开篇巧借妈妈的悠悠之口将决意做老豆腐的起因娓娓道来，紧接着绘声绘色，将“我”在妈妈指导下做老豆腐的情景如影再现，篇末仍以妈妈的幽默言谈抖开包袱，披露了妈妈做老豆腐、哄儿子吃老豆腐的秘密，这样安排使得文章首尾呼应，画龙点睛，让主旨进一步深化，文中的人物对话生动传神，神态描写入木三分，心理刻画惟妙惟肖。文章结构完整，叙述条理，语言诙谐幽默，让一盘上海老豆腐在小作者的生花妙笔下活色生香