播扬扶荫地风光是斑瓜铁屎嶂山脉的一大景点。传说在很久很久以前，有一年扶荫地天大旱，树林枯黄，稻田颗粒无收，农民怨声载道。一位农民老伯求得罗辩仙人来解难。罗辩是个救苦救难的大仙，他欣然同意，即时前往。在扶荫地里侧山脚下，用仙气点穿了山泉水，从而解决了旱灾。因常年泉水不断“哗哗”而流，沟底汇成小溪，不但解决了老百姓的农田灌溉，而且溪床经冲刷显露出许多崎形怪状的石头、景点，后来人们还编了许多神奇的传说故事。
据说，有一日，一头威猛强壮的动物来到扶荫地，见小溪美如仙境，特别那湍流不息的溪水，甘甜可口，喝了它能饱肚，常感不饿，它高兴得住了下来不走了。并选择了一个漂亮的潭中度日。潭边全是石头，天热时下潭泡浸凉快凉快，寒冷时上石躺卧休息舒服自在。三年下来它醒悟了，感到如此浪费了光阴。它想如何是好，活不会干，不如练功，道行够了当个神仙，可寿比南山。听说，功练千年可成精，万年可成仙。它挺有耐心，一练就练了千年，练得身健力壮，似牛非牛，后来人们它叫犀牛。
这犀牛其实是北方来的，那年太白仙翁受玉皇大帝旨意，赶了一批畜牲到南方生养，故犀牛落户在此。恰在这时候，扶荫地风景被周围及远近的畜牲知道了，都过来观赏观赏，享受一翻。其中一个老虎十分强悍，曾与犀牛交过朋友，因争强好胜，各自去找师傅学功夫，三年来，各自学的功夫也不差上下。但老虎沾沾自喜，认为自己学到的功夫利害，决定与犀牛决个高低，分个输赢。归来却不见了犀牛，一打听，方知犀牛到了南方扶荫地，它千山万水跟踪而来。来到后即刻与犀牛斗输赢，斗了一个月，谁也没输赢。幸得罗辩大仙路过此处，助犀牛一臂之力，才打败了老虎。犀牛心地善良，功德圆满成精去了，临走时，在犀牛石上留下了一个深深的脚印。
大家只知犀牛潭，犀牛脚印的传说，却没听说过龙牛争斗的故事哩。
龙牛争斗其实都是在犀虎争斗的这个年代里，龙牛活动的场所就在犀牛潭不到两百米的上方，即现在称农校遗址，这个地方是上山顶必经之路，中间有个山坳，有阳光哺育，也可避风寒，找食也不难，是个好地方。当年犀牛与牛树和龙眼树几乎同一时间来到这扶荫地的。犀牛因喝水为生就居于溪里，牛树和龙眼树因怕水就居于寒一点的地方即农校遗址处。牛树和龙眼树本来是好朋友，邻里相伴，朝夕相处。谁知日子久了，牛树露了自己小气的性格，妒忌起龙眼树年轻漂亮，和那开得芬芳飘香的龙眼花，被那蜜蜂、蝴蝶飞来扑去，特别是果子熟了，让人采摘，多光彩耀人，自己却孤独一边。
牛树越来越憎恨龙眼树，后来牛树使出坏水，专在龙眼树开花时，把自己制造出来的一种狗屁虫，飞在龙眼树上，通过屙尿喷洒在龙眼花上，花便产生一种白泡沫，辛辣刺激，致花瓣枯黄而凋谢，结不出龙眼果，连树也枯黄衰老。
你知道吗?这龙眼树是天上的一种神树，是玉帝安排下来生长的，专门结成龙眼果献给玉皇食用的。这年，龙眼树不结果，摘果的仙女归去报告玉皇，玉皇以为被人偷食了，派太白仙翁查处此事。太白仙翁卜术一看，知是旁边的牛树使了坏水所致。牛树是个什么东西，也要交待一番，它原是龙眼树早年在下凡路上捡到的一株小野树，龙眼树知它有灵性，并将它结伴而行，结拜为姐妹，驻扎在扶荫地里。
太白仙翁对牛树说：“龙眼树下山，见你可怜便从路上捡你一起前行，你却恩将仇报，违反天规，坏我龙眼树不开花结果，我要以玉皇的旨意处罚你。”牛树知罪，哭诉饶命，太白仙翁说：“如果你知罪，你就应将功赎罪。”牛树说：“听命，怎么赎罪?”太白仙翁说：“罚你常年在溪边守候，服侍龙眼树，渴了，喷水。病了，医治。永保龙眼树一生平安，你做得到吗?溪水是罗辩大仙点化的，它有治愈龙眼花的功力，只有喷水浇淋，一定会有好结果的。”牛树满口答应。太白仙翁手一指，牛树即刻化作一道白光，向溪边扑去，牛树劈雳一声，树身即刻折断，变成一个憔悴的牛头，故称牛头树。牛头常年挨在溪边，脚踏石龟，低头喝水，成维妙维肖状。
牛头洗心革面，每天吸一次小溪的纯净水喷洒在龙眼树上，树得甘露很快恢复了正常，每年春暖花开的季节，龙眼花盛放，再没出现狗屁虫，且龙眼颗粒长得特别肉嫩水多，甜得正味，玉皇吃得赞口不绝。当地农民知道是个良种，也拾龙眼粒籽栽种，延化。因它可做元肉，强身益补，天上叫它为龙眼树，当地人见龙眼核黑似鸡眼，故称鸡眼树，或叫鸡眼，鸡眼品种上乘，一直成为岭南佳果。
牛头有功，又修道千年，玉皇批准成精，鸡眼树贡献较大，批准成神。龙牛争斗便成为扶荫地美谈的传说。
