了广新卫生院，症状是拉肚子，严重的还上吐下泻。到医院的人逐渐增多，很快就有三四十人住进了医院。医院杨院长初步判断是食物中毒。他立即启动公共卫生突发事件预案，一边电话报告县防疫站和县卫生局；一边召集全院医务人员，全面行动，救治患者；还向乡政府主管乡长做了汇报。
