火锅
在中国，家家户户的餐桌上，美味佳肴定是少不了的。但在众多美食中，最亮眼的还得算是火锅。
无论是上幼儿园的小孩子，十五六岁的青年，还是已经两鬓花白的“老孩子”，一起起火锅，谁还不是垂涎欲滴呢?
火锅在宋代已经出现，唤作“拨霞供”。人们在一天的劳累后吃上一顿“拨霞供”，瞬间神清气爽。现在的火锅多分为三种：三鲜、麻辣、鸳鸯。三鲜火锅与“拨霞供”最为相似：清淡的锅底完美激发食物原本的香气，是老人小孩的首选。最受大众喜爱的非麻辣火锅莫属：火红翻滚的汤汁更易调动起人的食欲，刺激的花椒味更是锦上添花。那种辣，时刻冲击着味蕾;那种烫，无时无刻不刺疼着神经;那种香气，只要吸入一丝，就好像被勾走了魂，使人久久难忘。鸳鸯火锅则是集香、辣于一身，是聚餐的首选。火锅的蘸料也是一个令人深究的话题。对于这个问题，有很多城市已经给出了答案：北京人多放芝麻酱;山东人大多泡在了醋坛子里;重庆人则是无辣不欢。很多火锅店的新奇蘸料层出不穷：香菇酱、香菜酱、牛肉酱、海鲜酱，多得令人眼花缭乱。每个人都有一丝独特的“调料碗大法”，这些都是为火锅服务的---在锅中涮上肉片，等肉片在汤汁中翻腾几十秒，夹出再淋上“秘密酱料”。趁烫放入嘴中，那才是真的“此味只应天上有，人间难得几回尝”。
作为中国的代表性美食—火锅，可谓是集万千宠爱于一身。不仅是国人，许多外国人也在品尝后赞不绝口。更成了海外游子们心心念念的“乡味”。在远离故里时吃上一顿火锅，心中必然温暖了许多。
美食，是中华民族别样的智慧结晶，他还是一个民族文化的映照。饿了?去吃火锅。你更喜欢什么锅底呢?
清水县第三中学七年级2班张思语
