“热豆腐,刚出笼的热豆腐.......”
随着一声声拖着长长的吆喝声,就看到楼口角,出现一位推着小推车的商贩,在楼口驻足高声叫卖。
而这时我总会拉着妹妹,跑到奶奶跟前,要上五分钱,去买“热豆腐”解解馋。
这就是我少年时代,爱吃的一种当地小吃。
“热豆腐”是选用优良的黄豆精制加工而成,不允许有一点杂质,而制“热豆腐”的水,则是用当地一种甜井水制作。卤水又恰到好处地一点,洁白晶莹,细腻滑润的“热豆腐”,就成了。也成就了当地一道风味独特的小吃。
“热豆腐”则需配上辣椒油,酱油,榨菜末,韭菜花,葱末,香菜末等数味调料。雪白滑嫩的“热豆腐”,被这鲜浓的调料一淋,立马撩开人们的味蕾。鲜,香,麻,辣久久停留在舌尖上,回味无穷。也可原汁原味地品尝,清淡的豆香味,则有事另一种享受。
一辆手推车,车架子中间叠加摆放着瓶瓶罐罐,装满了各种调味品。手推车两边摆放着几盘,刚出笼还冒着热气的“热豆腐”。“热豆腐”上面放着若干块木条,长有二十多公分,宽将近十公分。以及十来公分长,近两公分宽的小竹片。把所需的“热豆腐”,切成长条形,放置木板上,淋上鲜浓的调料,用小竹片刮着吃,回味悠长。
成年后,每当回到济宁,都会吃上几次“热豆腐”。而今随着经济快速发展,人们的生活水平不断提高,“热豆腐”也不太容易见到了。但它的味道,一直停留在我的记忆深处。