待客是乡间的习俗，情真意切，凸显山里人淳朴敦厚的民风，盛行于上世纪七十年代以前。现在已经远去，城市更不可见。
乡下人只要成家立户，就有三亲六戚，亲戚到访便是客，主家不吝酒肉，倾力招待。团近四邻是常客，平时都有往来，如果际遇，只是多双筷子，入席陪餐共饮。“天天待客不穷，夜夜做贼不富。”这是他们践行“和谐、友善”现代版价值观的朴素信条。
与土地打交道的人，在生活质量上要求不高，田地里出啥吃啥，尽管米面金贵，但瓜茄小菜不缺，合味的素菜饭食也能把客人待好。即或“磨子压住了手”没有油盐之类，出后门去邻居家短借也要把客人待了，定让亲戚看不出主家是吃不起饭的人。图的啥?“亲望亲好，邻望邻安”嘛!
客人来了，主家忙于烹煮吃食，同宅院的住户就去敬烟奉茶。烟酒不分家，来者都是客，一人亲得百人亲。如遇炎夏，就在天井地坝里燃一堆艾蒿熏蚊子，主客围圈而坐，陪蒲扇交流生产生活信息，摆牛肥马壮的龙门阵。冬天则去火塘边亲热，分享一年一度的收获和开春以后的打算。
姑爷、娘舅、亲家、女婿是显客，必须高规格接待。那个时候交通不发达，除客人有急事、且与主家同油盐场顺路当天打来回外，一般都要留宿过夜，被褥干净，冷暖适度不在话下。同宅院的住户为了表达待客的诚意，还单独给客人煮顿饭吃。如果时间不允，大都摁一碗冒儿头(双碗相扣的光米干饭)、炒盘素菜，于主家开饭时端到席上去以表心意。致满桌的杯盘碗碟重上撂下，尽显家风的孝道与和气。即使不济，也要煮碗挂面汤，拣一碟咸菜“礼边而过”。万不得已，就送几枚鲜鸡蛋给老人带回去煮碗汤喝，再捧一捧带壳花生叫客人在路上淡嘴(吃耍耍)。只有这样，心里才踏实。
待客的郑重莫过于待“官客”(方言，共同的客人)，这是前辈人传下来的规矩，约定俗成，勿需动议。乡下修房起屋，儿女婚嫁、老人作古、办满月酒是大事，这时，全族的所有亲戚定会到现场。过事的第三天，只剩下嫡亲至戚没有走，族氏必须共同招待这些客人一顿饭才符合礼仪，就多由族氏中有威望者出面张罗组织，家家户户拿出充足的食材，交给酒主由厨子在热锅热灶上制作。所有的客位、全族老小人等同时入席，尽情分享难得的亲戚大聚会。组织者还要在席上“唱票”：“谢过远亲近戚动步赏脸，花钱费事;今天是族下待客，应酬不好，回去莫对路抱怨，主人家的粗茶淡饭莫嫌弃，三五天不说走的话……”客人中的长辈或读书人就马上站起来拱手还礼，答谢和祝福之语很熨帖。
待了官客，就该送客人返程了，酒主回敬一些吃食礼物是常识，视客人身份，有的还要燃放鞭炮送行……
父母生养了我们兄妹五个，多一个儿女就多一门亲，加上父族、母族的亲戚，随时都有客人走上门来。父亲爱面子，酒水不缺，烟茶常备。母亲的碗柜里常储有方便待客的吃食，比如煮熟了的腊肉，自制挂面，碱灰馍馍，鸡蛋等。这些都是她平时压在菜刀背背下“多余”出来的。每顿煮饭还从撮瓢里抓出一把或半把米，积少成多，一年四季就没有断过精粮。
父亲知道大姐夫喜欢吸土烟，就把头道烟收捡在枕下的铺草里“润”起，等他前脚到屋，后脚就递上几疋。母亲晓得二姐夫爱吃活水豆腐，便将几碗干黄豆藏在柜子里，硬是莫人发现。
天底下的岳父母们啊，你们款待自己的“相公”咋就那么上心呢?
扯远了。乡下那些年待客的事越说越长，就此打住。反正今人在高档酒楼、火锅店里待客是没有那种氛围的，也少了些亲情的回味。
2021年9月30日于成都
