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“差生”文具多(散文)

  • 作者:平淡是真
  • 来源: 原创
  • 发表于2024-08-01 20:00:28
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  • 那日淘宝一个多星花纹平底锅,特意做了拿手的脆皮盒子,拍照发圈,一时间多路朋友纷纷来“赞”,洋洋得意之时,一条“差生文具多”的留言,附加一个吐着红舌头的表情,瞬时僵住了我的笑容,甚至一时间感觉吃到嘴巴里的盒子都不香了,为何要这样说呢?这样的想法也只停留了一瞬,就消失了。不是吗?从温控、防粘、清洗、收纳各种角度看,真是每个都那么优秀的平底锅,真真是爱吃面食主妇的好助手呢!

      日前,小家更新了断桥铝窗。更新之前,需要将窗边所有物品移开,于是北阳台成了工作量的集聚区。一个五层加三层的铸铁置物架真是被塞得满当当的。我整整耗费了大半天的时间,像个蚂蚁一样,转了无数圈才将其腾空。一溜高高低低胖胖瘦瘦的锅,披着久未“沐浴”的黄印儿,着实有点惊人眼球。夫君不禁调侃:你这大厨的手艺咋样咱不说,咱这趁手的家伙事,可真不少呀?都是啥呀?咋不用了呢?

      高压锅有两款,燃气用的买得早,可能跟我儿子树岁数差不多,用电的买得晚,也有差不多十年了;与它们功能相近的,是紫砂慢炖锅;砂锅又有了同类,高高瘦瘦的,人多时用来炖肉,矮矮胖胖的,俩人熬粥正合适;熬粥的还有焖烧锅、电饭煲,以及不锈钢双耳锅;与不锈钢同材质的,有大大小小的炒锅,蒸锅,还有新入手的花纹平底锅,当然,入手后,还淘汰了一个小号的平底锅给婆婆,送给翻垃圾箱的老太太一个电饼铛,对了,还有一个薄饼铛塞在橱柜的抽屉里,已经五年以上没有拿出来了。而烤箱,和烤箱相匹配的制作甜点的模具,用品更是足足占了一个最大号的收纳箱。还有好多系列,但都不齐全的碗盘,更是一摞一摞地码放着。

      还想用的,就留着,不想用的,就分流掉,行不?亲爱的大厨。夫君面笑肉不笑地丢下一句,又面对新入手就被塞得满当当的冰箱发呆儿。一种偷买了快递被他抓包一般的羞耻感突然而至。我将锅具一一清洗,只留下砂锅、炒锅、粥锅、平底锅、电饭煲,其他各异的,过期需要淘汰的拿出来,其他还能用的都装了箱,谄笑着问询能不能给公婆送回去。夫君指了指冰箱,说一起收拾了,以后再敢塞满,就收拾我。

      换好的窗户好似打通了与外界的联系,一改被防盗窗棂困住的压抑,身心愉快地收纳,归位。锐减的数量,使得每一个锅都有了固定且宽敞的位置,拿取更顺手的同时,我这个资深厨娘也有了一种即将面对挑战的新鲜感。不是每一种食物都要对应一种锅具,比如薄饼必须用薄饼铛,大饼优选电饼铛,炖肉用电压力锅,焖米饭用电饭煲;也不是这种锅具沾了油渍不好清洗了,就成了被更新换代的理由,而是我更需要换一个思考的角度,要研究一下锅不好用的根源到底在哪儿?是锅真不好用,还是锅背了我不会用的“黑锅”呢?难道真是“差生文具多”吗?

      有了问题,寻找答案就变成了生活中的日常。假期出游到山区,与一家民宿偶遇,选它的理由,或许是看到了熟悉的柴火大锅。一口锅内猪肉炖粉条,咕嘟嘟地发散着香气,一口锅则是金黄黄的千层大饼。边吃边想,人家开店的,就是两口大锅,咋到了小家,锅就需要像变形金刚一样不断变化呢?

      与会做饭,可工作太忙无暇进厨房的夫君探讨,他则说,在老家都这样的,家里就一口大锅,如果实在需要,再在院里用砖头搭一个简易灶,也是柴和铁锅的搭配,没有什么花纹呀、不沾层呀、紫砂呀,还有什么电磁炉、烤箱这样的花样,啥饭都是这样做,灶膛里的烤红薯别看黑,那是真香,大锅做的馅饼,也是皮薄馅大,一点不比什么电饼铛、平底锅差。

      在外求学的树也凭借自己做饭一年的经验加入讨论,人家就是用一口锅,一个电饭煲,电饭煲焖米饭熬粥都行,炒锅炒菜做汤烩饼炒米饭也很趁手,租的房子就三十多平米,厨房更像麻雀窝,他一个人转身都费劲,用具是越简单越好。老人是生活自古如此,他们习以为常,孩子则是在异乡求学的过程中,积极主动去适应。我这个拥有这么大厨房和储藏室的主妇,却成了名副其实的“差等生”,真有点落差在心间,难以排解呢!

      一年中最热的三伏到了,进厨房是需要勇气的。家人的三餐就好像无声的号角,使得我情不情愿都要按时站在灶台前。我还给自己提升了难度,如何用一口锅,做出百种饭呢?挑战还真会赋予一个人力量,铺好砧板,摆好用具,鸡蛋薄饼开整。

      大碗中,打入两个鸡蛋,加入一比一的面粉,顺时针搅拌上劲儿后放到一边静置,趁着液体和面粉继续融合的空儿,准备配菜。黄瓜、西葫芦、丝瓜这些瓜类,或者橄榄菜、白菜这些叶菜类都行,切成细丝,或者碎末,备用。葱末必不可少。配菜准备好后,给面粉糊里加点液体,可以是水,也可以是奶,同样是一个方向搅拌成偏稀的酸奶状,加入蔬菜和葱末,盐、五香粉调味后拌匀即可。

      平素炒菜的锅烧热,倒入油,油热后把油倒到小碗中,再入凉油,油热后同样倒出。这时,锅内油亮亮的,但没有积存的油。面粉糊倒入,转动锅,使其自然成圆。不急翻面,待中间有些鼓包时,快速翻面,再烙上一分来钟,薄饼就熟了。用铲子在锅内将其折叠成喜欢的小扇形后,装盘。如此重复,中间不用加油。饼就是神奇的不粘锅,不是那么均匀分布的黄点点,用树的话说,就是大家追求的烟火气。这和电饼铛平底锅烙的,还真不太一样。

      薄饼成功后,再尝试炖肉。这次拿牛腱子练手。

      新鲜的牛腱子切成斤八的大块,泡冷水泡出血水后,凉水下锅煮上几分钟,入温水洗净后控干备用。炒锅内热锅凉油炸葱姜炖肉料,出香后入甜面酱炒制,酱香浓郁后,入开水,再把控干的牛肉放入,先是不盖锅盖炖上半小时,再盖上锅盖炖一小时,关火后焖一两个小时,让其入味后,捞出控干,就成了人见人爱的酱腱子。切成片,在这样炎热的夏天里,真是百搭的很。搭配黄瓜成凉菜,搭配面条成高配的汤面或者凉面,烩菜或者夹入烧饼成主食,真是深得家人喜欢。我更是拍着胸脯立下誓言:过年过节的酱牛肉,我包了,我包了。

      于是乎,一个小蒸锅,下面煮解暑的绿豆汤,上面热馒头。一个炒锅炒菜。两个锅,足可以极快速便捷地解决一家三口的一餐。如此简约倒让生活变得简单起来,不再为了收纳空间紧张而焦虑,不再为了什么菜用什么锅而烦恼,只要用心去研究,尝试,即便是一个平淡无奇的锅,依然可以完成做饭的使命。又想到婆婆擅长的一锅出,下面熬玉米粥,上面热菜和馒头、鸡蛋。当粘着馒头皮的鸡蛋咕噜到你手边时,你这一天的心情呀,真的是棒棒的。

      解决了锅的问题,又顺带去简化了调味料,将冰箱的物品分类,意外发现很多储藏的食物,可以搭配出很多家人喜欢的美食。于是乎,香椿炒鸡蛋、水煮玉米、栗仁炖鸡排上了未来的食谱。

      从父母辈那一代的有什么吃什么就很好的艰苦日子,过度到想吃什么就吃什么的小康生活,以至于把树养成了胖树,给自己的身体附加了很多“富贵”病,到年近半百之时,才偶然明白了,我们应该顺应自然规律,晨起而作日落而息,应吃什么就吃什么,如此,身心可以从极致的简约中,得到放松,进而获得快乐。那么再去面对工作、社会,我想,每一个人的心,是纯净的,行为是纯粹的,那么干劲儿,自然也是十足的。把面对三餐的虔诚,换位于此,很多看上去纷杂的问题,会突然有了思路,很多纷扰睡眠的杂事,会悄然隐身。

      再回望曾经买到新锅的沾沾自喜,真有点脸红呢?还好,众多点赞中的一句:“差生文具多”。真真地改变了我的生活,他或许真就是一句善意的调侃,我却将其牢固地刻在生活中,让我们凡事有一个理性的思考,并不仅仅是在厨房,是可以涵盖我们生活的全部。如此的思考,带给我的快乐,都落在我的小家中,落在我此刻的叙说里,落在未来每一个崭新的时光里。

      真好!
    【审核人:站长】

        标题:“差生”文具多(散文)

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