腊八习俗千古流，
此日兴喝五谷粥。
家家灶台炉火旺，
户户香气飘神州。
小米花生甜蜜枣，
糯米豇豆软烂稠。
八宝粥香喝进口，
三九隆冬暖心头。
腊八节为每年农历腊月(十二月)初八日，又称“法宝节”“佛成道节”等。
关于腊八节的来历，民间流传的版本有很多，主要有四种版本：
第一种版本，是和秦始皇修长城有关。当时被征集修建长城的人们，常年不能回家，粮食又供应不及时，饿死了许多人，有一年腊月初八这一天，人们合伙凑了几把五谷杂粮，熬成一锅稀粥来吃，最后还是被饿死了。后来为了悼念修长城被饿死的人，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，腊八节由此而来。
第二种版本，是和岳飞抗金有关。当年岳飞率军抗金时正值严冬，部队饥寒交迫，老百姓相继送粥支援，岳家军吃了百姓送的“千家粥”后士气大增，战争也取得了胜利，胜利这天正是腊月初八。岳飞死后，人们为了纪念他，在每年的腊月初八这一天煮杂粮粥来吃，腊八节就这样流传下来。
第三种版本，是和朱元璋受难有关。相传，朱元璋当年落难受苦，饥饿的朱元璋竟从老鼠洞中掏出七八种五谷杂粮熬成了粥，那一天正是腊月初八，朱元璋当皇帝后人们为了纪念他受苦的日子，将腊月初八定为腊八节。
第四种版本，也是流传最广的一种，和佛教释迦牟尼成佛有关。相传，释迦牟尼成道之前曾苦行多年，身体变得骨瘦如柴，慢慢他发现苦行不是解脱之道，然后决定放弃苦行。就在这个时候遇见一位放牧女子给他呈献乳糜，食后体力恢复，端坐菩提树下沉思，于十二月八日“成道”。自佛教传入我国后，佛教徒们为了纪念此事，于每年腊月初八举行法会，用米和果物煮粥供佛，腊八节便由此而来。因为这个故事的流传，有人认为腊八节起源于古印度，因佛教的传入腊八节才开始在我国流传，有腊八节属于“舶来品”一说。
这些民间流传的故事，是不是腊八节的真正由来呢?
根据我国史料，“腊八”起初叫做“腊祭”，是古人为庆祝丰收、感谢祖先和神灵一种祭祀仪式。
据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”。因腊祭是在农历十二月举行，故称该月为腊月，称祭祀这一天为腊日。先秦的腊日是在冬至后的第三个戌日，到了南北朝时期，将腊祭固定为腊月初八这一天，便有了腊八节的叫法!
由此看来，腊八节真正的由来，是古人为庆祝丰收、感谢祖先和神灵护佑的祭祀活动。第一个版本与此目的不同;而《礼记·郊特牲》成书于西汉，朱元璋出现在元末明初、岳飞为宋代人物，这两个人物的出现时间比关于腊八的记载要晚很多。
汉应劭《风俗通义》记载：夏代称腊日为“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉改为腊。腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也”。也就是说，在祭祀活动中人们是将捕获的猎物作为祭品的，而佛教是不提倡杀生吃肉的，如果说腊八节是因为佛教的传入而在我国兴起跟史料记载自然也是不相符的了!腊八节也并不是“舶来品”。
腊八作为腊月的第一个节日，也正式拉开了春节的序幕。民谣曰：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”、“腊八腊八，男孩要炮，女孩要花”，随着腊八的到来年味也越来越浓了，人们也开始张罗着置办年货，迎接新春!
腊八节的传统习俗，是对历史文化的传承与尊重。腊八粥的烹煮是一个深具仪式感的过程。家家户户都会在这一天早早起床，将精心准备的原材料洗净，一同放入锅中，慢火慢炖。一家人围坐在火炉旁，看着腊八粥在锅中慢慢熬煮，香味四溢，寓意着新的一年家庭和睦，五谷丰登。
在腊八节吃腊八蒜是另一个独特的习俗。腊八蒜的制作方法简单却不失其特色，将新鲜的大蒜头放入已经熬制好的醋中，大约腌制十天左右，便会变成翠绿色，成为过年餐桌上不可或缺的一道佳肴。
在腊八节还有腊八面的风俗，尤其在中国的一些地方流传甚广。腊八面象征着长久与健康，而面食作为中国饮食文化中的重要组成部分，其在腊八节的象征意义尤其突出。
进入现代社会，腊八节的庆祝方式虽经历了变迁，但其背后深厚的文化内涵并未消失。当下的城市生活节奏加快，不少人选择购买超市或者网店预制的腊八粥，即便如此，传统的风味与寓意依旧被珍重和传递。腊八节也成为了商家促销、文化宣传的契机，将传统文化与现代商业完美结合。
当代的腊八节，还体现了一种文化的自觉。各地不少非物质文化遗产保护项目和民俗博物馆，都会在这一天开展丰富多彩的主题活动，通过展览、讲座、互动等形式，让更多的人了解和参与到这一传统节日中，增进对传统文化的认识和兴趣。
腊八节不单是历史的记忆，更是文化传承与发展的活态体现。在这个特殊的日子里，无论是煮一锅香气四溢的腊八粥，还是参与一场关于传统的讲座，我们都在以自己的方式庆祝着这个古老节日的到来，表达着对家人的思念和对新年的期盼。在现代社会的快速变迁中，腊八节这样的传统节日，不仅仅是历史的回响，更是文化自信的体现。
腊八节不仅包含了古代先民对来年农业丰收的殷切期盼和对祖先、神灵的感恩与敬畏，还表达了社会民众对家庭美满的渴望，对多子多福的追求，以及对和谐人际关系的协调等。腊八节不仅是年节到来的标识，更曾是中国历史上十分隆重的节日，它体现了中华民族传统文化的多样性和深厚的积淀，展现了许多优秀的道德观念，展现了中华民族丰富多彩的民俗文化。
