“酒”可雅称“玉露、琼浆”。在中华五千年的文明史上，酒文化源远流长似一颗璀璨的明珠，镶嵌在历史的长河中，经久不衰而历久弥香。千古风流人物、文豪巨匠以“酒”立题，谱写出无数的诗坛华章，孕育出不朽的千古绝唱。
追忆童年，
让心中之梦想在故土生根发芽
夏来保，1975年出生于安徽马鞍山“鱼米之乡”千年古镇新市赵家甸，距离叶家桥一步之遥，由于水系的发达，小时候最深刻的记忆是家家户户都会有只小船，忙时划船去插秧拔草、耕地种菜，闲时赶鸭子摘菱角、摸鱼抓虾也是必不可少的。童年欢乐的时光与桥就结下了深厚的渊源，也是桥见证了他的成长。
从小在酿酒环境下成长，父辈酿酒的言传身教、耳濡目染早早植入他幼小懵懂的心灵。适龄入学后，文字的力量是无穷的，开启他对酒的兴趣愈发浓烈。关于酒，他更向往在古代诗人中，李白有举杯邀明月的雅兴，苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。酒是有灵性的，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧。似乎悲欢离合、快意恩仇、功败垂成，都有酒的意味。无论是居庙堂之高的王侯将相，还是处江湖之远豪杰黎民，具有酒的身影。
曾经，在而立之年时，他一直在刀模车床行业打拼，事业做的风生水起、蒸蒸日上。几年下来，每天重复着同样的事情，整个人时常会有一种失去自我本真的归属感，好像赚钱掌控了生活的一切，经常会困惑于生命的意义究竟在哪里，他自认为没有找准人生的定位。从那一刻起，一种新的人生思索在他心里慢慢地生根发芽。
想到父辈们渐渐地年老体衰，手工酿酒的技术有可能就此中断，心里的使命感、责任感，使他总有一种无形的牵挂。在2012年义无反顾的回来接手酿酒坊的重担。2018年自主创办夏进酒业，以家族古法酿酒工艺为基础，创立了现在的叶家桥酒品牌。因为产地是被誉为物华天宝、人杰地灵、山清水秀的新市古镇，赵家甸村作为千年的古村落，有商周遗址列为市级文物保护单位。毗邻建于明代年间横跨丹阳河、素有“江东第一桥”之称的叶家桥，其工艺精湛，气势磅礴，是古代当涂至江苏溧水官道上的重要桥梁，现列为安徽省级重点文物保护单位。把古桥和酒休戚与共的融合在一起，与桥媲美、相得益彰，故名“叶家桥米酒”由此而来，寓意叶家桥处有佳境，百年酿造玉琼浆。
袭冶承弓，
传承古法自然酿造的文化底蕴
叶家桥酒的历史演变，始于清朝，兴于民国，盛于当代，发展在新中国。自古民间就有酿制米酒、纯粮酒的传统，被冠以“米酒之乡”美誉。身为夏氏祖先(道光年间)夏宏富常年农耕，每年秋收的糯米除了加工制成糕团，就酿米酒，到了咸丰年间进入鼎盛时期，曾形成数座酒糟坊而远近闻名。
第二十二世的夏明鸾以酿酒为生，此酒成为家家户户必备年货。直到民国年间，第二十三世的夏德斌，开始揣摩祖上酿酒秘诀，从此开始了米酒的沿袭传承，酒味浓香，甘甜爽口，声誉传开，直到四十年代，二十四世的夏传铨全心投入，办起了酒作坊，并将其酿酒技艺传给次子二十五世的夏来保，作为叶家桥米酒第五代传人。
千百年来，中国的酒文化里有情谊、有孝道、有故事，成就无数豪情人生。自古忠孝两难全，一代人更有一代的责任和担当，为了陪伴照顾年迈的父母，全身心地致力于非遗酿酒文化的传承，半农半商的夏来保，在历经苦辣酸甜人生后，也品出了千杯万盏的滋味。独乐乐不如众乐乐，为了让乡亲皆有口福，他决意打造一款配得上推杯换盏里豪情人生的原生态米酒、纯粮白酒品牌。
依山傍桥，坊间醇酿。叶家桥米酒、原浆白酒以“纯粮酿、高性价、无添加”的理念，酿制技艺展现了中华民族杰出的创造力。其“古法酿酒”的酿造手法把中国劳动人民的智慧发挥的淋漓尽致，蕴藏于制曲、酿造等各个环节的智慧结晶具有很高的人文价值和社会价值。
“看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛”。视酿酒为一生之踔厉奋发事业的夏来保以“扎实苦干、追求卓越、坚韧不拔、持之以恒”的创业精神，秉承着酿酒人“酒有大道，酿无止境”的匠心精神，遵循古法手工酿造，品牌最终以“叶家桥”之名问世，带着浓郁的地域传统文化和酒道精神的烙印，以及立意纯粹的品质获得众人认可与钟爱。功夫不负有心人，并在2020年初，叶家桥米酒酿造技艺被马鞍山市博望区政府列为非物质文化遗产目录。
守正创新，
怀一颗敬畏之心酿好每一滴酒
一壶纯粮，彪悍，甘冽，香醇;在时光叹息的深处唤醒记忆，丰盈而执着。载着情和义，美美与共，交相辉映。真切守望，只为延续着它的血脉，注定新生向上的磅礴力量。
古语：粮为酒之肉，粮优才能酒醇。任何优质米酒，都离不开糯米作原料，因此，糯米也被称为“米酒原料之王”。而皖南特产糯米更是糯米中的精品。叶家桥米酒采用颗粒饱满，杆矮而粗壮结实，穗大而丰硕的有机糯米，属天然栽种、杂质含量低、营养成分高，多量淀粉，特别利于出酒。
曲为酒之骨，酒曲更是酒的灵魂。夏来保的父亲作为八十多岁高龄的老人，时刻怀着时时放不下的责任感，在严格把关中精益求精，选用纯粮小麦压制的优级大曲在经过强烈蒸煮，移入曲霉的分生孢子，然后保温，麦粒上便会茂盛地生长出菌丝，维持酿酒微生物(酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料成分，制成上等的酒曲。
水为酒之血，水是生命的源泉。对于酿酒人来说，水的重要性更是不言而喻的。而叶家桥米酒的水源更有得天独厚的优势，在横山脚下，石臼湖畔，气候宜人、泉水清澈，味甜，犹如“人间秘境”。
窖为酒之魂，千年老窖万年糟。在粮食发酵的过程中，酒糟中的有益成分和营养物质能滋养出大量的窖泥生香微生物，微生物将粮食中的淀粉降解为糖，酵母菌则利用糖，在无氧条件下，进行发酵，将糖转化成酒。同时，在发酵过程中，产生一系列的醇、醛、酸、酯等香味物质，随蒸馏过程进入酒中，并赋予米、白酒各种典型香味。窖池连续使用时间越长，其功能微生物群落种类就越来越多，生产出的酒更加醇香，酒质越好。
常言道：“世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐。”酿酒是一个苦修的过程，酿酒匠人的辛酸苦辣，惟有身临其境才能体会到。酿酒的工艺更是系统复杂，从原料、磨粉、制曲、水质、温度、入池、发酵、蒸馏是一个严格的过程，哪一个环节都不敢丝毫懈怠，否则会影响酒的品质和口感。俗语说：“冬练三九，夏练三伏”。酿酒无论夏季的高温酷暑，还是寒冬的冰冷刺骨，披星戴月更是一种常态。这份无所畏惧的坚韧精神，正是酿酒人的初心情怀和敬畏之心。
砥砺初心，
憧憬非遗纯酿飞入寻常百姓家
发扬非遗文化传承，吃水不忘挖井人，回馈父老乡亲的恩情，一直都是他心中的夙愿。他的成功在于“志不求易者成，事不避难者进。”而沉稳务实、低调谦虚、创新好学、勇毅前进的精神是对他最好的诠释。
经过时间的沉淀，岁月的洗礼，叶家桥米酒集好粮、好曲、好水、老窖于一体，加上非遗传承的酿酒工艺，一丝不苟、踏踏实实、行稳致远的步伐酿出了一批又一批的良心美酒。品牌以叶家桥为起点，走出诗城，冲上江浙沪，飞向全国。曾触抚过林海高原的雪山，眺望过沙漠戈壁的壮美，趟过南极峰峦叠错的冰川，走过茫茫大漠孤烟、长河落日，陪伴过太多相亲相爱的亲朋好友，饮者的称赞和掌声就是最大的褒奖。正所谓“酒里乾坤大，壶中日月长”，畅饮美酒，其乐无穷。
精益求精，心无旁骛。为了拓宽视野，全面熟练掌握古法和现代酿酒技术的融合，他不辞辛劳千里奔波，经过无数次向名酒厂的拜访学习，设计方案沟通，包装样式调整，酒体追求醇香，客户体验感不断提升。在不断优化中，叶家桥酒已经形成较为完整的系列，最终形成完整的品牌管理体系。他始终坚持“品质即生命”为导向，以产定销，限量发售。力争做一款值得大众信赖的好酒而不懈努力，坚守做一个初心如磐的非遗人。
叶家桥米酒、原浆纯粮酒历经多次迭代升级，产品趋向成熟，品牌旗下叶家桥米酒、原浆42、52度两款白酒均得到广大消费者的认可与赞赏。以优良的品质及亲民的价格，好评如潮，贴合大众日常饮食消费习惯。作为面向寻常百姓家的高性价比纯粮好酒，纯天然原生态无添加饮品，休闲商务两相宜的健康好酒，有企业定制，有私人收藏，客户有来自商会、学校、家庭、俱乐部、培训机构、社会组织等，用酒场合有生日、升学、婚宴、寿宴、聚餐、开业、商务接待、团建活动等，更有利于传播利民利众的“健康养生”理念，引领亲和大众的酒业新生态。
古法酿造，
彰显中华民族杰出的智慧和创造力
叶家桥酒为保持传统风味，回归最原始纯粹的酿酒工艺，坚持纯谷物、固态发酵，零香精，零添加剂，粹取了大自然谷物的芬芳与养分。期间，我饶有兴致的现场观摩了酿酒的过程。首先，选用优质糯米和山泉为原料，细心的用簸箕簸去米屑后，再用清水反复淘洗干净后置于缸中，加水浸泡。及时把浸泡饱满后的糯米从缸中捞起，并将糯米中多余的水分沥干，放入饭甑中，用猛火蒸至八分熟，起锅后在大缸上放上木架，将饭甑置子架上，均匀地洒上几勺凉开水降温，防止糯米变熟变烂。预先按比例配好酒曲，然后娴熟的边往拌酒缸中倒入糯米，边往其中撒入酒曲，加以拌好酒曲后，在缸中间挖出小孔，精准的观察糯米发酵的情况。将发酵缸先盖上能透气的纱布，之后再盖上木盖等待发酵。等到整坛满浆后,才算大功告成，这时的米酒叫原浆酒，酒香浓郁口感俱佳。
酒对于酿酒人而言，如同养育自己的孩子需要精心呵护。从最初的酿造到成酒需要经过60-90天左右的漫长发酵过程，正是有着这些繁锁的传统手工操作过程，才孕育出叶家桥米酒独特的风味芳香。其酒营养十分丰富，酒色悦目、酒味浓郁、酒体醇厚、酒液清澈透亮、味绵柔爽，净含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是一种温和的滋补品。中医认为，其味甘、性温，入脾、胃、肺经，主要功能是补中益气、暖脾胃的作用，能够补养人体正气，起到御寒、滋补美容的作用。并含有丰富的氨基酸和其他营养成分，小酌有益于心脑血管的健康。
“惜酒如金”的他，诚恳地告诉我：叶家桥米酒可以酿制出18度左右的米酒，是与酿制过程中浇浆、打耙、温度把控、发酵时间控制密不可分的。因为原生态无任何添加剂的糯米酒，留存久后会继续发酵，发酵时间越长，糖变成酒精越多，温度在28-33度发酵越快酒精度数也会随之升高，这样便于长时间存放不变质，从而达到“香浓、醇厚、味甜、回味长”的独特风格。
眺望桥头，
在平凡的人生中求索诗和远方
一座古桥，沧桑，厚重，古朴;五百年屹立在岁月的长河里，遗世而独立。裹着风和雨，历经春秋，连接冬夏。光景悠悠，在未来可期的时光里，容颜搁浅了曾经的模样。
走南闯北的夏来保，是千百万人群中在异乡漂泊的一个缩影，深知远离故土打拼的艰辛和无奈，更体会到父母在不远行的真谛。随着年龄的增长，故土难离的思乡之情愈发浓烈。生活不仅仅只有苟且，还有诗和远方。他遥想用自己的方式，化解游子们思乡的惆怅，更好的记住家乡的风土人情。
当月光落下，觥筹交错时。四季是陈年的佳酿，停在杯沿的月色撩人心弦，喝下杯中摇曳的月牙，满身的疲惫一洗而空，吹散心头阴暗的潮湿，让阳光在胸前沉睡，醉了空气的骨骼，万物酥软。呼吸间就有一股浓香，从彼此唇齿间溢出百年孕育的醇香绵甜，胸腔里燃起的烈火在激荡。品家乡味让思乡之情愈发浓郁，更蕴藏着归思难收的痕迹。浸润在故乡中，陶醉在岁月里，拨着人的心弦。
品一口凛冽的古法纯酿，畅饮四季的风，奏出轻盈曼妙的清音。深秋露重的清晨，在故乡《诗经》的桥岸低吟;静谧情思的夜晚，在故乡《离骚》的原野浅唱。
“择一事，终一生”。夏来保正以昂首阔步的姿态奋勇前行，坦诚地将生命的绽放归结于不甘庸碌无为、混沌潦草一生。不为浮华所惑，在传承非遗酿造的道路上必定梦想成真，随之而来将是丰厚的人生。这也是我对叶家桥米酒最诚挚的祝福!
