家乡的笋，漫山遍野，品类繁盛。家乡的笋，也是出了名的好，好得紫衣绿袍色相妙，好得雪白嫩脆清香绕。
周围的人们都借踏青郊游为名，钻进我老家那一处处茂密的楠竹林、黄竹林、斑竹林、刺竹林，去挖、去掰。老家父母叔婶们也不制止，再说，年年挖、年年生，年复一年，越发越多，似乎有铺天盖地之势。
“管他呢，又采不完，随他们采好了。”父亲总爱这么说。
我们村里的人，总是采得最及时，最新鲜的。采的楠竹笋，硕大脆嫩，采的刺竹笋，细嫩修长。浸泡、腌制、凉干、清炖均属上品。
一般不懂行的人，都喜欢采大弃小。爱抢着楠竹笋采，因为楠竹笋硕大，实惠，采一棵可吃两天，抵得上十几棵黄竹笋、几十条刺竹笋。剥开紫衣绿袍裹着的像巨锥一样的楠竹笋，露出淡黄嫩白脆生生的“雪肉”来，淡淡清香沁人心脾。
刺竹笋“身材”高挑修长，婀娜娉婷，在幽静的刺竹林中沉静地候着。有些调皮的笋不甘于林内的幽寂，选了林边向阳的草地坡坎钻出脑袋，好奇地望着清明的嫩草嫩叶和一些不知名儿的陌上花儿。刺竹有刺但笋无刺，十分鲜嫩，青葱一样涩涩的绿，包裹了一身雪白的肌肤，汁液饱满而不臃肿，紧实而不干瘪。
挖笋归来，剥笋衣入锅烫熟，加入腊肉翻炒，喷香脆滑，或破成四大块八大条，浸入酸菜缸，泡制成泡笋，则柔软绵实。煮熟了，用口袋封好，放入冰箱，用时取来或蒸或炖或炒均妙，这也是大多数家庭储存的方法。
听父母说，以前家乡的竹笋还不算是一道好菜，只是紧急情况下作饱腹用。现在的日子越过越好，人们不再只是图饱了，而是讲究绿色、生态、环保。家乡的笋也正陆续走进城里的大餐桌，进入富贵人家，进入酒楼宴厅，成为现代餐食中的座上宾。
每逢采笋之际，我和妻子、孩子们总要早早准备好采笋用具盛具。家乡的笋漫山遍野，仿佛正等待着远方的游子回家采。父母精心调制的满桌的笋菜，也仿佛正散发出悠悠的清香，正在渴盼着远方的游子回家品尝。(唐万清)编辑：黄潇
