大型电视纪录片《舌尖上的中国》将中国人的饮食文化诠释得淋漓尽致，一种美食，一种浓厚的地域文化。舌尖上的美食数不胜数，国人也在这人间烟火里熏陶出朴实厚重的饮食文化。
蔚县又称蔚州，乃京西第一州。蔚县地处恒山、太行山、燕山三山交汇之处，属冀西北山间盆地，恒山余脉由晋入蔚，分南北两支环峙四周，壶流河横贯西东，形成了明显的南部深山、中部河川、北部丘陵三个不同的自然区域。特殊的地貌，使得这里农作物品种丰富，有谷、黍、麻、麦、豆、高粱、玉米等。
黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍;秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。我国华北、西北多有栽培。当地民间百姓黍米制成面粉，再制成油炸糕，无论逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人。传统小吃“驴打滚”就是用黍米中的黄米制成的，黍米还是酿造黄酒的最好原材料。我国东北、华北、西北、华南、西南以及华东等地山区都有栽培。由于黍的抗性比较强，所以对土壤的要求就显得并不是那么重要了，但是如果想要高产，那么最好是选择土壤肥沃的沙质土地。蔚县特殊的地貌和气候成为黍生长的沃土，黍便成为这里的特产，蔚县流传着这样一句话：“早晨粥，中午糕，晚上糊糊熬山药。”这样的一日三餐，满足了蔚县人最大的饮食愿望。
蔚县人早餐吃粥，其实指的是小米饭，蔚县特殊的地貌适宜谷子的生长，这里谷作物大面积种植，产量丰盛，且谷质优良，颜色金黄，颗粒饱满，用来熬粥粘稠滑润，是上乘的营养品，蔚县有贡米加工厂，每年的蔚州贡米源源不断地销往全国各地。蔚县人喜欢每天早晨小米饭配上一锅熬菜，比如酸腌菜熬山药(土豆)、茄子熬山药(土豆)、南瓜熬山药，那都是上佳的搭配，一碗金黄金黄的小米粥，就在这冒着热气的熬菜伴随下大口大口进了肚子，吃完了，再来一碗热气腾腾的咖啡色的豆面糊糊灌灌缝儿，怕烫嘴，吸溜着慢慢喝，每喝一口浑身都透着舒坦，仿佛每一个毛孔都释放出久违的快乐。心是愉悦的，未来是美好的，浑身顿时有了使不完的劲儿。喝完了，饱饱的了，打个饱嗝儿，该干嘛干嘛去，一天的忙碌开始了。
午饭是最有蔚县特色的黄糕。蔚县人都爱吃“糕”。蔚县特产的黍子，去皮磨面，用冷水和面成形即可，上锅蒸二十分钟，出锅后搋成圆形，抹上一层熟透的胡麻油，黄灿灿的黄糕上立马泛起一个个金色的小油泡泡，像在调皮地召唤吃糕的人们快点过来，让人看了馋得口水直流。
“搋糕”可是个技术活儿。到了这个关键时候，那些手艺好的大嫂们便系上围裙，挽起袖子，在凉水盆里蘸一下双手，又迅速甩干，把笼屉上热气腾腾的黄糕倒进专用的陶瓷盆，两只手以迅雷不及掩耳之势交替搋起糕来，在滚烫的蒸汽四处飘散升腾中，只见红通通的双手上下翻飞，腰身随着左右扭动，看不清搋糕人的脸，白色的水蒸汽散开了，盆里的散状黄糕不一会儿变成可爱的圆溜溜的形状，像剃了头的光溜溜的脑袋，金黄金黄的，散发出诱人的香味，搋糕的大嫂麻利地收拾干净，将黄糕端上桌，在满屋人的赞叹声中露出了开心的笑容，那表情，像是欣赏自己得意的作品。吃糕的人们便开始争先恐后地吃起糕来。吃糕是很讲究配菜的。通常最佳热菜搭配的有猪肉炖菠菜粉条、猪肉韭菜熏豆腐干、猪肉白菜粉条等，也有茄子炖肉，凉菜一般都是素菜，酸菜拌豆腐韭菜丝、地皮菜豆腐老咸菜丝等等。蔚县人对糕的热爱，胜过了一切，搭配任何菜都能吃一大块糕，入口滑溜劲道满口香甜，你单听吃糕吞咽时的“咕咚”声就知道了，大大的一口放进嘴里，几乎不嚼，咕咚一声进了肚子，吃一口菜，又听到咕咚一声，再看糕盆里，半块黄糕已然不见，吃的人吃的痛快，听的人激情澎湃，这都是地道的蔚县人对黄糕的热爱，表现得如此迫不及待、热烈而深沉。吃了糕的人们，露出满足的笑容，一下午繁重的活计不在话下，因为中午吃了黄糕，有使不完的劲儿。蔚县人有句俗语：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里的饸饹饿断腰”要说最经饿的饭，还属黄糕。平常一日三餐里有糕，过年过节也吃糕，寓意年年高升，这时候吃的叫油炸糕。将搋好的糕分成一个个小点心大小，包上馅料，通常是红糖或者豆沙，放进油锅里炸至金黄酥脆捞出，大人孩子都爱吃。他们世世代代都是吃糕人，蔚县人对黄糕有着特殊的感情。家里来客人了，油炸糕是上等的待客饭，新人结婚吃的饭是黄糕，寓意“步步高升”，祭祀用的祭品是油炸糕，那是对祖先和神灵最高的敬意。糕已经揉进了蔚县人的生活，流进了他们的血液，融进了他们的灵魂里!
过去蔚县人传统晚饭是糊糊熬山药。以大豆扁豆为主，将各种豆磨制成面，上锅炒熟，吃的时候用冷水化开，基本比例是1：10，边搅动边将其烧开，等到锅里的水翻滚，糊糊的豆香味溢满整个屋子，锅里咕嘟咕嘟冒出无数个泡泡，马上停火。还可以在糊糊锅里放上切开的山药蛋(土豆)，或者一片午饭剩下的黄糕，山药煮得不软不硬，香气扑鼻，黄糕煮的软滑溜溜，盛上一碗，在略带糊味和豆面味儿的香气中吸溜一口，那滋味仿佛浑身毛孔释放出久违的舒坦般，让你回味无穷。因其营养丰富、口感滑爽、制作简单、色如咖啡，蔚县人美其名曰：蔚县咖啡。也许儿时的味道，就是这时候留下的美好记忆!
蔚县人坚韧、勤快，跟吃糕是分不开的，只有饱饱的吃上一顿黄糕，就能干上一整天活儿肚子也不饿，肚里踏实了，再苦再累的活儿眉头也不皱一下，甩开膀子加油干吧!咱是吃了糕的蔚县人!如果吃的午饭不是糕，好像力气也折损了一半，晚饭时间还没到，肚子早就咕噜咕噜叫开了。那些离开家乡外出的蔚县人常常让老乡捎来糕面，偶尔解一解馋，排解一下浓烈的思乡情，让他们魂牵梦绕的首先肯定是金灿灿的黄糕……
蔚县人的一日三餐，淋漓尽致地展现了蔚县人的生活状态，蔚县人的饮食文化，蔚县人的精神面貌。蔚县，这个历史文化大县，也在世人对糕文化的探究中逐渐走进人们的视野，以其独特的魅力吸引着全国各地甚至世界各地的文化爱好者们一探究竟!
