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来一碗兰州拉面 尝一口黄河之水——西北印象之一

  • 作者:范良伟
  • 来源: 原创
  • 发表于2023-07-14 13:40:53
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  •   7月7日上午十点多,从邻水出发,乘坐渝客行至重庆北站,坐上重庆至西宁的D755次动车,一路向北,过南充、广元、陇南、岷县,经过近7小时的漫长车程,终于到达目的地——兰州东站。

      “不到黄河心不甘”,我终于来到了黄河穿肠而过的兰州。与朋友在川东小县城茶叙时,就说过到了兰州首先吃一碗牛肉面,去一睹黄河的风釆。兰州,古称金城,甘肃省省会,大西北的一张名片,素有“黄河明珠”的美誉。自秦朝以来已有两千多年的建城史,自古就是“联络四域、襟带万里”的交通枢纽和军事要塞。关于金城之由来,既有“筑城时掘地得金”之说,又有地势险要固若金汤之意。兰州处于大西北的“十字路口”,“一带一路”的黄金支点,为人推崇的《读者》杂志是“中国期刊第一品牌”,也是陪伴过我多年的“心灵读物”。

      有人说,不吃一碗地地道道的兰州拉面,就不算到过兰州;不喝一口黄河的水,也不算到过西北。据史料记载,兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,是兰州食客最常见的面食之一,讲究“一青、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,吃的时候一定要配上一小碟牛肉和凉菜。

      9点30分,在酒店安顿好后,大家来到兰州客运中心附近,找到一家“马老六牛肉面”馆,品尝一碗兰州风味的牛肉面。据说正宗的兰州牛肉面,是回族人马保子于1915年始创的,至今已经有百余年历史。当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,清香扑鼻。到1925年,其子马杰三接管经营,在清字上下功夫,不断改进牛肉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。

      这个版本的故事激发我对兰州牛肉面的好奇心。在“马老六牛肉面”馆,我们五人点了牛肉泡膜、牛肉面、羊肉烩面、炒拉条、一份牛肉和凉菜丝等各一份,端上餐桌,牛肉泡膜一股辛辣味,冲鼻子,羊肉面要好点儿,点点红油辣子,一口下胃,别有滋味。

      与天府之国的“秀美”不同,大西北“野性”十足,黄水、黄土、黄皮肤,构成了这块神奇土地的主色调。过陇南后,感觉山多坡上植被少,河沟几乎干涸,与山清水秀的四川盆地天壤之别。当然,“一碗水半碗泥”的黄河与常年清澈的长江相比,我更喜欢后者。本来打算去黄河边,看一看浑浊的黄河水奔流向前,感受一下大自然的伟力,可是夜深人倦,便找当地人聊了一会儿,从他讲述中,我对黄河产生了敬畏之心。回酒店特地烧了一壶干净的黄河水,抿一口让我不留遗憾。

      金城的秘密,似乎小隐隐于兰州夜市里。在兰州火车站小广场前,有一个马踏飞燕的旅游标志矗立在正中央。浓浓夜色之中,我感到来自四面八方游客的热情,更感受到兰州的人间烟火气息。“黄河之水天上来,奔流到海不复回”,人生的际遇,命运的安排,生活中的各色人等,似乎都与漂泊、沉浮有关。铁马,西风,塞上,神奇的兰州,将开启我对青甘之旅所有的幻梦。(范良伟)编辑:郭梦涵

    【审核人:站长】

        标题:来一碗兰州拉面 尝一口黄河之水——西北印象之一

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