□张大斌
邻虽小邑，却地处要津，G42、G65两条南北大通衢在此会盟，又各奔东西。华蓥峰峦竞秀，邻水美食遍地，一个饱眼福，一个饱口福，相得益彰。
邻水人的生活，是从一碗面条开始的。邻水的面五花八门，各种吃法都有，细面、宽面、刀削面，面面俱到。许多来邻水的客人，从大小不一的酒店就餐出来，就转身进了旁边的面店，狼吞虎咽，不无感叹地说，还是这碗面巴适。
邻水小面
比邻水面出名更早的是邻水九龙镇的空心面。这种面细如银丝，中有小孔，恍惚若有光，空心面之名，便不胫而走。适合用鸡汤煮，鸡蛋拌，青菜叶提色，小碗盛，小口吸入，是邻水馈赠亲朋好友的地方特产。而邻水水面，从机器上下来即进入食客的口中，面条不仅更为圆润，滑而不腻，软而有筋，小麦的清香，更是得以完美保存。
支撑邻水面食天下的，还有邻水包子。上个世纪八十年代，邻水北门的欧包子，“喂饱”了这个有着 1500 多年历史的古城。青瓦屋盖石板铺就的古老县城的北门口，早上六点，无论寒暑晴雨，门口都站着一长条买包子的人。时光荏苒，欧包子火了几十年，早已成为邻水人的美食记忆，尽管现在，县城各种吃法风起云涌，欧包子也改换门庭，似乎消失在美食的汪洋大海里了。但欧包子那一口独特的魅力，还在人们的记忆中。
邻水是广安市距重庆主城区最近的一个县，火锅文化也在此盛行。邻水最早最出名的火锅店，是老车站旁边的富丽华，生意火爆，食客络绎，场面壮观。
如果吃不了火锅，可以吃汤锅。邻水的汤锅以老鸭汤著称。但最出名的还是白板鸭。女店主在重庆白板鸭打工，慢慢便熟悉了这道菜的制作工艺，自己回家创业，一炮而红，为邻州美食增光添彩。
邻水的中餐比比皆是，五花八门。邻水的中餐，这些年最火的当数“和生记”。我不知道这店名有没有渊源，但这名字是彻头彻尾的传统中餐范儿。店里的装饰、服务生的服饰，都带着古典、传统的韵味。而那些菜品，也是从中华菜谱上端上来的。
邻水的美食不是蜻蜓点水各自为政，邻水的美食都是集群式发展。作为土生土长的邻水人，我都不知道邻水有多少条美食天街。一个楼盘诞生，一个新区开盘，最先占据“天下”的，一定是邻水美食。
前不久漫步成都街头，居然看见一个打着“邻州小面”的牌子。看来，邻州美食正在冲出邻水，走向全国!
编辑：李玉朗
