故乡的有些老人，已经和我们阴阳两界；故乡的很多乡音，也已经逐渐减少；故乡的很多回忆，还常常在脑海里翻腾；故乡的有些美食，终生也难以忘记。
在回忆故乡的闸门打开之后，突然有一种声音，就像江河里的浪花，在我的心头激荡。我彷佛穿越了时光隧道，恍然回到了几十年前的老家。我的姥姥呼喊着我的小名，喊我回家吃饭。而那饭桌上，竟然有我非常爱吃的一种食物：团子。
那是上世纪七十年代的豫东平原，因为天灾人祸的原因，家家户户日子过得饥寒交迫，常常青黄不接。要问那时候主要吃什么，我们的主食大都是红薯面（我们老家叫做红芋干子面），稀饭主要是红芋糊涂（熬稀饭的时候，里面剁进去一些红薯），红薯面窝窝头或者锅饼，菜是很少。有些二百五可能会问：咋不吃肉？那时候吃肉，虽然只有几毛钱一斤，一年到头也吃不了几回。就在那种艰难岁月里，老百姓依然通过自己的智慧，想尽一切办法，让自己家里的生活过得有滋有味，丰富多彩。每年冬季的时候，农村地里的活不太忙了，很多人就会挖些野菜，或者收集一些菜叶子，有的是弄些红薯加进一些豆子，开始制作一种食物，名叫团子。我们老家那时候经常把“子”叫做“得”，例如，裤子就是“裤得”，褂子就是“褂得”，面条子就是“面条得”，以此类推，有很多得。这个得发音按照现代汉语拼音因该是dei，平声。因此，我们老家的这种食物团子也就称为“团得”。
团得，虽然有些土里土气，但也表现了我们河南人的质朴和简单。这简单质朴的名字，却蕴含着无尽的情感与记忆，承载着家乡人民对生活的热爱和对传统的坚守。
团得，是用面皮把馅包进去，然后经过仔细揉搓，揉成一个圆乎乎的圆圆的食物，放在锅里蒸出来。热气腾腾圆悠悠的团得，不仅好吃，而且具有吉祥团圆的象征意义。团得大小适中，握在手中，有一种恰到好处的饱满感。当你第一次看到它，那光滑圆润的外皮便会吸引你的目光，仿佛是大自然用最细腻的笔触勾勒而成。这外皮有着独特的质感，既有着面食该有的柔韧，又带着一种微妙的弹性，每一次触摸都能感受到它的温润。
制作团得的面粉，有小麦面，有玉米面，也有高粱面、豆子面，更多的是红薯面。我们小时候，都是吃黑面馍长大的，别看千里大平原，正宗的粮棉油基地，但是当地累死累活的农民那时候竟然连白面馍平时都吃不上，现在竟然还有人想回到过去，真是糊涂透顶、无知愚昧。老家的妇女或者姑娘们用灵巧的双手开始搅拌、揉搓，面团在她们的手中逐渐成形。那揉搓的动作，有节奏而有力，仿佛是一种古老的仪式，每一下都倾注着对家人的爱和对美食的敬意。面团在反复的揉搓下变得越来越光滑，越来越有韧性，如同河南人民在岁月长河中历经磨难却始终坚韧不拔的性格。
而团得的馅料，可谓是丰富多彩，既有各种蔬菜的，也有各种豆子的，还有的里面就是包一些煮好的红薯，还有的是晒干的萝卜缨子、红芋叶子，还有晒干的野菜，也有晒干的洋槐花、藤花菜等等，五花八门，味道也各种各样，老百姓想尽办法，尽显河南物产的丰饶和人民的智慧。其中豆沙馅的团得，那豆沙是经过精心熬制而成的。红豆，在河南的田间地头并不罕见，它们在阳光雨露的滋润下茁壮成长。收获后的红豆经过浸泡、蒸煮，再加入适量的糖，用小火慢慢熬煮。在这个过程中，红豆逐渐化为细腻的豆沙，那浓郁的香甜气息弥漫在空气中。每一口豆沙馅的团子，都像是在品尝河南大地甜蜜的馈赠。豆沙的细腻与外皮的柔韧相互映衬，入口即化的豆沙在舌尖上散开，甜而不腻，那是一种能直达心底的甜蜜，让人回味无穷。
我们小时候，很少吃到肉馅的团得，只有在过年的时候，老人疼爱自己的孩子，才会包上几个。肉馅团得，吃起来有着特别的风味。猪肉，选用的是本地的土猪肉，肉质鲜嫩多汁。将猪肉剁碎，加入葱姜蒜等调料，再拌上各种香料。这些香料有的是自家种植，有的是从集市上精心挑选而来。它们在肉馅中相互融合，激发出猪肉的鲜美。河南人对调料的运用有着独特的见解，那是祖祖辈辈传承下来的味觉密码。每一种调料的用量都恰到好处，多一分则过，少一分则缺。当肉馅被包入团子中，在蒸煮的过程中，肉馅的香味渗透到外皮，咬上一口，鲜美的肉汁在口中四溢，那浓郁的肉香瞬间填满整个口腔，让人感受到满满的满足感。
菜馅的团子更是充满了田野的清新气息。韭菜、荠菜、白菜等各种蔬菜都可以成为馅料的主角。就拿韭菜来说，春天的韭菜最为鲜嫩，它们在田野里蓬勃生长，像是一片绿色的海洋。清晨，带着露珠的韭菜被采摘下来，洗净切碎后，散发着一种独特的清香。这种清香是大自然赋予的，纯粹而质朴。将韭菜与粉条、鸡蛋等搭配在一起，粉条吸收了韭菜的汁水变得软糯，鸡蛋则增加了馅料的醇厚感。各种食材的完美组合，使得菜馅团子既有蔬菜的清新，又有丰富的口感。每一口菜馅团子都像是在品尝河南的田野风光，那是大自然与人类智慧结合的美妙滋味。
制作团得的过程，是将揉好的面团分成大小均匀的小块，然后用手将它们搓圆、按扁，形成一个中间厚边缘薄的圆片。这个过程看似简单，却需要娴熟的技巧和丰富的经验。就像生活中的许多事情一样，看似平凡，却有着不为人知的精妙之处。接着，将准备好的馅料放在圆片中间，然后用手指轻轻地捏合边缘，将馅料包裹在里面。这捏合的手法也是多种多样，有的主妇捏出的褶子均匀美观，像是给团得穿上了一件精美的花边衣裳；有的则捏得简洁大方，带着一种质朴的韵味。无论是哪种捏合方式，都体现了河南人民对生活的热爱和对美的追求。
包好后的团得被整齐地摆放在蒸笼里或者箅子上，饱满而丰盈，非常令人有满足感和成就感。当蒸笼被放在灶台上，生火蒸煮，热气开始在蒸笼中弥漫。那袅袅升起的热气，带着团得的香气，飘散在屋子的每一个角落。此时，整个屋子都被一种温馨的氛围所笼罩。孩子们围在灶台边，眼巴巴地看着蒸笼，那眼中闪烁着期待的光芒。大人们则在一旁忙碌着，准备着碗筷和其他配菜。这蒸煮的过程，是等待美味诞生的过程，也是家庭团聚、共享欢乐的时刻。
河南团得，不仅仅是一种食物，它还是河南民俗文化的重要组成部分。在传统节日里，团子扮演着不可或缺的角色。春节时，家家户户都会制作团子，那象征着团圆和美满。一家人围坐在一起，一边包团子，一边谈论着过去一年的点点滴滴和对新的一年的美好期望。团子在蒸笼中蒸熟后，首先要供奉祖先，这是对祖先的敬重和感恩，也是一种传承千年的传统仪式。在清明节，团得又成为了祭祀先人的供品，带着人们对逝者的思念和缅怀。在其他节日，如中秋节等，团得也会出现在餐桌上，与家人共同分享，为节日增添了浓厚的氛围。
河南团得见证了河南历史的变迁。在艰苦的岁月里，它是人们果腹的主要食物。那时候，食材或许没有现在这么丰富，但人们依然用心制作团子，将有限的食材发挥出最大的价值。随着时代的发展，团子的种类越来越多，制作工艺也在不断改进，但它所蕴含的文化内涵和情感价值却从未改变。它依然是河南人民心中的珍宝，是连接过去与现在的纽带。
它承载着河南的地域特色，那是中原大地深厚文化底蕴的体现。从面粉到馅料，从制作工艺到食用场合，每一个环节都与河南这片土地紧密相连。它是河南人民智慧的结晶，是对大自然馈赠的感恩和利用。河南团子，就像一首悠扬的民谣，在岁月的长河中传唱，诉说着河南的故事，传承着河南的文化，让每一个品尝过它的人都能感受到这片土地的深沉与温暖。
每当想起老家的团得，我的心中便会涌起无尽的思念。那圆圆的团得，就像家乡的明月，牵动着我无限的乡愁。无论我走到哪里，我都忘不了故乡的亲情。故乡，是我魂牵梦萦的地方。
在回忆故乡的闸门打开之后，突然有一种声音，就像江河里的浪花，在我的心头激荡。我彷佛穿越了时光隧道，恍然回到了几十年前的老家。我的姥姥呼喊着我的小名，喊我回家吃饭。而那饭桌上，竟然有我非常爱吃的一种食物：团子。
那是上世纪七十年代的豫东平原，因为天灾人祸的原因，家家户户日子过得饥寒交迫，常常青黄不接。要问那时候主要吃什么，我们的主食大都是红薯面（我们老家叫做红芋干子面），稀饭主要是红芋糊涂（熬稀饭的时候，里面剁进去一些红薯），红薯面窝窝头或者锅饼，菜是很少。有些二百五可能会问：咋不吃肉？那时候吃肉，虽然只有几毛钱一斤，一年到头也吃不了几回。就在那种艰难岁月里，老百姓依然通过自己的智慧，想尽一切办法，让自己家里的生活过得有滋有味，丰富多彩。每年冬季的时候，农村地里的活不太忙了，很多人就会挖些野菜，或者收集一些菜叶子，有的是弄些红薯加进一些豆子，开始制作一种食物，名叫团子。我们老家那时候经常把“子”叫做“得”，例如，裤子就是“裤得”，褂子就是“褂得”，面条子就是“面条得”，以此类推，有很多得。这个得发音按照现代汉语拼音因该是dei，平声。因此，我们老家的这种食物团子也就称为“团得”。
团得，虽然有些土里土气，但也表现了我们河南人的质朴和简单。这简单质朴的名字，却蕴含着无尽的情感与记忆，承载着家乡人民对生活的热爱和对传统的坚守。
团得，是用面皮把馅包进去，然后经过仔细揉搓，揉成一个圆乎乎的圆圆的食物，放在锅里蒸出来。热气腾腾圆悠悠的团得，不仅好吃，而且具有吉祥团圆的象征意义。团得大小适中，握在手中，有一种恰到好处的饱满感。当你第一次看到它，那光滑圆润的外皮便会吸引你的目光，仿佛是大自然用最细腻的笔触勾勒而成。这外皮有着独特的质感，既有着面食该有的柔韧，又带着一种微妙的弹性，每一次触摸都能感受到它的温润。
制作团得的面粉，有小麦面，有玉米面，也有高粱面、豆子面，更多的是红薯面。我们小时候，都是吃黑面馍长大的，别看千里大平原，正宗的粮棉油基地，但是当地累死累活的农民那时候竟然连白面馍平时都吃不上，现在竟然还有人想回到过去，真是糊涂透顶、无知愚昧。老家的妇女或者姑娘们用灵巧的双手开始搅拌、揉搓，面团在她们的手中逐渐成形。那揉搓的动作，有节奏而有力，仿佛是一种古老的仪式，每一下都倾注着对家人的爱和对美食的敬意。面团在反复的揉搓下变得越来越光滑，越来越有韧性，如同河南人民在岁月长河中历经磨难却始终坚韧不拔的性格。
而团得的馅料，可谓是丰富多彩，既有各种蔬菜的，也有各种豆子的，还有的里面就是包一些煮好的红薯，还有的是晒干的萝卜缨子、红芋叶子，还有晒干的野菜，也有晒干的洋槐花、藤花菜等等，五花八门，味道也各种各样，老百姓想尽办法，尽显河南物产的丰饶和人民的智慧。其中豆沙馅的团得，那豆沙是经过精心熬制而成的。红豆，在河南的田间地头并不罕见，它们在阳光雨露的滋润下茁壮成长。收获后的红豆经过浸泡、蒸煮，再加入适量的糖，用小火慢慢熬煮。在这个过程中，红豆逐渐化为细腻的豆沙，那浓郁的香甜气息弥漫在空气中。每一口豆沙馅的团子，都像是在品尝河南大地甜蜜的馈赠。豆沙的细腻与外皮的柔韧相互映衬，入口即化的豆沙在舌尖上散开，甜而不腻，那是一种能直达心底的甜蜜，让人回味无穷。
我们小时候，很少吃到肉馅的团得，只有在过年的时候，老人疼爱自己的孩子，才会包上几个。肉馅团得，吃起来有着特别的风味。猪肉，选用的是本地的土猪肉，肉质鲜嫩多汁。将猪肉剁碎，加入葱姜蒜等调料，再拌上各种香料。这些香料有的是自家种植，有的是从集市上精心挑选而来。它们在肉馅中相互融合，激发出猪肉的鲜美。河南人对调料的运用有着独特的见解，那是祖祖辈辈传承下来的味觉密码。每一种调料的用量都恰到好处，多一分则过，少一分则缺。当肉馅被包入团子中，在蒸煮的过程中，肉馅的香味渗透到外皮，咬上一口，鲜美的肉汁在口中四溢，那浓郁的肉香瞬间填满整个口腔，让人感受到满满的满足感。
菜馅的团子更是充满了田野的清新气息。韭菜、荠菜、白菜等各种蔬菜都可以成为馅料的主角。就拿韭菜来说，春天的韭菜最为鲜嫩，它们在田野里蓬勃生长，像是一片绿色的海洋。清晨，带着露珠的韭菜被采摘下来，洗净切碎后，散发着一种独特的清香。这种清香是大自然赋予的，纯粹而质朴。将韭菜与粉条、鸡蛋等搭配在一起，粉条吸收了韭菜的汁水变得软糯，鸡蛋则增加了馅料的醇厚感。各种食材的完美组合，使得菜馅团子既有蔬菜的清新，又有丰富的口感。每一口菜馅团子都像是在品尝河南的田野风光，那是大自然与人类智慧结合的美妙滋味。
制作团得的过程，是将揉好的面团分成大小均匀的小块，然后用手将它们搓圆、按扁，形成一个中间厚边缘薄的圆片。这个过程看似简单，却需要娴熟的技巧和丰富的经验。就像生活中的许多事情一样，看似平凡，却有着不为人知的精妙之处。接着，将准备好的馅料放在圆片中间，然后用手指轻轻地捏合边缘，将馅料包裹在里面。这捏合的手法也是多种多样，有的主妇捏出的褶子均匀美观，像是给团得穿上了一件精美的花边衣裳；有的则捏得简洁大方，带着一种质朴的韵味。无论是哪种捏合方式，都体现了河南人民对生活的热爱和对美的追求。
包好后的团得被整齐地摆放在蒸笼里或者箅子上，饱满而丰盈，非常令人有满足感和成就感。当蒸笼被放在灶台上，生火蒸煮，热气开始在蒸笼中弥漫。那袅袅升起的热气，带着团得的香气，飘散在屋子的每一个角落。此时，整个屋子都被一种温馨的氛围所笼罩。孩子们围在灶台边，眼巴巴地看着蒸笼，那眼中闪烁着期待的光芒。大人们则在一旁忙碌着，准备着碗筷和其他配菜。这蒸煮的过程，是等待美味诞生的过程，也是家庭团聚、共享欢乐的时刻。
河南团得，不仅仅是一种食物，它还是河南民俗文化的重要组成部分。在传统节日里，团子扮演着不可或缺的角色。春节时，家家户户都会制作团子，那象征着团圆和美满。一家人围坐在一起，一边包团子，一边谈论着过去一年的点点滴滴和对新的一年的美好期望。团子在蒸笼中蒸熟后，首先要供奉祖先，这是对祖先的敬重和感恩，也是一种传承千年的传统仪式。在清明节，团得又成为了祭祀先人的供品，带着人们对逝者的思念和缅怀。在其他节日，如中秋节等，团得也会出现在餐桌上，与家人共同分享，为节日增添了浓厚的氛围。
河南团得见证了河南历史的变迁。在艰苦的岁月里，它是人们果腹的主要食物。那时候，食材或许没有现在这么丰富，但人们依然用心制作团子，将有限的食材发挥出最大的价值。随着时代的发展，团子的种类越来越多，制作工艺也在不断改进，但它所蕴含的文化内涵和情感价值却从未改变。它依然是河南人民心中的珍宝，是连接过去与现在的纽带。
它承载着河南的地域特色，那是中原大地深厚文化底蕴的体现。从面粉到馅料，从制作工艺到食用场合，每一个环节都与河南这片土地紧密相连。它是河南人民智慧的结晶，是对大自然馈赠的感恩和利用。河南团子，就像一首悠扬的民谣，在岁月的长河中传唱，诉说着河南的故事，传承着河南的文化，让每一个品尝过它的人都能感受到这片土地的深沉与温暖。
每当想起老家的团得，我的心中便会涌起无尽的思念。那圆圆的团得，就像家乡的明月，牵动着我无限的乡愁。无论我走到哪里，我都忘不了故乡的亲情。故乡，是我魂牵梦萦的地方。
