我的家乡陆河县，是全国最年轻的一个客家县，而“客家擂茶”则是家乡具有代表性的传统流质饮食.是体现家乡人民热情好客的一种标志性饮食。以其悠久的历史传承，获评了“广东省非物质文化遗产”的这份殊荣。
“客家擂茶”是一种地域性的客家印记，它的文化之路，在一代又一代家乡客家人的不断摸索中慢慢变得开阔。其制作材料，除了保留原有的传统本色，人们还从健康理念的要求上精益求精，一方面强调环保的食材，另一方面是大众化的口感追求，皆力求有新的突破，使其富有舌尖魅力，以味蕾上的诱惑，博取外地食客们的认可，从而提升客家美食的独特风格，擎起饮食招牌。
其实，手工制作传统擂茶的方法和工具都比较简单。制作工具不外乎是擂茶钵和擂茶棍。擂茶钵相当于电饭锅大小，是泥陶成型经高温烧制而成，褐红色或白色为主，茶钵内面带有弧度，适合擂茶棍的旋转，而且里表纹路粗糙，有利于研磨擂茶用材的作用。擂茶棍的大小如锄头柄，只是长度较短，合适度取决于抓握旋转手感，所选木材质地细腻坚韧，多数取材香樟、油茶等不带异味的优质木材。
制作擂茶需要的材料，丰俭由各人的条件决定。但是，茶叶、炒熟去衣后的花生米和芝麻，是必备食材，哪怕是在物质匮乏的年代，也是客家人擂茶所用最起码的食材。虽然提倡节俭持家，依然不受时间和空间限制，而保持着随时以擂茶待客的好客之道。
为了追求食物丰盛，擂茶还多样性地辅以蒜头爆炒鲜嫩艾叶、软樟叶、鸡头刺叶、香菜等农家备菜。制作时，将备好的食材放入茶钵，靠着擂茶棍与茶钵的旋转，匀速摩擦，磨至糊状以后，再把煮沸的开水慢慢倒入钵中搅动，一边加入少量食盐，此时，您会闻到一股夹杂着茶叶、花生、芝麻和其他食材的香味，那股富有农家气息、馥郁的芳香扑鼻而来，弥漫在空气中久久不去，简直就是在故意地挑逗人们的味蕾。
擂茶，其实不只是单纯地喝流质的“擂茶”，它还搭配有爆米花(谷子经过多道工序制作出来的爆米)、炒米丁和另外的丰富食物，我们也把那些出锅后香喷喷的食物统称为茶菜。多样化的菜品，可以满足口味不一的客人，也能够充分体现客家人好客的传统美德。
碗里热气腾腾的擂茶，加入让人垂涎的菜品、爆米和米丁，浸泡着吃，这就是客家传统的茶菜混吃，既能生津解渴，又能充分饱餐。这样的擂茶，可以说是乡亲们待客的一种礼节。但凡家中有客人到访，看似简单的一钵擂茶，在不知不觉中已经拉近了彼此之间的情感距离。
虽然茶菜的选材非常广泛，由于现代膳食提倡的清淡，所以基本上还是选择以素菜为主。包括花生、豆类、应时蔬菜、干虾肉、干鱿鱼、香菇等等，根据个人的口味，选择不同的食材加以正常烹饪，炒出有品相、有内涵、味道鲜美的传统茶菜，然后与爆米花、炒米丁泡在一个装着擂茶的碗里，茶的芳香融合着食材的香味，形成了一种无形的诱惑，除了饱餐的食欲，还充斥着那种其乐融融的家的味道。
这些热情洋溢的主人，每个家庭的女同胞皆是主角，她们总会拿出纯朴诚恳的待客方式，一次次地为您添茶加菜，用行动诠释着真正的客家人的好客礼仪。而那些被“宠爱”的客人们，好像只能在礼貌性的礼让中欣然接受，享受那种被当做贵宾款待的快乐。这是一幅和谐融洽的就餐图画，朴实地描绘出客家擂茶文化与乡土人情之间厚重的历史渊源......
可以说，家乡的每一户家庭，基本上随时都拿得出制作擂茶的简单食材。也许，这就是作为客家擂茶之乡一个最基本的特点。只要您到这里做客，乡亲们就会制作出一钵味香情浓的擂茶以示热烈欢迎，当您轻轻地呷上一口，或许，擂茶就成了自己与他乡的一个故事。
来吧，我尊贵的客人，这里的擂茶一直都在飘香。来吧，喝一碗客家擂茶，浓浓的客家风情，足以酝酿另一种乡愁;来吧，喝一碗擂茶，慢慢地品味，这里萦绕的是不一样的传统擂茶文化......
我习惯了喝故乡的擂茶，安抚升腾的内心躁动......
