大厂回族自治县隶属于河北省廊坊市。
据传说，古时候在距北京以东不足百里之地就是一片荒凉之地了。那时，一眼望去青草遍野且人烟稀少。到了明初皇家便在那里设置了马场，俗称“大场”。在经历了一次次的改朝换代中到这里生活的人慢慢多了起来，逐渐形成了一个以回族为主的小村落。随着土地的开垦和农作物的收获“大场”逐步演化成“大厂”。
直到1955年“大厂回族自治县”才有了属于自己的标签。截至目前它的幅员面积已达176平方公里，在这里生活的人口已达到了十万有余。其中回族人口两万余人，占全县人口百分之二十以上。
大厂回族自治县自建县以来，特别是改革开放以来，它的经济和社会各项事业蓬勃发展，相继获得"全国食品工业强县科技进步县”、"全国民族团结进步先进集体”等荣誉称号。已成了名副其实的“人口小县，经济强县”。而在众多的事业发展中它的饮食也有着自己的风格和特点。
古人云“民以食为天”从人类初始就有食物的伴随，从最原始的狩猎为食到后来燧人钻木取火便有了食用熟食的历史。
在大厂回族自治县这个不大的小县城，无论你走到哪里都可以看到属于我们自己的饮食文化特色的美食。
牛羊肉是我们回族生活中不可缺少的食物。“福华肥牛”是远近驰名的品牌，除此之外我的家乡还有着大大小小的肉类公司数不胜数。如：我们办红白喜事时不可缺少的就是“八大碗儿”、平时餐桌上点缀的还有“大刘勇风干鸡、东顺居的摇滚炒鸡和大麻七京东肉饼”除此之外各类熟食、粘食等都会让人们拿来满足自己的味觉。在众多回族食品之中最为常见也是最贴近我们老百姓生活的要属“德皓斋”的各类早餐食物。“德皓斋”也因此被食客们誉为“大厂早点的天花板”存在于夏店古镇的食品排行之中。
首先我们来说一说夏垫的一道美食风景——大刘勇风干鸡
“风干鸡”又名“刘皇叔婆子鸡”相传为三国时代(刘备爱吃鸡)刘备夫人孙尚香所发明，她采用600天以上的鸡，独特腌制手法，秘制高汤煮制，风干72小时以上，风味独特，肉香不腻，回味悠长，已经有1000多年的历史，流传至今，深受百姓喜爱。
正是如此的特点吸引了众多食客，因此店老板刘勇在2015年在夏垫古镇上也开了一家“大刘勇风干鸡”门店。这家店铺在创始人刘勇经过几年的用心钻研，兢兢业业的研发出属于我们回族特色的风干类鸡、鸭等产品，以便满足各家食客味蕾的需求。
也许有人会问——风干鸡，听着名字就觉得干巴巴的，能有什么味儿呢?但是大家可不要忘了，我国的干制食品可是一直有着自己独特气质的存在与众多的美味食品之中的。比如我们回族人人都喜欢的，源自于内蒙古的美食——牛肉干、它可是写满历史的食品呀。大刘勇风干鸡虽然只有短短几年的历史，但是它却有着自己的特色。正因如此大刘勇风干鸡除了本地销售外还快递发往全国各地!
几年来大刘勇风干鸡已经成为家家餐桌上必不可少的美食之一!目前古镇大刘勇风干鸡已经成为大厂县一道美食风景线!
接下来我们在说一说药膳美食——东顺居摇滚鸡
说到东顺居摇滚炒鸡它是和疫情一起来到我们身边的，那时摇滚炒鸡店老板牛二姐误打误撞进入餐饮业。但是，她没想到的是刚刚开业就赶上了三年疫情。在三年疫情时间里经受了各种考验，她依然创建了自己的秘方和品牌“东顺居摇滚炒鸡”。虽然它的炒制过程只有短短的十几分钟，但是，制作它的密料却是经过精心筛选和实践后的“24种”，如此的选料就像我们的电视剧里皇帝选美一样，多一分嫌肥，少一分嫌瘦的恰到好处。最后在经过精心的熬制四个小时才合格。在经过如此精心的制作以后，充满诱惑的味道便飘入了时刻的味蕾，因此也就如此幸运地被端上了百姓的餐桌。
疫情三年东顺居炒鸡店却用自己的耐心和热心把这家店做到了风生水起，当然那里有他们自己的努力、有味道的独特、有亲人般的服务、现在他们还在招全国加盟商、四年的时间二姐一如既往的坚持不懈努力还有大家的支持。
现在这家店铺已经成为北三县的网红店，东顺居摇滚炒鸡也成了一道药膳美食。
最后我们再来尝一尝——德皓斋里的牛肉馅儿烧饼吧
说到面食，不得不说说它的历史了。
据《夏商周断代工程》年表推算，则我国播种黍的历史，至今约有6000年。我不知道生活在那时候的人是如何食用这些作物的，只知道在我国众多的食物之中面食应该也算饮食文化中的一绝了。今天的日常生活里面食品种颇多，吃的面食品种也是五花八门，但是，烧饼却占了属于它的一席之地。
相传唐代人们喜欢吃胡饼，上面洒有芝麻，这就是现代烧饼的前身，而这胡饼据说是从西域传过来的。随着时间的流逝，过去的胡饼在中华大地上被我们自己的大厨融入了很多自己的制作工艺，也添了属于自己的味道，因而市场上出现了各种味道的烧饼，果味的和咸甜味道已经不是新鲜的存在了。
“德皓斋”是店老板安德伟于上个世纪九三年初开始营业至今已有二十年的历史了，虽然和烧饼的历史相比它连大海中的一滴水都算不上，但是，在我们这里这个有十余名员工的小店也算饮食行业里的一面旗帜了。
因此每天早晨他们在四点钟所有的工人就会到店，开始为食客们准备他们舌尖上的最爱，做着各种准备工作。据店老板安德伟说他们和的烧饼面，是用优质的五得利面粉加入适量的发酵粉和水，用他们自己的方法和成的。至于烧饼用的牛肉馅儿，也是用新鲜的牛肉绞馅加上秘制的十几味纯天然香料，然后和鲜切的葱花搅拌均匀而成，至于配方和比例属于他们的独家秘制他没有告诉我。
但是每次到他们的店里迎面看到的那长龙似的选购食品的食客，就会让人充满好奇，只是一个早餐店，怎么会有如此的诱惑力呢?但是当你真正吃到那里的味道，就会有种如此的食品值得等待的感受了。当然，偶尔也会有几位因为赶时间，等不及而带着满脸的失落匆匆离去，但是如此的离去也只是暂时而已，因为他们大多都是店里的回头客，只要有时间有机会，他们是不会错过德皓斋的诱惑的。当然，如果哪位对那里的食品充满好奇，就去亲自品尝吧，我相信你们如果去了，也会有不虚此行的感受到。
当然德皓斋也不是只有牛肉馅儿烧饼和芝麻酱烧饼，那里还有我们最常见的食品豆浆，各类精心熬制的粥类及兰州拉面，至于兰州拉面的汤汁，也是用各类秘制调料及牛棒骨熬制八小时以上才可以食用的原汤。
如今德皓斋的食品已成了俗常百姓餐桌上最常见的食物了，尤其芝麻酱烧饼和牛肉馅儿烧饼了。
除此之外我们大厂还有很多自己的味道，他们都有着自己的民族特色和温度，用自己的方法在不断发展的商业大战之中顽强的向前走着，用勇敢且坚韧的态度一步一个脚印的向前走着，如今的他们应该称得上经济大潮里的弄潮儿了吧。
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