又到了莜麦绿满坡梁的季节，看着这一坡一梁绿生生喜灵灵的莜麦，真不知道这一粒粒的莜麦种子，怎么就安家到了坝上。在这荒凉贫瘠的坡梁撒上莜麦种，它就会发芽、长叶、开花、拨穗、结籽、打粮。它耐旱，抗冷，生长期短，产量不高，却是人们度命的重要口粮，吃上耐饿，庄户人就再也离不开它了。
坝上是特指内蒙古高原南缘的大坝，与坝下的相对海拔在一千米左右，地质特点形成的这一大坝头，属于高寒地带，历史上为游牧民族聚居地。这里常年低温干旱，冬春季更是飞沙走石，环境恶劣，人烟稀少。因而生活在这里的民众吃苦耐劳，顽强坚韧，千百年来，逐渐适应定居生活，放弃游牧，以耕种莜麦为生，过着辛苦艰涩的日月。
坡梁上的瘦地都是人畜一块儿耕种，一头瘦弱的小毛驴，就是全部家当，它独自拉犁耕种，翻过的土地黝黑松软，在这里人们播种下一年的希望。春种下，夏耕耘，坡梁上就长出绿油油的秧苗，后来逐渐长高长壮。立秋后，莜麦扬花了，也总是静悄悄地不被人发现，麦花清香郁郁，飘满原野，所有的一点一滴都那么朴实醉人。农人耕耘在坡谷沟梁里，在绿色的涌动中，时隐时现的身影，无不彰显着他们对时光的虔诚，对岁月的感恩。
莜麦拔穗挂铃，出落得身材高挑，直杆青翠，一行行一垄垄，行距整齐，形貌俊朗，站成了一片广阔的天地，站成了随风涌动的绿色波浪，站成了香风肆意的浪漫时尚。幼时总是分不清莜麦苗、麦子苗、韭菜、皮尖草，长大了才知道，莜麦苗浅绿，叶细嫩，麦子苗深绿，韭菜苗细长匀称，没有尖梢，皮尖草粗硬刺手，它们有很明显的区别，农民一点都不会蒙圈。
小时候，跟在母亲身后看她锄地，她锄草既快又准，像长了火眼金睛，苗和草毫不含糊混淆，每锄下去，草被连根锄起，绝不伤及秧苗，真是劳动的能手，田间的行家。干爽天除草，听着锄头滑动土层沙沙、哧哧的声音，轻快优美，不费吹灰之力。当我学会锄地后，锄上两垄，一会儿的功夫就汗如雨下，才知道锄头在沙土里拉动，非常费力，全不是轻松自如的事儿。如果下雨几日后再去锄地，更加举锄维艰，地皮变得胶韧瓷实，一锄一锄都得费力拉动。不长时间胳膊酸痛，开始握不紧锄把，拉不动锄头，才知劳动的艰辛，原来每一滴汗水都能摔成八瓣儿，才是劳动的真经。
莜麦是我们坝上高寒地区的主粮，如果种麦子经常欠收，磨出的面黑黏，不筋道，人们不爱吃，不如买的白面粉那样精白好做，也就不再种植了，水稻更别想。所以莜麦根植在坝上，与代代坝上人相依为命，那种久远的味蕾不会移情，莜麦成了坝上人的精神依托，生命的源流。
莜麦落户坝上还有一个美丽的传说，在很久以前，坝上地区寒冷，不适合种植，是游牧民族放牧之地。人们要想吃粮食就得跋山涉水去坝下交换，路途遥远，到了寒冬腊月，大雪封路更加不便。就派人去向神农氏申诉，希望派几种粮食作物到坝上生长，以满足人们的生活需求。
神农氏召集作物们开会，看看谁愿意到坝上周济百姓。稻子首先发言：“我倒是愿意支援边塞苦寒，可是那里没有湖田雨水，我会干旱死的，还是让别人去吧。”说完它退到了后边；谷子走上前，低着头羞涩地说：“我本想去，可我身材瘦弱，经不起大风，成熟后如果来一场大风，农民就颗粒无收，他们会怨恨我的。”说完红着脸瞅了瞅大家，也退后了。红脸膛的高粱侃侃而谈：“我虽然长得高大壮实，产量也高，但我怕冷，上不了坝，还是让贤吧。”它有些难为情，脸更红了。这时四周静悄悄的，没人再发言了。莜麦看了看伙伴们，大步走上前，语气铿锵：“还是我去吧，我产量虽然低，但我耐旱，耐寒，我不怕条件恶劣，愿意救济民众。”听了它的话，五谷杂粮都对它投去敬佩的目光，纷纷竖起大拇指。
神农氏赞许地点了点头。
从此莜麦下到了凡间，就扎根坝上，成为人们世世代代离不了的主粮。要是移植到别处还不适应，做出的饭食蒸不熟，只与坝上人相依为命，情深意厚。坝上人喜欢吃莜面，它筋道好吃耐饿，也因作物单一，不好挑剔，于是变着花样把它做成各种美味，满足不同人的嗜好，成就了坝上莜面饭食的丰富和多彩。
我经常看视频上一档节目，叫刘妈妈做莜面，她做莜面饭特别拿手，花样繁多。其实吸引我的，是她嘴里一边做一边念叨，说出来的都是乡土话：“今天做莜面鱼鱼，炖点儿肉汤汤，放点儿咸盐面面，点一点儿酱油，麻油花花。”听着老人的唠叨，我瞬间回到了过去，回到母亲的身边，她在给我们一日三餐做莜面，那么亲切熟悉。仿佛闻到了莜面的香气，味纯香浓，溢满灶台厨屋，浸入肺腑。
刘妈妈做莜面，从视频里都能看出她的爽利能干，双手在面板上搓出六股面鱼，刷刷、刷刷、刷刷，又细又长，不大功夫就搓出了一笼屉，没有做熟，我看着就流口水了。想到蒸熟了莜面鱼鱼，香气四溢，蘸上猪肉葱花汤，蒸上些土豆片片，最好再凉拌一盘黄瓜萝卜丝，放醋、香油、葱花、香菜，就饭吃，真是好吃地道，香死个游子们。怎么吃都吃不倒胃口，永远惦记着它，爱恨情仇仿佛就在这一口乡愁饮食间。
妈妈的味道就是家的味道，是妈妈做出饭的味道，它伴随着我们成长，直到一生一世。此后的生活中，一旦有一个引头，就会立即引出我们久远的回忆，很快沉浸到那种温馨的臆想里，久久回味，不愿搁置。想起当年的母亲还那样身强力壮，地里活家里的饭，一样也不敷衍，她做的莜面鱼鱼窝窝，做莜面傀垒莜面拿糕，每一顿饭，我们兄妹们都是争抢着吃，都吃得光光的，一点不剩。那难忘的岁月，伴随生活的艰辛，一生都会让人情怯意深。
莜面饭是坝上人的特色饭食，那里泛滥着家乡的意蕴，氤氲着母亲的体香，充溢着美食的怀想。是生长在这里每一个儿孙们的血脉记忆，是流浪天涯海角也不可割断的永久念想，是根深蒂固的味蕾传承。因为莜麦是养我们长大的自然母亲，我们的根就扎在梓园，故土难舍，馨香飘逸。
（原创首发）
坝上是特指内蒙古高原南缘的大坝，与坝下的相对海拔在一千米左右，地质特点形成的这一大坝头，属于高寒地带，历史上为游牧民族聚居地。这里常年低温干旱，冬春季更是飞沙走石，环境恶劣，人烟稀少。因而生活在这里的民众吃苦耐劳，顽强坚韧，千百年来，逐渐适应定居生活，放弃游牧，以耕种莜麦为生，过着辛苦艰涩的日月。
坡梁上的瘦地都是人畜一块儿耕种，一头瘦弱的小毛驴，就是全部家当，它独自拉犁耕种，翻过的土地黝黑松软，在这里人们播种下一年的希望。春种下，夏耕耘，坡梁上就长出绿油油的秧苗，后来逐渐长高长壮。立秋后，莜麦扬花了，也总是静悄悄地不被人发现，麦花清香郁郁，飘满原野，所有的一点一滴都那么朴实醉人。农人耕耘在坡谷沟梁里，在绿色的涌动中，时隐时现的身影，无不彰显着他们对时光的虔诚，对岁月的感恩。
莜麦拔穗挂铃，出落得身材高挑，直杆青翠，一行行一垄垄，行距整齐，形貌俊朗，站成了一片广阔的天地，站成了随风涌动的绿色波浪，站成了香风肆意的浪漫时尚。幼时总是分不清莜麦苗、麦子苗、韭菜、皮尖草，长大了才知道，莜麦苗浅绿，叶细嫩，麦子苗深绿，韭菜苗细长匀称，没有尖梢，皮尖草粗硬刺手，它们有很明显的区别，农民一点都不会蒙圈。
小时候，跟在母亲身后看她锄地，她锄草既快又准，像长了火眼金睛，苗和草毫不含糊混淆，每锄下去，草被连根锄起，绝不伤及秧苗，真是劳动的能手，田间的行家。干爽天除草，听着锄头滑动土层沙沙、哧哧的声音，轻快优美，不费吹灰之力。当我学会锄地后，锄上两垄，一会儿的功夫就汗如雨下，才知道锄头在沙土里拉动，非常费力，全不是轻松自如的事儿。如果下雨几日后再去锄地，更加举锄维艰，地皮变得胶韧瓷实，一锄一锄都得费力拉动。不长时间胳膊酸痛，开始握不紧锄把，拉不动锄头，才知劳动的艰辛，原来每一滴汗水都能摔成八瓣儿，才是劳动的真经。
莜麦是我们坝上高寒地区的主粮，如果种麦子经常欠收，磨出的面黑黏，不筋道，人们不爱吃，不如买的白面粉那样精白好做，也就不再种植了，水稻更别想。所以莜麦根植在坝上，与代代坝上人相依为命，那种久远的味蕾不会移情，莜麦成了坝上人的精神依托，生命的源流。
莜麦落户坝上还有一个美丽的传说，在很久以前，坝上地区寒冷，不适合种植，是游牧民族放牧之地。人们要想吃粮食就得跋山涉水去坝下交换，路途遥远，到了寒冬腊月，大雪封路更加不便。就派人去向神农氏申诉，希望派几种粮食作物到坝上生长，以满足人们的生活需求。
神农氏召集作物们开会，看看谁愿意到坝上周济百姓。稻子首先发言：“我倒是愿意支援边塞苦寒，可是那里没有湖田雨水，我会干旱死的，还是让别人去吧。”说完它退到了后边；谷子走上前，低着头羞涩地说：“我本想去，可我身材瘦弱，经不起大风，成熟后如果来一场大风，农民就颗粒无收，他们会怨恨我的。”说完红着脸瞅了瞅大家，也退后了。红脸膛的高粱侃侃而谈：“我虽然长得高大壮实，产量也高，但我怕冷，上不了坝，还是让贤吧。”它有些难为情，脸更红了。这时四周静悄悄的，没人再发言了。莜麦看了看伙伴们，大步走上前，语气铿锵：“还是我去吧，我产量虽然低，但我耐旱，耐寒，我不怕条件恶劣，愿意救济民众。”听了它的话，五谷杂粮都对它投去敬佩的目光，纷纷竖起大拇指。
神农氏赞许地点了点头。
从此莜麦下到了凡间，就扎根坝上，成为人们世世代代离不了的主粮。要是移植到别处还不适应，做出的饭食蒸不熟，只与坝上人相依为命，情深意厚。坝上人喜欢吃莜面，它筋道好吃耐饿，也因作物单一，不好挑剔，于是变着花样把它做成各种美味，满足不同人的嗜好，成就了坝上莜面饭食的丰富和多彩。
我经常看视频上一档节目，叫刘妈妈做莜面，她做莜面饭特别拿手，花样繁多。其实吸引我的，是她嘴里一边做一边念叨，说出来的都是乡土话：“今天做莜面鱼鱼，炖点儿肉汤汤，放点儿咸盐面面，点一点儿酱油，麻油花花。”听着老人的唠叨，我瞬间回到了过去，回到母亲的身边，她在给我们一日三餐做莜面，那么亲切熟悉。仿佛闻到了莜面的香气，味纯香浓，溢满灶台厨屋，浸入肺腑。
刘妈妈做莜面，从视频里都能看出她的爽利能干，双手在面板上搓出六股面鱼，刷刷、刷刷、刷刷，又细又长，不大功夫就搓出了一笼屉，没有做熟，我看着就流口水了。想到蒸熟了莜面鱼鱼，香气四溢，蘸上猪肉葱花汤，蒸上些土豆片片，最好再凉拌一盘黄瓜萝卜丝，放醋、香油、葱花、香菜，就饭吃，真是好吃地道，香死个游子们。怎么吃都吃不倒胃口，永远惦记着它，爱恨情仇仿佛就在这一口乡愁饮食间。
妈妈的味道就是家的味道，是妈妈做出饭的味道，它伴随着我们成长，直到一生一世。此后的生活中，一旦有一个引头，就会立即引出我们久远的回忆，很快沉浸到那种温馨的臆想里，久久回味，不愿搁置。想起当年的母亲还那样身强力壮，地里活家里的饭，一样也不敷衍，她做的莜面鱼鱼窝窝，做莜面傀垒莜面拿糕，每一顿饭，我们兄妹们都是争抢着吃，都吃得光光的，一点不剩。那难忘的岁月，伴随生活的艰辛，一生都会让人情怯意深。
莜面饭是坝上人的特色饭食，那里泛滥着家乡的意蕴，氤氲着母亲的体香，充溢着美食的怀想。是生长在这里每一个儿孙们的血脉记忆，是流浪天涯海角也不可割断的永久念想，是根深蒂固的味蕾传承。因为莜麦是养我们长大的自然母亲，我们的根就扎在梓园，故土难舍，馨香飘逸。
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